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L’asperge et les crevettes linguine

L’asperge et les crevettes linguine, Recette facile et délicieuse

Asperges et crevettes linguine aux fleurs de citrouille. Une des recettes printanières, inspiré par la cuisine sicilienne, que cette an née, j’ai aimé le plus: facile à préparer et délicieux. Vous pouvez préparer le plat même sans les fleurs de citrouille (Rome est facile à trouver, mais en dehors de Rome c’est un peu’ plus compliqué). En tant que bon sicilien, j’ai une grande passion pour l’humble crevette rose de nassa, mais vous pouvez aussi utiliser des crevettes rouges, les couper en plusieurs parties.

Si vous aimez les crevettes dans les premiers plats, essayez sans hésitation le PÂTES AVEC CREVETTES, TOMATES ET PISTACHE, inspiré par les couleurs et les ingrédients de ma Sicile. Ou, quand le radicchio sera de retour en saison, le PÂTES AU RADICCHIO ET CREVETTES. Et, si vous aimez la Sicile, Ne manquez pas le PÂTES AU PESTO DE PISTACHE ET CREVETTES.

Paramount, pour un bon succès du plat, la bande dessinée de crevette: têtes de crevettes sont la partie la plus savoureuse de ce crustacé, ne jamais les jeter. Et’ assez pour les griller pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive extra vierge, ajouter quelques légumes et un peu d’eau et, en 30 minutes, vous aurez une concentration de goût et de mer.

Pour préparer la linguine aux asperges et les crevettes, j’ai utilisé des asperges de serre commune, mais bien sûr, si vous trouviez les asperges sauvages, vous obtiendriez un goût encore plus intense et un peu d’amertume. Contrairement à la douceur des crevettes. J’ai mangé un plat similaire dans un village de Catane sur les pentes de l’Etna, préparé avec les asperges sauvages locales et avec les crevettes nassa pêchées par les pêcheurs d’Acitrezza et je garde toujours le souvenir de cette saveur simple mais délicieuse. Je vais vous laisser vous rappeler de jeter un oeil à tous mes RECIPES ASPERGES AVEC pour en profiter, tant que vous êtes à l’heure, de ce légume de saison si bien-aimé. Bonne Journee!

L’asperge et les crevettes linguine, Recette facile et délicieuse

L’ASPERGES ET LES CREVETTES LINGUINE

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 g de linguine ou autres pâtes longues
  • un bouquet d’asperges
  • 500 grammes de crevettes nassa roses (pour nettoyer, donc avec la tête et la carapace)
  • un petit morceau de carotte
  • un morceau d’oignon
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 40 millilitres de vin blanc sec (ou peu de brandy)
  • sel et poivre, juste assez
  • quelques fleurs de citrouille (facultatif)
  • basilic frais, si la saison

PROCÉDURE

Nettoyer les crevettes: enlever les têtes et les mettre de côté. Retirer les carapaces et retirer l’intestin des crevettes. Nettoyer une carotte et un petit oignon, couper les légumes en petits morceaux et les faire dorer dans de l’huile d’olive extra vierge. Ajouter les têtes de crevettes et les griller avec les légumes, les tourner de chaque côté et les écraser avec une cuillère. Déglacer avec le vin blanc (ou avec le brandy) et, Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter un verre d’eau et cuire pendant 30 minutes. Filtrer le ballon de crevette, écrasant les têtes bien, et mettre de côté.

L’asperge et les crevettes linguine, Recette facile et délicieuse

Si vous avez décidé d’utiliser des fleurs de citrouille aussi, les nettoyer et les diviser en deux. Épluchage des asperges, couper la tige en morceaux et réserver les pointes. Faire sauter les tiges d’asperges dans de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis augmenter le feu et ajouter les pointes des asperges. Brown, couvrir et cuire à couvert pendant encore 5 minutes. Ajouter les fleurs de citrouille nettoyées à feu doux.

Faire sauter les crevettes dans un peu d’huile d’olive extra vierge, sur un feu vif et pendant quelques secondes, temps qu’ils changent de couleur. Mettre les crevettes de côté. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, égoutter les pâtes très al dente, de sorte que vous finissez de cuisiner dans la poêle. Stocker un peu’ de l’eau de cuisson. Faire sauter les pâtes à feu vif avec des asperges, l’ajout de la bande dessinée crustacé et un filet d’huile d’olive extra vierge. Quand une émulsion crémeuse s’est formée, ajouter les crevettes et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Quelques feuilles de basilic, si saisonnière, donnera plus de parfum à vos linguines aux asperges et aux crevettes. Servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Lucid Catarratto, Sicilian terres Igt, de la ferme Courtois. Un vin blanc né dans la campagne de Victoria, à provincia di Ragusa, grâce au projet de deux frères Trentin, Stefano et Marina Girelli, qui ont acheté cette cave en 2016 pour produire leurs vins. Saveur, minéral, des notes de fleurs et d’herbes de jasmin, sont les caractéristiques dominantes dans ce vin. Dans cette recette, est capable d’exalter les goûts savoureux de la bande dessinée de poisson. Nous vous recommandons de le servir à 12 degrés de température.

L’asperge et les crevettes linguine
L’asperge et les crevettes linguine

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