Comment préparer un risotto aux artichauts et poutargue de mulet à la maison: un risotto crémeux et savoureux, très simple à faire

Aujourd'hui un merveilleux risotto aux artichauts et poutargue de mulet. Le risotto aux artichauts est une recette qui traverse une grande partie de l'Italie, mais l'ajout de poutargue de mulet donne à ce risotto une nette touche sarde. pour préparer, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'artichaut, mais ma préférence va définitivement aux artichauts Cimaroli, aux violettes de Sicile et évidemment aux artichauts épineux de Sardaigne. Et si vous n'êtes pas sûr de savoir comment nettoyer les artichauts, se penche sur la TUTORIEL VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Risotto aux artichauts: recette et variantes

Le résultat est un plat crémeux et savoureux. Le risotto aux artichauts pour moi mérite parmi le risotto une place d'honneur « maison », adapté pour un dîner rapide. Et le chevreuil rouget rend encore plus spécial. Si vous aimez les risottos, je vous suggère de jeter un œil à tous les miens RECETTES POUR LE RIZ. Et tout d'abord essayer le RISOTTO AUX ARTICHAUTS ET MASCARPONE, très délicat. Mais aussi un autre plat de saison, il RISOTTO AUX CHAMPIGNONS CÈPES , que vous pouvez également trouver dans RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Le chef trick: la poudre de persil

Si tu veux, vous pouvez également ajouter à ce risotto un pincée de safran dissous dans un bouillon chaud. Par renderlo più original, à la place du persil haché, j'ai utilisé poudre de persil. Tu peux fais-le tout simplement dans la maison vous aussi en laissant sécher le persil au four à 100 degrés pendant 10-12 minutes. Le poudre de persil c'est beau à regarder et donne une touche végétale au plat, près de chlorophylle. Et’ une astuce de chef pour embellir n'importe quel plat grâce à son vert vif

Si vous ne trouvez pas la poutargue entière en baffe, tu peux utiliser le sec, déjà râpé. Et tu n'en trouves aucune sorte ou si tu ne l'aimes pas, vous pouvez profiter d'un simple, génial, risotto aux artichauts très crémeux. Et je vous recommande également de jeter un oeil à tous les miens RECETTES AVEC ARTICHAUTS. Vous ne voulez pas les manquer ARANCINI AUX ARTICHAUTS oh je STUFFED SICILE ARTICHAUTS! Et maintenant je te souhaite une bonne journée!

RISOTTO ET poutargue ARTICHAUTS (recette facile)

Portions: 4 Préparation: 30 minutes Cuisson: 25 minutes 25 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 5 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli

3 artichauts (Violettes siciliennes ou épines sardes)

Huile d'olive vierge extra

une échalote

50 grammes de beurre

70 grammes de râpé Parmigiano Reggiano AOP

un demi-verre de vin blanc

sel et poivre noir

persil haché (ou de la poussière avec du persil)

couper en tranches très fines de mulet

un litre et demi de bouillon de légumes

procédure

Pour préparer le risotto aux artichauts, nettoyer les artichauts en retirant la dernière partie de la tige, enlever les feuilles plus difficile et se termine; Coupez les artichauts en deux et retirez la «barbe» interne et mettez-les dans un bol avec de l'eau acidulée avec un peu de jus de citron. Si vous ne savez pas comment nettoyer les artichauts, se penche sur la TUTORIEL VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Hacher finement l'échalote et le mettre dans une grande casserole avec l'huile d'olive extra vierge: Faire revenir doucement jusqu'à ce qu’il devienne transparent, Ajouter un peu d’eau chaude ne pas à brûler. Ajouter le riz et les faire griller il avec soin, toujours en train de remuer, pendant environ 2-3 minutes.

Couper les artichauts et les placer dans la cocotte, Faire revenir pendant quelques minutes avec le riz et déglacer avec le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer et le sel légèrement. Landier. A ce stade, le riz doit être cuit, ajouter lentement le bouillon de légume chaud.

Le riz doit absorber le bouillon avant d'en ajouter davantage et doit être remué souvent, parce qu'il a tendance à coller au fond. Lorsque le riz est cuit sur la vague (al dente mais crémeux), ajouter du sel au goût, ajouter le beurre et mélanger avec le Parmigiano Reggiano et/ou le pecorino sarde râpé.

Servir le risotto aux artichauts garnissant le plat avec un peu de persil haché ou de la poudre de persil, poivre noir fraîchement moulu et hachés de tranches de poissons. Si vous ne trouvez pas la poutargue en baffe, vous pouvez utiliser le sec déjà râpé, ou vous pouvez simplement déguster un incroyable risotto aux artichauts. Et maintenant, je te souhaite bon appétit!

Remarque

Combinaison: le choix devait tomber sur un vin bianco sardo, Vermentino di Gallura blanc vin. Nous recommandons le Canayli de la Gallura, avec des notes de poivre, Aucune acidité pour ne pas renforcer le goût amer d’artichauts, mais avec l’amer léger goûter le vin de Vermentino.