citrouille Tiramisu. J'adore la citrouille et quelque temps que je vrombit dans la tête l'idée de l'utiliser pour préparer un tiramisu. Je ne vois pas pourquoi, comme la citrouille sont des bonbons mous (déjà essayé mon citrouille et gâteau aux amandes?) et tartes crémeux (comme le classique tarte à la citrouille Americana), avec ce légume extraordinaire, vous ne pouvez pas créer une crème parfaite pour le tiramisu. De plus, la citrouille est déjà naturellement douce, et alors vous permet d’utiliser moins de sucre dans la préparation. Et voici donc mon tiramisu citrouille.
J’ai immédiatement pensé à utiliser la purée et faire cuire la citrouille dans le four pour enlever autant d’eau que possible (dans la recette je vous donne quelques conseils sur la façon de se débarrasser de l’excès d’eau après la cuisson) et d’aiguiser le goût naturellement sucré et presque caramélisé. La combinaison avec les amaretti et cacao a été instantanée. Pour le sirop, n’étant ne pas en mesure d’utiliser le café, Je un sirop de sucre et de l'eau avec une bonne dose de Amaretto di Saronno. Pour le reste, Boudoirs, oeufs, Mascarpone. Autre variante: pour offrir un soutien accru à la crème, j’ai utilisé des blancs d’oeufs mais la crème fouettée. Le résultat était très bon: une texture légère et crémeuse, un caramel saveur mais ne pas écoeurante. Si vous préférez pasteuriser les jaunes, Il suffit de faire un sirop avec le sucre et 20 ml d’eau: Laisser bouillir pendant une minute (devrait atteindre 121 degrés, Si vous avez un thermomètre, il est temps de l’utiliser) puis versez les jaunes d’oeufs et montez-les normalement jusqu’au cool. Si vous aimez la citrouille, vous ne pouvez pas m'empêcher de jeter un oeil à tous mes RECETTES CITROUILLE AVEC, vous trouverez sûrement un plat délicieux à préparer. Bonne Journee!
TIRAMISU « CITROUILLE AUTUMN
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INGRÉDIENTS
- 2 jaunes de œuf
- 70 grammes de sucre
- 800 grammes de potiron (pour obtenir 400 une fois cuit)
- 250 grammes de mascarpone
- crème à fouetter 200 ml
- Boudoirs, juste assez
- macarons, juste assez
- poudre de cacao non sucrée, juste assez
- cannelle en poudre, juste assez
- POUR BAIGNADE:
- 250 ml d’eau minérale
- 60 grammes de sucre en poudre
- Amaretto di Saronno, juste assez
PROCÉDURE
Pour préparer la citrouille d'automne tiramisu, Couper la citrouille en morceaux, en enlevant la peau et les filaments (mais vous pouvez utiliser leur cuisson dans le four avec un peu’ Épicer vers le haut pour les rendre croustillants, car la citrouille est entièrement comestible), Mettez-le dans un plat allant au four et cuire au four à 180 degrés dans un four préchauffé jusqu'à tendreté.
Laisser refroidir et battre avec un batteur à main, Ensuite, mettre la purée obtenue dans une passoire très dense et laisser perdre plus l’eau peut (suspendre la passoire dans un bol et ne pas toucher la purée pendant au moins 30 minutes, vous verrez qu’ils vont sortir l’excès d’eau).
Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux, puis ajouter lentement le mascarpone, toujours en montage. À ce stade, Ajouter la purée de citrouille, une cuillère à soupe à la fois, continuer de fouetter le mélange avec des fouets.
Fouetter la crème trop ferme et de ne pas mélanger avec le mélange aux œufs, Potiron à l’aide d’une spatule et mascarpone, et faire un mouvement de haut en bas pour incorporer de l’air et ne démontez pas le mélange. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure, afin que la crème rassodi.
Pour le sirop, Mettez de l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition, puis réduire de moitié, puis éteignez le feu et ajouter l’Amaretto di Saronno. Laisser pour refroidir complètement.
Émietter les macarons et les mélanger avec un peu’ de poudre de cannelle et cacao, Selon vos goûts.
Composition du tiramisu potiron: Faire tremper les boudoirs avec le mélange d’eau et de boissons alcoolisées et placez-les sur le fond des verres ou la plaque de, couvrir avec la crème de mascarpone et citrouille, faire une autre couche de biscuits trempés et une autre couche de crème. Saupoudrer la surface du tiramisu de citrouille uniformément avec les miettes de amaretti, cannelle et cacao et laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Bon appétit!
Le "plus": La pâtisserie italienne classique mérite un appariement avec un distillat de gros toujours fabriqué en Italie: Grappa. Nous vous suggérons Tourbe rouge, produit par Robert Carpenter, Distillateur veneto. Ce distillat est fabriqué à partir des peaux de raisins rouges dans la région du fleuve Piave, qui sont fumés et rôties avec l’utilisation d’un four à micro-ondes. La grappa est fait pour se reposer pendant un an en barriques de bois précieux (Merisier et chêne).
4 commentaires
J’adore le potiron et je n’aurais jamais pensé trouver dans tiramisu. Félicitations
Merci <3 un cher vœux et bon week-end. Si vous voulez l’essayer, je voudrais bien avoir votre avis. Bisous, ADA
ADA nous ne savourons les macarons et di amaretto sera que vous pouvez les remplacer? If Yes avec ce Merci
Bonjour Lucy! Vous pouvez utiliser certaines’ Cointreau ou Marsala pour le sirop et au-dessus de cacao même sans sucre, Si vous voulez certains’ du crisp, vous pourriez ajouter amandes hachées ou noisettes!
ADA