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Couscous sucré à Marsala et fruits secs

Couscous sucré à Marsala et fruits secs. Saviez-vous que le Cous Cous est de l'une des preuves les plus solides de la proximité de la Sicile au Moyen-Orient? Dans la tradition sicilienne ce plat de cuisson, avec une sauce de fruits de mer, surtout à Trapani, est fort, antique et enraciné. Mais peut-être pas tout le monde sait que le couscous est grande dans les plats salés, mais aussi doux et particulièrement au Moyen-Orient sont souvent servi en dessert. C’est pourquoi j’ai décidé de préparer un couscous sucré, mais avec une forte identité sicilienne:  cuit dans une réduction de Marsala et épices (y compris une pincée de poivre de cayenne) et assaisonné avec beaucoup de fruits secs, Comment utiliser faire au Maroc, raisins secs et chocolat noir, Mais même confits zestes d’orange. Et’ un élégant amuse-gueules si elles servent en short transparent, cool mais pas froid, et un dessert agréable à ordre dîner servi à l’assiette. Le plus prêt, il peut être mangé avec une boule de glace vanille. Faites le moi savoir.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 millilitres d’eau
  • couscous de 200 grammes
  • 6 cuillères à soupe de Marsala
  • extraire une demi-cuillère à soupe de vanille
  • une cuillère à café de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • une pincée de poivre de cayenne
  • le zeste d’une orange
  • 30 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 150 grammes de noix mélangées au besoin (noix, amandes, noisettes, pistaches, noix de pin)
  • 30 grammes d’orange confite
  • 30 grammes de raisins secs déjà trempés dans l’eau chaude pendant 15 minutes
  • 60 grammes de chocolat noir
  • un brin de cassis pour garnir

Mettre dans une casserole de l’eau, Les clous de girofle, cannelle, le chili, le marsala et le sucre et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la totalité du sol est réduit de moitié. Une fois que l’eau sera de poids égal, comparé avec le couscous, Versez dans le couscous de pluie, mélanger et faire bouillir 2 minutes, puis couvrir et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. À ce stade, le Couscous a absorbé toute l’eau aromatisée. Bien brasser avec une fourchette et verser dans un plat de service, laisser refroidir à température ambiante.

Tandis que le couscous se refroidit, grossolamente hacher les fruits secs et chocolat. Assaisonner le couscous aux fruits secs, chocolat, zeste d’orange râpé, les bonbons à l’orange, les raisins secs et une pincée de cannelle. Laisser reposer pendant le couscous pendant une heure à température ambiante afin qu’il absorbe et ensuite laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur: servir dans des tasses de portion individuelle ou plat, guarnendolo avec du chocolat râpé et un brin de raisins de Corinthe. Si vous aimez vous pouvez accompagner avec glace vanille.

Le "plus": Nous avons choisi un vin sucré produit à partir de raisins provenant de la cave Moscato Maculan. Le vin est appelé “Dindarello«: est un doux équilibré, avec des arômes de miel et de fleurs.

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4 commentaires

Vaty 12 octobre 2013 à 13:12

Cher Ada,
Ce matin quand j’ai vu ce gâteau spécial , J’ai tout de suite pensé : Wow, avec cous cous et si doux, Je me demande quel particulier!
Aussi la photo et’ très invitant! J’ai mangé récemment Couscous fabuleux et correspondance avec Marsala que je connais bien, car j’ai passé tant d’étés entre San Vito et Mazara del Vallo, doit être EXCELLENT!
Félicitations ma chère et bonne chance avec ça.. Peut-être que Bergame te fait du bien 😉
Je poste cette recette ce soir car je ne suis pas avec le pc. En attendant, je vous remercie. Je pense que vous êtes vraiment bon et votre participation vous me flattez.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 12 octobre 2013 à 13:45

Salut Vaty! Et’ votre concours qui a une très belle et extraordinaire… Je suis sicilienne (Je sais que vous êtes trop contaminés’ de la Sicile) et comment savez-vous que le secret du grain cette année a été nommé « plat de la paix ». J’ai préparé et pour ce, en espérant qu’il obtient un peu’ paix dans nos mers. J’espère vraiment pouvoir vous envoyer une autre savoureuse recette, C’est un honneur de rejoindre votre concours. Un câlin, ADA

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Sonia 12 octobre 2013 à 10:20

et tu as eu peur de participer avec ce plat? Mais si c’est fantastique! J’adore le couscous sucré, souvent ignoré, je pense que c’est un plat raffiné! bonne chance à vous et bisous

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Siciliens créatifs dans la cuisine 12 octobre 2013 à 12:22

Bonjour Sonia! J’ai préparé cinq ou six, mais je suis toujours dans le doute. Pendant ce temps, envoyer cette: J’adore le Couscous sucré et aussi je pense que c’est peut-être un dessert surprenant et élégant! Un câlin, ADA

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