Bavarois à la sauce chocolate et croustillante

procédure

Mélanger les pistaches avec un mélangeur jusqu'à les réduire en pâte (Si vous êtes paresseux, vous pouvez utiliser les pâtes de pistache, même quantité). Mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes et Pendant ce temps, mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol, Ajouter les pâtes de pistache et versez le lait, toujours battant avec un fouet. Puis tout remettre sur la chaleur et porter presque à ébullition, Ajouter la gélatine et remuer bien pressés avec soin. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter la crème et l’ajouter à la parole, avec un mouvement de haut en bas pour incorporer autant d’air que possible. Versez le mélange dans des moules et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures le bavarois.

Pour les croustillants pistaches, placer dans une casserole du sucre et quelques gouttes de jus de citron: Laissez fondre le sucre et, Lorsqu’elle devient blonde, Ajouter les pistaches grossièrement hachées. Humidifier une feuille de papier sulfurisé avec quelques gouttes de jus de citron et versez le mélange. Laisser pour refroidir complètement (même avec un court passage dans le congélateur si vous êtes pressé) et puis Hachez-la au couteau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la liqueur.

Une fois que le bavarois sera prêt, Démouler et, à l’aide de la cuillère par cuillère Decor, décorer l’assiette selon votre imagination. Puis garnir avec des extraits de pistaches croquantes et servir.