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Pâtes avec ragout de lapin blanc

Pâtes avec ragout de lapin blanc: élégant et savoureux

Pâtes avec ragout de lapin blanc: un premier plat rustique et savoureux, Facile à préparer et parfait pour le déjeuner du dimanche. La sauce de lapin blanc est préparée en un rien de temps, surtout si vous avez la chance de trouver un boucher qui vous donne juste pulpe de lapin. Si vous devez donner un coup de pied la pulpe à la main, ça va prendre un certain temps’ au fil du temps. sauce blanche est une bonne alternative à la sauce traditionnelle en rouge, Comme RAMI’ NAPOLETANO: il est plus léger et a un goût plus doux, qui améliore la viande et les légumes utilisés pour le sauté. Arrêts incontournables et romarin: arômes sont la vraie force de cette recette et donc aller feu vert au genévrier, Laurel, clous de girofle mais aussi thym et mar butler.

La viande de lapin est une viande blanche, très maigre à nutritif et sauce lapin est une alternative, Peut-être un peu’ Sous-estimé, le classique RAMI’ BLANC DE PORC ou le Genovese. J’ai choisi d’utiliser le mafalde, une sorte de pappardelle semoly de blé dur enroulée sur les bords: un de mes formats préférés. vous pouvez, Bien que, tranquillement aussi utiliser des spaghettis, linguine ou une merveilleuse pâte à œufs, légère et croustillante.

Une assiette de pâtes sauce me projette immédiatement vers le déjeuner du dimanche ou une occasion festive, comme Pâques par exemple: peut-être pour cette année, vous pourriez abandonner l’agneau et parier sur les pâtes avec la sauce lapin blanc. Mais si vous étiez un traditionaliste, alors je vous conseille de jeter un oeil à mon somptueux PAPPARDELLE SAUCE’ AGNEAU ET ARTICHAUTS. Si vous le souhaitez, suivez-moi sur mon profil Instagram. Et je vous souhaite une bonne journée.

PÂTES DE CHIFFONU BLANC DE LAPIN

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes de lapin
  • 400 grammes de mafalde ou d’autres types de pâtes
  • 2 carottes
  • un oignon
  • une tige de céleri
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre autant que, Juste
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 120 millilitres de bouillon de légumes ou de viande
  • un clou de girofle
  • deux baies de genièvre
  • une feuille de Laurier
  • Romarin, Sauge, juste assez
  • Parmigiano Reggiano Dop 30 mois ou Pecorino Dop râpé, juste assez

PROCÉDURE

Pâtes avec ragout de lapin blanc: élégant et savoureux

Pâtes avec ragout de lapin blanc

Si vous avez acheté un lapin désossé, il suffit de le hacher au couteau en morceaux plutôt petits mais pas très petits. Si vous devez l’oser, armez-vous avec patience et un couteau pointu et détachez la chair des os, puis hachez-la au couteau. Avec des os et des légumes, vous pouvez préparer un bouillon de lapin à utiliser pour étirer la sauce ou pour un bon risotto: bouillon de lapin est très léger, nutritif et délicat.

Une fois que la chair de lapin est hachée, hacher finement le céleri et l’oignon. Couper les carottes en cubes. Faire dorer le lapin dans de l’huile d’olive extra vierge, chaleur élevée. Quand c’est doré, ajouter tous les légumes: carottes, céleri et l’oignon. Bien frire les légumes et mélanger avec du vin blanc.

Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter le genévrier, clous de girofle, baie et herbes hachées finement. Mélanger le bouillon de légumes ou le bouillon de lapin, sel et cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien restreinte et parfumée.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » maintien de côté un peu’ l’eau de cuisson et faire sauter les pâtes avec la sauce lapin blanc, Ajouter if nécessaire un peu’ l’eau de cuisson. Servir les pâtes avec la sauce lapin blanc en complétant le plat avec le pecorino Dop râpé si vous préférez un goût un peu’ plus savoureux et salé, ou avec Parmigiano Reggiano 30 mois pour un goût plus doux. Bon appétit!

Pâtes avec ragout de lapin blanc
Pâtes avec ragout de lapin blanc

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