Tarte à la citrouille (tarte à la citrouille)

Tarte à la citrouille ou, Halter, tarte à la citrouille. Vous savez que tous les midis dans les films américains sont toujours se termine par une énorme tranche de tarte aux pommes (la tarte aux pommes) o La tarte pumkin (tarte à la citrouille)? Eh bien, Je comprends tout à fait l'amour des Américains pour la tarte aux pommes, mais je ne pouvais pas comprendre ce que la tarte à la citrouille, Il ressemblait à une saveur mystérieuse et indéfinissable douce. Lorsque j'ai trouvé la citrouille adaptée au marché (si vous trouvez la cantonnière, petit sur vert, ou la courge musquée de la forme allongée est encore mieux) J'ai décidé de le préparer à la maison. De plus, Octobre est le mois de citrouilles et Halloween. Comment saurez-vous si vous me suivez pendant un certain temps’ Je posterai jamais un régal pour l'Halloween, parti culturel que je fais partie et je ne me sens pas, mais ce beau gâteau à la place veulent regalarvela. Et maintenant, je comprends les Américains: la pâte à tarte, sensiblement neutre, Il est combiné avec un remplissage dense, Sweet, rustique et très aromatique. Parfait avec un peu’ de crème fouettée et une pincée de cannelle. Et si vous aimez les desserts au potiron, vous devriez certainement essayer mon citrouille et gâteau aux amandes, qui est aussi sans beurre: Je le recommande vivement!

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Ingrédients pour un gâteau Pan de 24 centimètres de diamètre:

pour la pâte à tarte

• 260 grammes de farine 00
• 110 grammes de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 3 cuillères à café de sucre en poudre
• quantum satis d'eau froide
• beurre et farine pour le moule

pour la garniture

• 420 grammes de purée de citrouille (obtenu par cuisson d'une heure de citrouille, tête de série et des filaments, dans le four à 170 degrés)
• 235 millilitres de lait concentré non sucré
• sucre en poudre 220g
• 6 gousses de poudre réduite
• une cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• une demi-cuillère à café de gingembre en poudre (ou si vous préférez frais)
• une cuillère à soupe de farine 00
• un œuf entier
• crème fouettée et de la poudre de cannelle pour accompagner le dessert

Préparer la pâte à tarte travailler la farine avec le sel, le sucre et le beurre en morceaux: lorsque vous avez une consistance presque poudreuse, en miettes, unissant un peu d'eau froide (aggiungetene peut-être un autre étage) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Beurrer et fariner un moule de gâteau. Etaler la pâte au rouleau sur une surface farinée et recouvrir le fond et les côtés du moule. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four à 170 degrés. Dans un grand bol battre légèrement l'oeuf, puis ajouter la purée de citrouille, lait condensé, cannelle, Les clous de girofle, Sel, sucre granulé et la farine, sous agitation avec une cuillère jusqu'à ce qu'un mélange homogène. Si vous ne trouvez pas le lait concentré non sucré, vous pouvez l'utiliser édulcoré puis éventuellement ajouter plus de sucre à la pâte dégustation le mélange lorsque vous êtes prêt, sera bien trop.

Verser la crème de citrouille dans le moule et cuire au four dans un four chaud pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce que la surface du gâteau ne sera pas compacte (ne devrait pas tourner si vous déplacez le gâteau). Faites le gâteau refroidir complètement et servir accompagné de crème fouettée saupoudrée d'un peu’ cannelle. Bon appétit!

Le "plus": A Piozzo, une petite ville dans le Piémont, Foire est tenue de citrouille. Et Teo Musso, titulaire Baladin, inspiré précisément la bière américaine appelée citrouille-ale voulait célébrer cette fête honorant leur pays et la production d'une bière avec ce légume à usages multiples. Nous, notre recette, Nous avons essayé de faire correspondre sa bière, qui est appelé précisément “citrouille«. Et les résultats sont intéressants. La tarte à la citrouille est en fait une énorme douce, chaque bouchée rend difficile la dégustation, la croûte était pâteuse et le remplissage est tout aussi dense. Le résultat est une épaisseur douce, très matériel, qui se marie parfaitement avec cette bière avec un bon corps, par des parfums de cannelle net, avec des éléments douceâtres et amertume très bien équilibrée.