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Arrosto di vitello con acciughe e tonno

Aujourd'hui, une recette facile et savoureux: rôti de veau au thon et aux anchois. Un plat classique dimanche. Commencer par dire que vous, Malheureusement, rôtis ne font pas très bien dans la photographie. Cela étant dit, Je suggère fortement de que vous essayer ce plat, parce que c’est très facile à préparer, savoureux et différent de l’habituel. Et’ un rôti de veau avec sauce au thon et anchois: dans la pratique, une version rapide de veau sauce au thon. Le seul truc est de sel la viande, parce que la sauce – C’est Smoothie – Il est très savoureux en raison de la présence de thon à l’huile et anchois. Je recommande: Profitez-en et ne pas photographier l’artiste!

Ingrédients pour 6 personnes: 

  • 1,5,2 livres de bœuf tende de tranche ou athérine, déjà lié
  • 5 anchois
  • 180 grammes d’huile (poids égoutté)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 feuilles de sauge
  • une branche de romarin
  • sel et poivre
  • un oignon rouge
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de légumes

Hachez finement l’oignon. Mettre l’huile dans une grande cocotte et dorer la viande sur un feu vif, en veillant à tirer bien sur tous les côtés jusqu'à ce qu’il devienne brun doré, Si la viande cuisson liquides scelle et ne pas perdre. Une fois dorer le dessus, Mettez la casserole l’oignon et laissez-le sécher à feu moyen. Puis ajouter la sauge et le romarin (Vous pouvez les hacher ou les laisser entière, mais dans ce cas, vous devrez n’oubliez pas de les supprimer lors de la cuisson) et ajouter le vin. Laisser évaporer pendant quelques minutes la partie alcoolisée et combiner le bouillon de légumes, Assaisonner avec le sel (petit) et poivre. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, dessaler les anchois et les hacher grossièrement. Émietter le thon à l’huile (bien égoutté, Je recommande) et tout s’ajoute le rôti de veau. Puis cuire encore 10 minutes (Si la sauce est trop liquide, finition de cuisson dans la casserole à découvert et se concentrer un peu’ plus élevé). Mettre de côté la viande et la laisser refroidir et, Pendant ce temps, La sauce au fouet avec un batteur à main. Trancher la viande et servir avec la sauce de thon et d’anchois très chaud, garnir la plaque avec un peu’ Romarin et sauge fraîche.

Le "plus": Nous avons choisi un vin blanc des Abruzzes pour cette combinaison. Et, en particulier, Nous vous recommandons de la société fromage 2012 Tiberius, dans la province de Pescara: le nez est avec des notes de pamplemousse et fruit de la passion, son goût est fruité avec une belle minéralité.

 

 

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