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Das tiramisu, nach traditionellem Rezept

Das tiramisu, nach traditionellem Rezept

Ein Klassiker, den nicht mehr klassische get: Er ist das Tiramisu in seinem traditionellen Rezept. Das Tiramisu ist eine der beliebtesten Dessertlöffel in der Welt und die beliebtesten italienischen Gebäck. Ein wahrer Botschafter Italien in der Welt und, zur Wahrung dieses flag, Ich habe es in einem sehr traditionellen. Einzige Ausnahme, die Verwendung von Hand gehackte dunkle Schokolade Flocken statt Kakaopulver, eine knackige Note geben. Auf meinem YouTube-Kanal findet auch die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, so dass Sie sich keine Zweifel.

Die Löffel sinkt zwischen der Mascarponecreme und hausgemachten Savoyer (Maurizio Santin Rezept) in bitterem Kaffee getränkt. Die Schokolade schmilzt und alle Mischung in den Mund zu diesem einzigartigen Geschmack, der ein süßes Tiramisu weltberühmt gemacht.

Die Eigelbe in tiramisù: roh oder pasteurisiert?

Als ich das Tiramisu für meine Familie vorbereiten, verwenden ruhig rohes Eigelb: die Kette von Eiern in Italien ist sehr kontrolliert und ich habe noch nie schlechte Abenteuer erlebt. Wenn Sie jedoch lieber die Eigelbe zu pasteurisieren, nur einen Sirup mit der Menge an Zucker vorzubereiten, dass Sie und 20 Milliliter Wasser Halterung verwenden, muss. Kochen Sie den Sirup für eine Minute (121 Grad erreichen soll, wenn Sie ein Koch Thermometer haben, ist die Zeit, es zu benutzen), gießen bündig auf Eigelb dann, während sie mit elektrischen Mixer Montage. Weiterhin normalerweise das Gemisch mischen, bis es abgekühlt ist, und dann mit dem Rezept gehen die mascarpone Einbeziehung.

Wie Sie wissen, Tiramisu eignet sich auch viele Variationen und Interpretationen zu, und ich mag es wirklich auf verschiedene Weise zur Vorbereitung, für dieses Ich schlage vor, Sie meinen einen Blick auf SPECIAL REZEPTE TIRAMISU’ wo finden Sie kreative Variationen finden, Original oder Licht ähnlich RICOTTA ohne Ei, wie Zitrus TIRAMISU’ LEMON, sondern auch Cremes basieren, Beeren oder ORANGEN UND SCHOKOLADE. Kurz gesagt, Ich bin sicher, finden Sie, was das Richtige für Sie. Ich habe Sie nur guten Tag wünschen.

das Tiramisu

IL TIRAMISU '

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PORTIONS: 10 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR CREAM:
  • 600 Gramm mascarpone
  • 150 g Eigelb
  • 240 Gramm Eiweiß
  • 350 Gramm Zucker
  • 30 Milliliter Marsala
  • Bio Vanille je nach Bedarf
  • 6 Tassen Kaffee
  • FÜR Savoiardi:
  • 180 Gramm Mehl 00
  • 300 Gramm Eiweiß
  • 250 g Eigelb
  • 250 Gramm Zucker
  • 75 Gramm Stärke
  • Puderzucker nach Bedarf
  • Zum Verzieren:
  • 200 Gramm dunkle Schokolade in dünnen Flocken

VERFAHREN

Bevor das Tiramisu Vorbereitung, schauen Sie genau auf meine VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Passagen und Texturen zu verstehen.

Für die Tiramisu-Creme, dass ich im Voraus vorbereitet und lassen Sie es fest bis in den Kühlschrank für eine Stunde vor dem Wählen des süßes: mit einem elektrischen Mixer arbeiten in einer Schüssel die Reds mit 280 Gramm Zucker bis die Mischung verdreifacht sich in Volumen und wird schaumig und weißlich, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT . Fügen Sie Mascarpone Plan arbeitet mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Gemisch, dann den Marsala und Vanille einrühren.

An dieser Stelle, immer mit einem elektrischen mixer (Ich empfehle auch sauber) Peitschen Sie bis steifen Eiweiß und restlichen Zucker und integrieren sie nach und nach auf die Ei-Mischung und Mascarpone-Käse mit einem Spatel, eine Bewegung von oben nach unten zu tun. Decken Sie die Creme für Tiramisu mit Film für den Kontakt mit Lebensmitteln und im Kühlschrank lagern, bis gebrauchsfertig.

Für die Löffelbiskuits, Die Eigelbe mit 200 g Zucker mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine zu montieren, gesiebte Mehl und Kartoffelstärke mit einem Spatel und dann fügen Sie die Mischung das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif.

