Un classique qu’il ne soit pas plus classique: est le tiramisu dans sa recette traditionnelle. Le tiramisu est l’une des pâtisseries à la cuillère les plus connues au monde et les plus aimées de la pâtisserie italienne. Un véritable ambassadeur de l'Italie dans le monde et, afin de respecter ce drapeau, Je l’ai fait dans une très traditionnelle. La seule exception, l’utilisation de la main-haché flocons de chocolat foncés au lieu de la poudre de cacao non sucrée, pour donner une note croquante. Sur ma chaîne YouTube aussi VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE, de sorte que vous n'aurez aucun doute.
Les puits de cuillère entre la crème de mascarpone et savoyardes maison (Recette de Maurizio Santin) trempés dans le café amer. Le chocolat fondu et des mélanges tout dans sa bouche à cette saveur unique qui a fait un monde célèbre tiramisu doux.
Les jaunes dans tiramisù: cru ou pasteurisé?
Quand je prépare le tiramisu pour ma famille, utiliser tranquillement les jaunes d'œufs crus: la chaîne d'œufs en Italie est très contrôlé et je ne l'ai jamais eu de mauvaises aventures. Toutefois, si vous préférez pasteuriser les jaunes, juste préparer un sirop avec la quantité de sucre que vous devez utiliser pour monter et 20 millilitres d'eau. Faire bouillir le sirop pendant une minute (devrait atteindre 121 degrés, si vous avez un thermomètre de cuisson est le temps de l'utiliser), puis verser chasse d'eau sur les jaunes tandis que leur montage avec un batteur électrique. Continuer à mélanger normalement le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis procéder à la recette incorporant le mascarpone.
Comme vous le savez, tiramisu se prête également à de nombreuses variations et interprétations, et je vraiment à le préparer de différentes façons, pour cela, je vous suggère de jeter un oeil à mon SPECIAL RECIPES TIRAMISU’ où vous trouverez des variations créatives, d'origine ou de la lumière comme ça ricotta senza uova, tels que les agrumes TIRAMISU’ CITRON, mais aussi des crèmes à base de, baies ou ORANGES ET CHOCOLAT. En bref, Je suis sûr que vous trouverez ce qui est bon pour vous. Je viens vous souhaiter une bonne journée.
le tiramisu, recette traditionnelle
17 commentaires
Salut Ada! en ces jours de quarantaine, je ne peux pas faire le shopping librement et je dois me contenter de ce que j’ai disponible. depuis que j’ai eu le paquet de 500g de mascarpone dans le réfrigérateur, j’ai dû obtenir ma fille pour m’aider à faire les calculs des proportions avec incognita X et donc avoir les bons poids des autres ingrédients!!
quel beau morceau de maths!!
Bonjour Francesca… Merci pour votre commentaire. Et’ true, même moi avec l’inconnu X à la fin, j’ai fait le callus. Mais la pâtisserie, c’est les maths et c’est la chimie. Puis, Je suis sûr que votre dessert aura été très bien
Salut Ada, ma fille a déjà raté la mousse que vous propose (Framboises et des oranges au chocolat ou chocolat blancs, mais beaucoup d’inspirer de moi et j’ai), Peut-être parce que vous ne les aimez pas beaucoup. Cet effort! Elle est de 16 ans et vis dans la restauration rapide (mais manger des bonbons que faire), J’étais à son âge, que j’ai aimé cuisiner des desserts. Puis, me vient à l’esprit un gâteau assembler des choses faciles à faire, par exemple, un gâteau au chocolat avec seulement quelques ingrédients et nécessitant un robot ménager et un four, garni de crème fouettée et recouvert de ganache au chocolat. Autres idées?
