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Risotto aux artichauts et mascarpone

par Ada Parisi
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Risotto aux artichauts et mascarpone. Je fous le risotto, et j’adore celle aux artichauts. J’aime beaucoup la version de base, crémeux et savoureux à la perfection, J’aime celui enrichi par RAO Cela correspond magnifiquement aux artichauts exaltant la salina, et aujourd'hui je vous propose une version alternative, où la saveur des artichauts est adoucie par mascarpone crémeux, J’utilise pour remuer le risotto au lieu de beurre. Un peu’ persil haché et beaucoup de noire poivre et voici un savoureux et parfumé. Essayez de faire que, dans ces prochains jours de Noël, Peut-être une touche croquante comme gaufres à grains!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de riz Arborio
  • 5 artichauts
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Oignon doré
  • 60 grammes de mascarpone
  • 70 grammes de parmesan
  • un demi-verre de vin blanc
  • sel et poivre noir au besoin
  • une poignée de persil haché
  • un an et demi litres de bouillon de légumes avec une carotte, la moitié d’un oignon, une tige de céleri

Nettoyer les artichauts en coupant l’extrémité de la tige, enlever les feuilles plus difficile et se termine, couper les artichauts en deux et retirer le « barbette » à l’intérieur et placez-les dans un bol d’eau salée en lavant bien.

Hacher un oignon finement et de placer dans une grande casserole avec l’huile: faire doucement frire jusqu'à ce qu’il devienne transparent. Finement découper les artichauts et les placer dans la cocotte: Faire sauter pendant 5 minutes, ajouter, peut-être, un peu de bouillon de légumes.

Ajouter le riz fait rôties bien, toujours mélanger, 2-3 minutes: Ajouter le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Assaisonner avec le sel. À ce stade le riz doit avoir été cuisson, Selon l’horaire de l’emballage, ajouter lentement le bouillon de légume chaud: le riz doit absorber le bouillon avant d’ajouter l’autre.

Quand le riz est cuit, Assaisonner de sel et poivre, Ajouter le fromage mascarpone et incorporez le Parmesan. Servir Garni le plat avec un peu de persil haché.

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