Sie können diese Mischung direkt auf Backpapier legen, mit Puderzucker bestreut und dann schneiden Sie in Scheiben vor Gebrauch verteilen., oder legen Sie es in einen Spritzbeutel und geben Sie die Cookies in der Form von Savoyen. In beiden Fällen sollte die Mischung bei 180 Grad in einem Umluftofen bis zu beflecken kochen. (für die Löffelbiskuits ca. 10 Minuten).

Bereiten Sie Kaffee zu und legen Sie es in einem Holster: Wenn Sie es vorziehen, Sie können es leicht versüßen.. Einweichen des Schwamm Finger von beiden Seiten her in Kaffee (Regler auf, was Sie nass mögen). Vereinbaren Sie in eine Auflaufform legen, eine erste Schicht aus Löffelbiskuits getränkt, Deckel mit einem Teil der Sahne und Bestäuben mit einem Teil dunkler Schokolade Spänen, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT.

Mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits bedecken, Gießen Sie den Rest der Sahne und Deckel mit Schokolade. Lassen Sie das Tiramisu im Kühlschrank für mindestens 5 Stunden ruhen vor dem Servieren. Und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: mit dieser reichhaltigen und cremigen Dessert empfehlen wir einen Grappa del Trentino. Unsere Wahl fällt auf19,46 reservieren Ferruccio Giori produziert von Ganesh Geister: Marzemino grappa, Gewürztraminer und Pinot Noir, im Alter von mehr als 6 Jahren in kleinen Fässern aus slawonischer Eiche. Sein Alkoholgehalt hilft, entfetten Sie die Gaumen von der Mascarpone-Creme, Während seine gerösteten Aromen gut mit bitterem Kakao gehen.

Das tiramisu, nach traditionellem Rezept
Das tiramisu, nach traditionellem Rezept

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17 Kommentare

Francesca 20. April 2020 bei 16:09

Hallo Ada! in diesen Quarantänetagen kann ich den Einkauf nicht frei erledigen und muss mich mit dem zufrieden geben, was ich zur Verfügung habe. da ich die 500g Packung Mascarpone im Kühlschrank hatte, musste ich meine Tochter dazu bringen, mir zu helfen, die Berechnungen der Proportionen mit Incognita X zu machen und somit die richtigen Gewichte der anderen Zutaten zu haben.!!
was für ein schönes Stück Mathematik!!

Antwort
Ada Parisi 22. April 2020 bei 08:53

Hallo Francesca… Dank für Ihren Kommentar. Und’ True, auch ich mit dem unbekannten X am Ende habe ich den Callus. Aber Gebäck ist Mathematik und es ist Chemie. Dann, Ich bin sicher, dass Ihr Dessert toll gekommen sein wird

Antwort
Dolly 11. Februar 2016 bei 10:44

Hallo Ada, meine Tochter hat bereits die Mousse durchgefallen, die Sie vorgeschlagen (Weiße Schokolade oder Schokolade Orangen und Himbeeren, aber viel zu inspirieren mich und ich), Vielleicht weil Sie nicht sehr gefallen. Diese Anstrengung! Sie ist 16 Jahre alt und wohne in Fast-food (aber essen Süßigkeiten, die), Ich war sein Alter, ich liebte es, Desserts Kochen. Allora, mir einfällt, einen Kuchen Montage einfache Dinge zu tun, zum Beispiel einen Schokoladenkuchen mit nur wenigen Zutaten und erfordern eine Küchenmaschine und ein Ofen, garniert mit Schlagsahne und bedeckt mit Schokoladenganache. Andere Ideen?

Antwort
Ada Parisi 11. Februar 2016 bei 10:51

Hallo Liebling, dann auf Kuchen mit Sahne gefüllt und abgedeckt bin ich immer ein wenig’ skeptisch, Das heißt, wenn die Creme nicht perfekt ist, die Fänge der Kuchen etc. und die Ganache ist idem wahrscheinlich selbst ein Ding, das hängt mit Cola von allen Seiten zu finden, am Schnitt, nicht gesellschaftsfähig geworden. Vielleicht besser auf der Basis von Mürbeteig mit Ganache gefüllt und garniert mit Sahne und Erdbeeren zurückgreifen, Es ist schwer es schief gehen. Etwas davon https://www.sicilianicreativiincucina.it/crostata-di-cioccolato-con-composta-di-fragole/ aber verziert mit geschlagener Sahne und frischen Erdbeeren oder Schokolade… ein wenig Gefühl’ Ihr baby-was er denkt.

Antwort
Dolly 11. Februar 2016 bei 11:40

Dies ist eine weitere Idee, die ich sehr mag, hören Sie, was sagt mein baby.

