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Risotto de fregula safran dans le bouillon de poulet et de romarin

par Ada Parisi
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Fregula sarde mais cuit comme le risotto, dans un bouillon de vrai poulet parfumé au safran, Romarin et piment rouge. La fregula a comme sa caractéristique d’avoir une odeur particulière, partie de grain et vend très intense de cet arôme à plats. Cuit dans un bouillon de poulet sympa et safran devient irrésistible Golden. pour cela, Lorsque vous apportez le ragoût, doubler la dose d’eau pendant la cuisson: le bouillon que vous pouvez congeler, Nous garderons toujours dans le congélateur prêts à être utilisé comme arrière-plan ou pour un bon risotto. Bien sûr n’oubliez pas de remuer le pot avec beaucoup de parmesan….

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350 grammes de médias fregula sarde
  • 1,5,5 litres de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un peu d’oignon haché
  • une branche de romarin
  • une poignée de poivre rose
  • 30 grammes de beurre
  • Parmesan râpé selon les besoins

La recette de soupe au poulet, Si vous n’avez pas déjà dans la partie congélateur de celle avancée par la soupe au poulet et légumes frais, Cliquez sur ce lien. Pour fregula risottata: mettre l’huile dans une grande casserole et faire dorer l’oignon haché, Sauter à feu moyen jusqu'à ce que l’oignon devient transparent en ajoutant, Si nécessaire, peu d’eau chaude. Rejoignez la fregula et laissez-le toast pendant deux minutes en remuant constamment. Ajouter le romarin haché à la poussière, puis, plan d’étage, le bouillon.

La procédure est la même que le risotto: donc absorber le liquide avant que vous versez à l’autre. Si le bouillon est déjà salé, donc il ne faut pas ajouter de sel, mais la règle est de « essayer toujours et souvent ». Quand la fregula est cuit et crémeux, ajouter le beurre et incorporer une généreuse portion de Parmesan râpé. Décorer l’assiette avec un brin de romarin et de poivre rose.

Le "plus": nous vous proposons – rester sur le territoire – un vin blanc de la Sardaigne, produites par les établissements vinicoles selle & Moscou. Le Torbato brut, avec ses notes de fruits, croûte de pain et de la levure va bien avec ce plat, parce qu’il combine la capacité à dégraisser le Palais (Grâce à un perlage très fine) avec des notes grillées, toujours très persistantes, la fregola sarda. Un beau mariage.

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2 commentaires

Valentina 28 avril 2013 - 16:40

Ciao Ada 🙂 Eccomi qui! Mais comment vous êtes bon?! Je suis sans voix, mes compliments! Da oggi ti seguo anche qui con immenso piacere 🙂 Sono felice di averti conosciuto, Je t’embrasse fort! :**

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 avril 2013 - 16:52

Bonjour Valentina!!! Un très gros câlin, Si compris dans Rome, je recommande, vous êtes déjà réservé par moi à dîner!! PS. vous prenez peut-être le gâteau!

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