Salut toi, puis gâteaux fourré de crème et couvert je suis toujours un peu’ sceptique, ce qui signifie que si la crème n’est pas parfaite, des captures sur le gâteau, etc. et la ganache qu'idem est susceptible de se retrouver avec une chose qui pend et cola de tous les côtés et que, à la coupe, devenir imprésentable. Peut-être mieux à se replier sur une base de pâte brisée remplie de ganache et garnie de crème fouettée et de fraises, Il est difficile de se tromper, il. Quelque chose comme ça https://www.sicilianicreativiincucina.it/crostata-di-cioccolato-con-composta-di-fragole/ mais décoré avec des fraises fraîches et crème Chantilly ou chocolat… se sentant un peu’ votre bébé ce qu’il pense.
Il s’agit d’une autre idée que j’aime beaucoup, entendre ce que dit mon bébé.
Salut Ada, ma fille m’a dit qu’elle veut faire le pudding au chocolat avec piments, vous n’avez pas une recette pour ce type, que vous pouvez préparer le dimanche matin et l’après-midi, vous pourrez profiter? Merci,et désolé si je suis toujours demander :) .
Salut Nuccia, Réservez sans poser de problème. Malheureusement je ne peux pas régler, parce que le pudding (comme cela signifie probablement que votre fille, C’est une crème au chocolat cuit dans une casserole) Je l’ai jamais fait sur le site. Mais c’est tellement facile que je suis sûr que vous trouverez d’excellentes recettes autour. Utiliser une normale et ajouter la pointe d’une cuillère à café de poudre de chili, attention à ne pas en faire trop parce que le froid augmente alors la perception de l’épicé. Un câlin et heureuse Saint-Valentin! ADA
Salut Ada, Je cherchais un bonbon, extrêmement facile à faire, parce que ma fille, qui ne peut pas faire cuire un œuf, envie de faire un dessert pour son petit ami pour la Saint-Valentin. Le tiramisu, avec photos et explications détaillées, C’est une idée, Peut-être avec un cœur en chocolat sur la surface pour l’occasion. Ou une tarte avec une crème pâtissière et de fruits frais ou de gâteau au chocolat, En bref, mis à part le four que Regulus je si nécessaire, le gâteau devrait être facile. Aide-moi, J’ai besoin de quelques conseils!!!
Salut Nuccia!!! Ne vous inquiétez pas, votre fille ne le fera pas!!! Mon premier proosta est une simple mousse au chocolat blanc et fraises, pour lire le compte rendu et dites-moi ce que vous pensez. À mon avis, il est parfait: très facile, et légère, Rouge amour (HEIN, ils sont jeunes ils sont chanceux!) decoratable et les coeurs de toutes sortes. Trouvez-le ici https://www.sicilianicreativiincucina.it/mousse-cioccolato-bianco-fragole/. Si qui ne convainc pas vous passer à une nouvelle proposition, Nous trouverons à coup sûr!!!! Meilleurs voeux à vous deux! ❤️
Un petit gâteau sucré qui peut être préparé en 15 minutes et cool de voir qu’il peut être une idée. Vous pouvez le préparer le matin pour l’après-midi?
Oui, mais pour décorer le dessus avec des fraises fraîches et garnitures au chocolat, dans le cas contraire vous mouiller. Mais ce soir, je pense à ce sujet demain que je vais vous donner une autre solution.
Et au lieu de chocolat blanc, Vous pouvez utiliser le fondant?
Ici je suis Nuccia. Bien sûr, vous pouvez utiliser, mais ensuite j’ai proposer cette mousse complètement différente: framboises et zeste d’orange chocolat foncé. J’aime plus parce que je suis une ventouse du fondant.. https://www.sicilianicreativiincucina.it/mousse-cioccolato-arance-lamponi/ Vous pouvez éviter en toute sécurité le caramel sur les framboises (est un peu’ compliqué pour un novice de Cook) et mettre un peu’ de noisettes ou de chocolat croquant de donner. Que dites-vous?
ADA, j’ai juste prévu de faire tiramisu!!!! Avec pépites de chocolat…….
Parfait.
Bon dimanche.
Mettre de côté une tranche pour moi! Bisous et bon dimanche
EH je veux dire…Je vais toujours mettre votre touche spéciale! Cela doit être pourquoi j’aime tellement?!?!?!? Bisous
Ecoute, sur le doux ne se compare. Vous êtes un artiste…