Einfach, duftende, heiß: cremige Pasta und Kichererbsen ist eines der beliebtesten Hülsenfrüchte Rezepte in der italienischen Tradition. Jeder Ort hat seine eigene kleine Variante, aber mein Rezept für Nudeln und Kichererbsen ist das Familienrezept, streng mit trockenen Kichererbsen zum Einweichen. Werfen Sie auch einen Blick auf die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT um zu sehen, wie einfach es ist,.
Getrocknete Kichererbsen: Teil, Einweichen und Kochen
Meine Lieblingssorte von Kichererbsen ist eine alte sizilianische Typologie, die Kichererbsen 'Pasha', sehr klein sind und ein längeres Einweichen erfordern, sogar 48 Stunden. Einmal gekocht, sind sehr weich und die Äußere Haut, die an der Hülse befestigt bleibt, Sie hören nicht. Offensichtlich, um Nudeln und Kichererbsen zuzubereiten, können Sie jede Art von Kichererbsen und auch vorgekochte Kichererbsen verwenden, obwohl der Geschmack dieser Suppe insgesamt weniger intensiv sein wird. Dies liegt daran, dass das Kochen von Kichererbsen kürzer sein wird und die Aromen weniger Zeit haben, um zu mischen.
Denken Sie daran, dass getrocknete Kichererbsen ein anderes Gewicht haben, viel niedriger, im Vergleich zu rehydrierten Kichererbsen. Das Verhältnis ist 1 zu 3, was bedeutet, dass 100 Gramm getrocknete Kichererbsen, einmal in Wasser vermischt und rehydriert kommen sie, um bis zu 300 Gramm wiegen. Beachten Sie, dass die empfohlene Portion Hülsenfrüchte pro Person etwa 150-180 Gramm beträgt (rehydriertes Gewicht).
Prinzipiell, je länger das Einweichen von Kichererbsen, je schneller die Garzeiten dann. gewöhnlich, Wie auch immer, Ich koche Kichererbsen mindestens eine Stunde und zweiunddreißig Stunden. Wenn die Kichererbsen noch ein wenig scheinen’ zäh, gibt es einen trick: fügen Sie eine Prise oder zwei Backpulver in das Wasser. merken, Schließlich, dass Salz in allen Hülsenfrüchte nur am Ende des Kochens zugesetzt werden sollte, dies, um die Hülsenfrüchte weicher zu halten.
Wie für die Teigwarenform, lange lebende gestreifte Röhren Aber die cremigen Nudeln und Kichererbsen ist auch toll mit Fingern, die gebrochenen Nudeln, die maltagliati und die gemischte Pasta (gragnanos Shuffle). Für den rest, es ist eine vegane und im Grunde arme Suppe, die nur mit tollem nativem Olivenöl extra hergestellt wird, ein Stück Sellerie, Karotte, Zwiebel, gehackter Rosmarin und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Es sind nur die Gewürze, Rosmarin und Pfeffer, die den Nudeln und cremigen Kichererbsen den Charakter und die zusätzliche Note verleihen, die sie einzigartig macht.
Andere Rezepte mit Kichererbsen oder Hülsenfrüchte
Lassen Sie uns auch sagen, dass ich alle Arten von Hülsenfrüchte und, zusammen mit Nudeln und Kichererbsen, die PASTA UND LINSEN (auch in der Version RAGU’ VEGAN LINSEN) und dass MIT FRISCHEN BORLOTTI-BOHNEN bleiben sie an der Spitze meiner Präferenzen. Ohne die berühmte MACCO VON GETROCKNETEN BOHNEN Siciliano, ein Muss sowohl in der frischen Version als auch in der FRIED. Kurz gesagt, Hülsenfrüchte sind gesunde Gerichte, einfach, Arm, vegan und reich an Kohlenhydraten und Proteinen. Herzhafte einzigartige Gerichte mindestens zweimal pro Woche auf den Tisch zu bringen. Wenn Sie Inspiration für Suppen oder Suppen finden möchten, blick durch meine SUPPEN UND REZEPTE. Wenn Sie besonders Kichererbsen mögen, Sie müssen unbedingt diese Rezepte ausprobieren:
- OMELETTE VEGANE KICHERERBSEN UND ZWIEBELN
- CHICKPEA UND TAHINI HUMMUS
- CHICKPEA FARINATA
- CHICKPEA UND CHARD MEATBALLS
- CECI Panelle MEHL
CREAMY PASTA UND CHICKPEAS
drucken Dieser
ZUTATEN
- 250 Gramm getrocknete Kichererbsen zu rehydrieren oder 750 Gramm Kichererbsen vorgekocht oder bereits gemmolz
- 200 Gramm gestreifte Summen, gebrochene Spaghetti, gemischt von Gragnano
- Frischer Rosmarin, soviel als nötig
- 1 Knoblauchzehe
- ein Stück Zwiebel
- halben Stengel Sellerie
- ein kleines Stück Karotte
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
VERFAHREN
Mindestens 24 Stunden vor der Herstellung cremiger Pasta und Kichererbsen, sondern auch 48 Stunden vor, Die getrockneten Kichererbsen in viel kaltem Wasser einweichen. Im Laufe der Zeit werden Sie sehen, dass Kichererbsen Wasser aufnehmen und anschwellen, indem sie das Volumen erhöhen. Sobald die Einweichzeit verstrichen ist, Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Schneiden Sie in Würfel viele kleine (Brunoise) die Karotte, Sellerie und Zwiebel. Das Gemüse in einem Topf mit nativem Olivenöl extra bräunen, schwacher Hitze, dann den Kichererbsen beitreten. Die Kichererbsen für ein paar Minuten bräunen, dann die Kichererbsen mit viel kaltem Wasser bedecken.
Kochen Sie die Kichererbsen bei niedriger Hitze und decken Sie für eine Stunde und dreißig oder zwei Stunden. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Möglicherweise müssen Sie einige’ des Schaums, der durch Hülsenfrüchte mit einem Abschäumer gebildet wird. Kochen Sie die Kichererbsen bis zart. Wenn Sie nicht denken, dass sie zärtlich genug sind, Sie können eine Prise Backpulver zum Kochwasser hinzufügen.
Wenn Kichererbsen gekocht werden, fügen Sie so viel Salz wie nötig und viel gehackten Rosmarin. Wenn Kichererbsen zu wäsern sind, entfernen Sie etwas des Kochwassers, bevor Sie die Pasta, von der Kunst. Kombinieren Sie die Pasta, die Sie gewählt haben, mit den Kichererbsen und kochen, möglicherweise ein wenig hinzufügen’ des Wassers, das Sie beiseite legen. Sie müssen sicherstellen, dass das Ergebnis cremig ist und die Pasta noch al dente. Sobald die cremigen Nudeln und Kichererbsen gekocht sind, Extra natives Olivenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kräftig umrühren, dann ein paar Minuten vor dem Servieren stehen lassen. Bon appétit!
2 Kommentare
nach diesem Morgenanfang, ganzwochenbeinige Hülsenfrüchtesuppen !!!
Si Donatella, Sie tun gut, weil sie groß und gesund sind! Auch ich habe heute nur Kichererbsen und Bohnen für die nächsten Tage eingeweicht. Noi mangiamo poca carne e i legumi sono fonte di proteine importante. Einen herzlichen Gruß