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Intégrales nouilles à la marjolaine et la crème de pois

Intégrales nouilles à la marjolaine et la crème de pois

Intégrales nouilles à la marjolaine et la crème de petits pois et pommes de terre. Pétrir il me détend. Tout en se précipiter les mains dans les tensions de farine se dissoudre et, Bien que je souffre de tendinite qui sûrement par le mouvement de ne pétrissage pas de prestations, mon esprit se vide. Donc chaque dimanche je prévois pour se reposer et finir, infailliblement, avec le pétrissage d’un certain temps’ pain ou pâtes fraîches. Aujourd'hui, je laisse un de mes nombreux PRINTEMPS RECIPES qui, De toute évidence, Vous pouvez également répliquer avec une pâtes sèches, Peut-être avec oeuf. Bien que je l'ai conçu spécifiquement pour les pâtes Semoule.

En effet, Je vous suggère aussi vous essayez ma méthode la pâte pour se détendre un peu. De plus,, Ces nouilles font partie intégrante, pris avec une semoule de blé sicilien Russello, parfumé. Si vous aimez les pâtes faites maison, lire mon article sur SIX FORMES DE RAVIOLI FACILE ET RAPIDE À FAIRE DANS LA MAISON et aussi regarder la DIDACTICIEL VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Ils sont parfumés à la marjolaine hachée, ce qui les rend encore plus parfumé. Sont également bons nappés d’un filet d’huile d’olive et un peu’ Fromage de brebis AOP. Mais je voulais faire toute tagliatelles à la crème de pois et de printemps marjolaine même avec un pansement simple et rapide: un petit pois crème enrichi avec des cubes de pommes de terre.

Laisser de côté les pâtes à l’eau de cuisson, parce que vous en aurez besoin pour faire le liquide à la crème à la perfection, Et alors, beurré avec Parmesan et pecorino, manteau avec voracité nouilles. Et passez une belle journée!

NOUILLES COMPLET DES POIS CRÈME ET POMMES

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTE:
  • 200 g de semoule intégrante organique, J'ai utilisé les variétés siciliennes Russello
  • eau tiède, juste assez (environ 100 millilitres)
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
  • Marjolaine fraîche, juste assez
  • POUR LA SAUCE:
  • 500 g de petits pois frais (poids net)
  • 2 grosses pommes de terre non, Pâte jaune
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 30 grammes de déchiqueté AOP Parmigiano Reggiano
  • 50 g de Pecorino râpé Romano DOP
  • une échalote ou oignon frais
  • bouillon de légumes ou de l'eau, juste assez
  • Marjolaine fraîche, juste assez
  • grain d'amande ou de filets légèrement torréfiés, juste assez

PROCÉDURE

Préparer la pâte: Hacher finement la marjolaine. Verser la farine sur la surface de travail, l’huile d’olive extra vierge, la marjolaine hachée et une pincée de sel. Puis ajouter l'eau chaude un peu à la fois, pétrir vigoureusement. Ajouter suffisamment d'eau et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'un mélange sec, élastique, même et lisse. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes. Après ce temps, vous verrez que la pâte est devenue douce et malléable. Une main ou à la machine à faire des pâtes tirer les feuilles (avec la machine que j'arrive au numéro six) et de préparer les nouilles en coupant avec un couteau ou avec la matrice appropriée. Gardez la pâte sur un linge saupoudré de semoule et dans un endroit frais et sec jusqu'à prêt à l'emploi.

Pour la sauce, laver les pommes de terre, Les éplucher, couper en tranches, puis en petits cubes. Faire revenir rapidement et à feu vif dans une casserole cubes de pommes de terre dans un peu d'huile d'olive, sel et poivre, jusqu'à ce qu’ils soient dorés.

hacher finement l'oignon ou l'échalote, dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et, Quand ils ont fanés, ajouter les petits pois et un peu’ bouillon de légumes (ou de l'eau tiède). Assaisonner avec le sel, poivre et cuire pendant 7-10 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Mettre de côté un peu’ de pois et mélanger le reste en même temps que le liquide de cuisson. Ajouter si nécessaire un peu d'huile et d'ajuster le sel.

Faire bouillir les nouilles dans l'eau salée, al dente et mantecarle avec la crème de petits pois et beaucoup d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une émulsion. Ajoutez les petits pois, les pommes de terre coupées en dés et quelques feuilles de marjolaine et remuer au large de la chaleur avec le parmesan Reggiano et pecorino, ajout de quelques autres’ l’eau de cuisson. Avec les amandes hachées et un brin de marjolaine. Servir immédiatement, et Bon appétit!

Le "plus": Pinot Grigio Alto Adige Doc méthode classique. Ce vin mousseux est produit par Santa Margherita, avec seulement l'utilisation de raisins de haute montagne. Il sent des fruits blancs, aux senteurs tropicales. La bouche est corsée à la bonne taille et est très cool. Sa teneur en alcool est égale à 12,5 % vol. Et’ un vin qui peut vieillir pendant environ cinq ans.

Intégrales nouilles à la marjolaine et la crème de pois
Intégrales nouilles à la marjolaine et la crème de pois

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