Antwort
Dolly 12. Februar 2016 bei 15:23

Hallo Ada, meine Tochter erzählte mir, dass sie den Schokoladenpudding mit Peperoni will, Sie müssen keine Rezept für diese Art bereiten Sie am Sonntag Morgen und Sie könnten am Nachmittag genießen? Vielen Dank,und es tut mir leid, wenn sie immer nach 🙂 fragen .

Antwort
Ada Parisi 12. Februar 2016 bei 15:26

Hallo Nuccia, kein Problem-Fragen zu buchen. Leider kann nicht ich begleichen, weil der Pudding (als es bedeutet wahrscheinlich deine Tochter, Das ist eine Creme Schokolade in einem Topf gekocht) Ich habe es nie getan auf der Website. Aber es ist so einfach, dass ich bin sicher, dass Sie tolle Rezepte rund um finden. Verwenden Sie eine normale und fügen Sie den Tipp von einem Teelöffel Chilipulver, darauf achten, nicht zu übertreiben, weil die Kälte dann die Wahrnehmung von würzig steigt. Eine Umarmung und happy Valentinstag! ADA

Dolly 10. Februar 2016 bei 23:04

Hallo Ada, Ich war auf der Suche nach einem süßen, sehr einfach zu tun, Da meine Tochter, Wer kann kein Ei Kochen, eine Dessert für ihren Freund zum Valentinstag machen wollen. Das tiramisu, mit Fotos und ausführlichen Erklärungen, Es ist eine Idee, Vielleicht mit einigen Schokoladenherz auf der Oberfläche für den Anlass. Oder eine Tarte mit Vanillecreme und frischem Obst oder sogar Schokoladenkuchen, Kurz gesagt, Abgesehen von den Ofen, dass Regulus ich bei Bedarf, der Kuchen sollte einfach sein.. Hilf mir, Ich brauche ein paar Ratschläge!!!

Antwort
Ada Parisi 10. Februar 2016 bei 23:19

Hallo Nuccia!!! Macht nichts, Ihre Tochter wird nicht machen!!! Meine erste Proosta ist eine einfache weiße Mousse au Chocolat und Erdbeeren, Lesen Sie die Verfahren und sag mir was du denkst. Meiner Meinung nach ist es perfekt: sehr einfach, leichte, Rote Liebe (EH, Sie sind jung, sie sind glücklich!) decoratable und Herzen aller Art. Finden sie hier https://www.sicilianicreativiincucina.it/mousse-cioccolato-bianco-fragole/. Wenn das nicht überzeugen, bewegen Sie sich auf einen neuen Vorschlag, Wir finden sicher!!!! Viele Grüße an euch beide! ❤️

Antwort
Dolly 10. Februar 2016 bei 23:48

Eine süße kleine Kuchen, die in 15 Minuten zubereitet werden und cool zu sehen, es kann eine Idee. Sie können es am Morgen bis zum Nachmittag vorbereiten.?

Antwort
Ada Parisi 10. Februar 2016 bei 23:55

Ja, aber oben mit frischen Erdbeeren und Schokolade Belag dekorieren, Ansonsten befeuchten Sie. Aber heute Abend, ich denke darüber morgen gebe ich Ihnen einige andere alternative.

Antwort
Dolly 10. Februar 2016 bei 23:58

Und anstelle von weißer Schokolade, Sie können den Fondant verwenden.?

Antwort
Ada Parisi 11. Februar 2016 bei 09:52

Hier bin ich Nuccia. Sicher können Sie, aber dann schlage ich vor dieser völlig verschiedenen mousse: dunkle Schokolade Orangenschale und Himbeeren. Ich mag es mehr, weil ich eine Schwäche für den Fondant bin.. https://www.sicilianicreativiincucina.it/mousse-cioccolato-arance-lamponi/ Das Karamell auf Himbeeren können Sie sicher vermeiden. (ist ein wenig’ kompliziert für einen Anfänger Cook) und ein wenig’ Haselnuss oder Schokolade Knusprigkeit geben. Was sagst du?

Joan weiß 21. April 2013 bei 08:35

Ich wollte nur Tiramisu machen ADA!!!! Mit Schokoladenstückchen…….
Perfekte.
Schönen Sonntag.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 21. April 2013 bei 10:55

Ein Stück für mich beiseite! Küsse und schönen Sonntag

Antwort
conunpocodizucchero.it 8. März 2013 bei 07:01

EH meine ich…Ich werde immer Ihre besondere Note setzen.! Das muss sein, warum ich dich so sehr mag?!?!?!? Küsse

Antwort
fratelli_ai_fornelli 8. März 2013 bei 12:35

Hören, auf die sanften nicht zu vergleichen. Du bist ein Künstler…

Antwort

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