Comment préparer des pâtes au ragoût de lapin blanc à la maison: une entrée simple et savoureuse, alternative à la sauce à la viande traditionnelle pour le déjeuner du dimanche

Pâtes avec ragout de lapin blanc: et entrée rustique et savoureux, facile pour préparer et perfectionner Dimanche midi. Il ragoût de lapin blanc (pas de tomate) c'est valable alternatif au traditionnel ragoût de viande . Il est préparé en peu de temps, surtout si vous avez la chance de trouver un boucher qui vous donne juste pulpe de lapin. Si vous devez donner un coup de pied la pulpe à la main, ça va prendre un certain temps’ plus de temps.

Ragoût blanc: une alternative au traditionnel ragù à la tomate

Il ragù blanc c'est une alternative au traditionnel ragù rouge, comme le RAMI’ NAPOLITAIN. Et’ plus léger et a un goût plus délicat, qui améliore la viande et les légumes utilisés pour le sauté. Incontournable là-bas salvia et le romarin: les herbes aromatiques sont la vraie force de cette recette et donc le feu vert pour Genévrier, Laurel, clous de girofle mais aussi thym et mar butler.

Le viande de lapin c'en est un viande blanche, très maigre à nutritif. Et la cuisine blanche valorise ce type de chien, comme cela arrive aussi dans le classique RAMI’ BLANC DE PORC ou en version très douce et parfumée GENOIS avec des oignons. J'ai choisi d'utiliser le mafalde ou reginelle, En quelque sorte Pappardelle de semoule de blé dur frisée sur les bords: un de mes formats préférés. Tu peux, mais, tranquillement aussi utiliser des spaghettis, linguine ou une merveilleuse pâte à œufs, léger et croquant.

Une assiette de pâtes au ragoût cela me projette immédiatement vers le déjeuner du dimanche ou une occasion festive, comme Pâques par exemple. Peut-être que cette année, tu pourrais abandonner l'agneau et te concentrer sur pâtes au ragoût de lapin blanc. Mais si vous étiez un traditionaliste, alors je vous conseille de jeter un oeil à mon somptueux PAPPARDELLE SAUCE’ AGNEAU ET ARTICHAUTS. Se vi va, suivez-moi sur mon profil Instagram.

Recettes avec du lapin

Et si vous voulez essayer d'autres recettes avec de la viande de lapin, voici mes favoris: il LAPIN STIMPIRÉ (ou aigre-douce), que SARDE , il LAPIN DE VIN ROUGE. N'oubliez pas le fabuleux ROLLO DE LAPIN FARCI À LA SICILE. Bonne journée.

Pâtes alla ragu 'bianco di rabiglio

Portions: 4 Préparation: 30 minutes Cuisson: 1 personne 1 personne

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.5/5

( 2 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

800 grammes de lapin (si déjà désossé)

400 grammes de pâtes

2 carottes

un oignon

une tige de céleri

Huile d'olive vierge extra

sel et poivre

150 ml de vin blanc sec

120 millilitres de bouillon de légumes ou de viande

un clou de girofle

deux baies de genièvre

une feuille de Laurier

romarin, salvia

Parmigiano Reggiano Dop 30 mois ou Pecorino Dop râpé

procédure

Si vous avez acheté le lapin déjà désossé, coupez-le simplement avec un couteau en morceaux assez petits mais pas très petits. Si tu dois le désosser, armez-vous de patience et d'un couteau bien aiguisé et retirez la viande des os puis hachez-la avec un couteau. Avec les os et quelques légumes vous pouvez préparer un bouillon de lapin à utiliser pour allonger le ragù ou pour un bon risotto: bouillon de lapin est très léger, nutritif et délicat.

Une fois que la chair de lapin est hachée, hacher finement le céleri et l'oignon. Coupez les carottes en cubes. Faire revenir le lapin dans de l'huile d'olive extra vierge, à feu vif. Quand c’est doré, ajouter tous les légumes: carottes, céleri et oignon. Faites également bien dorer les légumes et ajoutez le vin blanc.

Quand l'alcool s'est évaporé, ajouter du genièvre, clous de girofle, baie et herbes hachées finement. Diluer avec un bouillon de légumes ou un bouillon de lapin, saler et cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et parfumée.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée, égouttez-le al dente en gardant un peu d'eau de cuisson et faites revenir les pâtes avec le ragù de lapin blanc dans la poêle, Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servir les pâtes avec le ragù de lapin blanc, en complétant le plat avec le pecorino Dop râpé, si vous préférez un goût légèrement plus savoureux et plus savoureux, ou avec Parmigiano Reggiano 30 mois pour un goût plus doux. Bon appétit!