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Tiramisu aux kakis (senza uova)

par Ada Parisi
5 min lu
Tiramisù ai cachi (senza uova)

Tiramisu au kaki sans œufs et crémeux, facile à préparer. Recette à sauvegarder car c’est un dessert délicat et délicieux à la cuillère, dont vous ne pourrez plus vous passer. La crème est faite avec Mascarpone, Yaourt grec, fromage et crème à tartiner: il est léger et doux. Sucré avec du miel ou du sirop d’agave (un faible indice glycémique), est enrichi par purée de kaki naturel, mélangé avec une pincée de cannelle. Les Ladyfingers sont trempés d’un humides à base d’eau, sucre et rhum. J’ai évité les œufs, afin qu’il n’y ait pas de problèmes de pasteurisation des jaunes, mais aussi pour obtenir un dessert plus léger.

La préparation du tiramisu de kaki sans œufs est vraiment simple et est pratiquement sans cuisson. Sauf pour l’humidité. Il vous suffit de mélanger les ingrédients de la crème et de composer le dessert. Servez-le frais: à mon avis, il se marie très bien avec un vin passito d’excellence, dans le rôle de Ben Ryé de Donnafugata, qui a toute la force et les parfums de Pantelleria.

Une autre combinaison fantastique est celle formée par les kakis et les châtaignes: deux fruits ottobrini par excellence. Essayez le mien TARTE À LA CRÈME DE CHÂTAIGNE ET SAUCE KAKI.

Kakis, la pomme de l’Est

Nous sommes dans la courte saison des kakis, un fruit originaire de Chine, où il est appelé “lotus”, sucré et frais. Les kakis ont des propriétés lassatives et diurétiques: la couleur orange nous dit déjà qu’ils sont riche en vitamines, y compris bêta-carotène, vitamines A et B. En plus d’être riche en sels minéraux, potassium, phosphore et magnésium en premier lieu. Les kakis sont définitivement sucrés, mais leur douceur naturelle peut être utilisée, comme en l’espèce, pour diminuer la quantité de sucre que nous mettons dans les bonbons. E 100 grammes ont environ 70 calories. Je suis ricchi d’antioxydants et ont des propriétés purifiantes pour le foie. De toute évidence, ce ne sont pas des fruits recommandés pour les diabétiques, Soyez donc prudent.

Si vous aimez les desserts, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES TIRAMISU’ et vous trouverez quelques surprises qui plairont. Je vous dis tout de suite que, en plus de tiramisu traditionnel, qui sont en vidéo de la recette, mes favoris sont tiramisu au citron et que citrouille d’automne. Ce qui, soit dit en passant, est parfaitement en phase avec la saison. Bonne Journee!

Tiramisù ai cachi (senza uova)

TIRAMISU' AU KAKI SANS OEUFS

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 5 Voté )

Ingrédients

Boudoirs, juste assez

200 grammes de mascarpone

200 g d’yaourt grec

200 grammes de fromage tartinable (type robiola ou Philadelphie

200 ml de crème

une pincée de sel fin

80 grammes de sucre en poudre

40 grammes de miel ou de jus d’agave

POUR BAIGNADE:

200 ml d’eau minérale

une pincée de cannelle

60 grammes de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de rhum

ET PLUS:

3 kakis

cannelle, juste assez

procédure

Tiramisu aux kakis (senza uova)

Le tiramisu de kaki est rapide et facile à préparer. Tout d’abord, préparez le mouillé à l’avance, de sorte qu'il ait le temps de refroidir. Mettez dans une casserole l’eau et le sucre et une pincée de cannelle. Porter à ébullition et, quand il sera réduit d’un tiers, éteindre le feu et ajouter le rhum. Filtrer et laisser refroidir complètement.

À la crème: travailler avec une spatule au mascarpone, yogourt et fromage à tartiner avec du sel, sucre glace et miel, jusqu’à ce qu’ils soient fusionnés. Vous devez obtenir un mélange doux et lisse. Semi-fouetter la crème (pas de neige, parce que cela laisserait une sensation de graisse dans la bouche) et ajoutez-le au mélange en remuant avec la spatule, plan d’étage, faire un mouvement de haut en bas pour incorporer le plus d’air possible et alléger la crème. Évidemment je vous conseille de goûter la crème pour vérifier que le goût est à votre goût.

Nettoyez les kakis et passez la pulpe à travers un tamis: vous obtiendrez une crème à l’orange, lisse et brillant, tandis que les parties les plus pulpeuses du kaki resteront dans le tamis. Ajouter une pincée de cannelle à la sauce kaki et conserver au réfrigérateur. Le kaki est riche en pectine, donc la sauce avec le temps aura tendance à devenir plus ferme.

Composition du tiramisu de kaki: placez dans le récipient que vous avez choisi une couche de doigts de dame soigneusement mouillés. Étaler sur la moitié de la crème puis couvrir avec beaucoup de sauce kaki. Faites une deuxième couche de ladyfingers trempés dans l’eau, couvrir de crème. Avec la crème avancée, j’ai décoré le gâteau, ils utilisent un petit sac à pâtisserie, avec des touffes tout de même. Puis étaler sur d’autres sauces au kaki. Conservez le tiramisu de kaki au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit temps de servir. Bon appétit!

 

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2 commentaires

Maria Enrichetta Pompili novembre 10, 2021 - 08:32

Salut, J’ai refait ce dessert. C’est bien, mais j’ai mis moins de sucre.
Les kakis à la cannelle sont une combinaison très agréable. Félicitations

Réponse
Ada Parisi novembre 10, 2021 - 17:03

Merci! Certains, toujours mieux de mettre le moins de sucre possible, surtout si les kakis sont très sucrés. Je suis content que vous l’ayez aimé. Même d’après la photo qu’il a postée sur Instagram, cela me semble très réussi. Un accueil chaleureux, ADA

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