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Pappardelle au ragoût d’agneau, Artichaut et ricotta fumée

par Ada Parisi
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Pappardelle au ragoût d'agneau aux artichauts. Bonjour! À la fois du narcissisme, j’ose dire que ce premier cours, dans la catégorie plats rustiques et de copieux, dans mon classement personnel est parmi les cinq premiers: pappardelle oeuf, maison, avec le ragoût d’agneau, Artichaut et ricotta fumée. Cette recette est né par accident, en combinant une portion d’agneau trop petit pour 4 personnes, deux artichauts énormes que j’ai établi sur les étals du marché et un merveilleux fumaient fromage ricotta de Caseificio Primiero, dans le Trentin. Et sur ma chaîne YouTube aussi TUTORIEL POUR NETTOYER VIDEO ARTICHAUTS à la perfection.

Dus pour suffire à l’agneau pour 4 j’ai décidé de préparer des pappardelle avec un riche mélange de jaunes d’oeufs, Comment je l’aime, sont donc plus légères et croustillantes et, pour enrichir encore la sauce, J’ai utilisé les artichauts, que l’agneau sont une combinaison qui fait toujours le centre. Maintenant, Si vous n’envie de préparer les pâtes à la maison, que je reçois: Vous pouvez la remplacer par une pappardella ou séchée œuf, Si vous préférez, même avec une pâtes en blé dur normal, meilleur court métrage.

La sauce est préparée avec une grande facilité, Je vous recommande de que vous il suffit de prendre votre temps dans le temps de cuisson, qui doit être étendu et plu basse température. Artichauts sont ajoutés simplement à cru dans la sauce au cours des 5 dernières minutes, afin qu'ils ne deviennent pas trop cuit. Ricotta fumée termine le plat, qui est structurellement forte, avec sa note olfactive particulière. Pour les amateurs de viande, et de l’agneau en particulier, est un plat indispensable, Je vous garantis. Préparez aussi pour Pâques avec certains de mes autres PÂQUES RECIPES. Et un coup d'oeil, puisque nous sommes en saison,, tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS. Bonne Journee!

PAPPARDELLE SAUCE « AGNEAU ET ARTICHAUTS

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

350 grammes de pâtes (Si vous voulez faire à la maison ici trouvé la recette)

600 grammes de viande d’agneau (Vous pouvez préparer en toute sécurité le Boucher)

50 grammes de pâte de tomate

250 g de sauce tomate

1 oignon

2 petites carottes

2 branches de céleri

1 feuille de Laurier

2 baies de genièvre

2 clous de girofle

une pincée de cannelle

sel et poivre, juste assez

bouillon de légumes ou de fonds d’agneau, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

100 ml de vin rouge

2 artichauts

fromage ricotta fumée pour râper, juste assez

procédure

Pour le pappardelle avec ragout d'agneau et artichauts, vous pouvez préparer la sauce à l'agneau même avec un jour à l'avance: grossièrement, hacher la chair d’agneau avec couteau et mettez-le de côté.

Nettoyez l’oignon, les carottes et le céleri, puis hacher toutes minutieusement. Faire frire dans une grande casserole avec l’agneau dans l’huile d’olive, jusqu'à ce qu’il a changé de couleur uniformément. Puis, Ajouter les légumes et poursuivre la Browning jusqu'à ce que légèrement flétries. Combiner la sauce tomate, laurier, cannelle, les baies de genièvre et les clous de girofle, puis Deglaze avec le vin rouge. Lorsque l’alcool s’est évaporé, Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter la sauce tomate. Mélanger un peu de fond d’agneau ou de bouillon de légumes, porter à ébullition et faire cuire couvert, sur un feu très doux, pendant au moins une heure et trente ou jusqu’à ce que la sauce soit foncée, dense et savoureux.

Pendant que la sauce cuit, nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures difficiles (bractées) et la partie extrême de la tige, Coupez-les en deux, cheveux supprimer interne (Baba ou le foin) et de trempage dans l’eau froide acidulées avec le jus de citron. Puis couper le pédoncule coupé en petits cubes et les cœurs. Ajouter les artichauts, sauce, Faire cuire pendant 5-7 minutes. Une fois en fin de cuisson, Ajuster si nécessaire avec sel et poivre. Mettre de côté.

Préparer la pâte, après la recette trouvée ici ou, Si vous voulez faire qui enrichie de jaunes d’oeufs, avec la recette, j’ai trouvé ici. Une fois que la pâte a reposé au réfrigérateur, Retirez la pâte et découpées dans du couteau coupe pappardelle. Si vous n’avez pas le temps ni l’envie de faire la pâte, utiliser une pappardelle séchée aux œufs ou une pâte courte de semoule de blé dur.

Faire bouillir les pâtes « al dente » (si vous l’avez fait maison, cela prendra quelques minutes, alors, attention) et mantecarla avec le ragoût d’agneau et artichauts, Ajouter l’eau de cuisson si nécessaire. Servir les pappardelle agneau et artichauts à la ricotta fumée, râpé, et Bon appétit!

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