So bereiten Sie Risotto mit Artischocken und Meeräschen-Bottarga zu Hause zu: ein cremiges und leckeres Risotto, sehr einfach zu machen

Heute ein wunderbares Risotto mit Artischocken und Meeräschen-Bottarga. Artischockenrisotto ist ein Rezept, das in weiten Teilen Italiens verbreitet ist, Aber die Zugabe von Meeräschen-Bottarga verleiht diesem Risotto eine deutlich sardische Note. Um es vorzubereiten, Sie können jede Artischockensorte verwenden, Aber meine Vorliebe gilt definitiv den Cimaroli-Artischocken, zu sizilianischen Veilchen und natürlich zu sardischen Stachelartischocken. Und wenn Sie sich nicht sicher sind, wissen Sie, wie man Artischocken säubert, Blicke auf die VIDEO-TUTORIAL auf meinem YouTube-Kanal.

Artischockenrisotto: Rezept und Varianten

Das Ergebnis ist ein cremiges und schmackhaftes Gericht. Das Risotto mit Artischocken für mich verdient einen Ehrenplatz unter den Risotto ‚hausgemachten‘, geeignet für ein schnelles Abendessen. Und die Rogen der Meeräsche macht es noch spezielle. Wenn Sie Risottos lieben, empfehle ich Ihnen, einen Blick auf alle meine Risottos zu werfen REZEPTE FÜR REIS. Und zunächst einmal das ausprobieren RISOTTO MIT ARTISCHOCKEN UND MASCARPONE, sehr zart. Aber auch ein anderes saisonales Gericht, il RISOTTO MIT STEINPILZEN , was auch hier zu finden ist VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal.

Der Trick Koch: das Petersilienpulver

Falls Sie es wollen, Sie können diesem Risotto auch a hinzufügen Prise Safran in heißer Brühe aufgelöst. Pro renderlo pié originale, statt gehackter Petersilie, Ich habe verwendet Petersilie-Pulver. Du kannst Mach es einfach im Haus Lassen Sie die Petersilie 10-12 Minuten bei 100 Grad im Ofen trocknen. Der Petersilie-Pulver Es ist wunderschön anzusehen und verleiht dem Gericht eine pflanzliche Note, fast von chlorophyll. E’ Ein Trick eines Küchenchefs, um jedes Gericht dank seines leuchtenden Grüns schöner zu machen

Wenn Sie nicht die ganze Bottarga in Baffe finden können, Sie können das trockene verwenden, bereits gerieben. Und Sie können keine Art finden oder wenn Sie sie nicht mögen, Sie können ein einfaches genießen, toll, sehr cremiges Artischockenrisotto. Und ich empfehle Ihnen auch, einen Blick auf alle meine zu werfen REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN. Sie möchten sie nicht missen ARANCINI MIT ARTISCHOCKEN o ich ARTISCHOCKEN STUFFED SICILIAN! Und jetzt wünsche ich dir einen schönen Tag!

RISOTTO MIT ARTISCHOCKEN UND BOTTARGA (einfaches Rezept)

Portionen: 4 Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 25 Minuten 25 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

( 5 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

320 g Carnaroli-Reis

3 Artischocken (Sizilianische Veilchen oder sardische Dornen)

extra natives Olivenöl

eine Schalotte

50 Gramm butter

70 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP

ein halbes Glas Weißwein

Salz und schwarzer Pfeffer

gehackte Petersilie (oder Staub mit Petersilie)

Meeräsche in sehr dünne Scheiben schneiden

eineinhalb Liter Gemüsebrühe

Verfahren

Um das Risotto mit Artischocken zubereiten, Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie den letzten Teil des Stiels entfernen, entfernen die Blätter härter und endet; Schneiden Sie die Artischocken in zwei Hälften und entfernen. Wenn Sie nicht sicher sind, wie man Artischocken reinigt, Blicke auf die VIDEO-TUTORIAL auf meinem YouTube-Kanal.

Fein die Schalotte fein hacken und in einen großen Topf mit extra jungfräulichem Olivenöl stecken: Anbraten, vorsichtig, bis es durchsichtig wird, Hinzufügen von ein wenig heißes Wasser nicht zu brennen. Fügen Sie den Reis hinzu und Rösten Sie es mit Sorgfalt, immer rührend, für etwa 2-3 Minuten.

Schneiden Sie die Artischocken und legen Sie sie in die Kasserolle, Für ein paar Minuten mit dem Reis anbraten und mit Weißwein ablöschen. Lassen Sie den Alkohol verdunsten und fügen Sie leichtes Salz hinzu. Feuerbock. Zu diesem Zeitpunkt muss der Reis gekocht werden, Hinzufügen von langsam die heiße Gemüsebrühe.

Der Reis muss die Brühe aufsaugen, bevor er mehr hinzufügt, und sollte häufig umgerührt werden, weil es dazu neigt, am Boden festzukleben. Wenn der Reis auf der Welle gekocht wird (al Dente aber cremig), nach Belieben Salz hinzufügen, Die Butter dazugeben und mit dem Parmigiano Reggiano und/oder dem geriebenen sardischen Pecorino vermischen.

Servieren Sie das Risotto mit Artischocken die Schale mit etwas Petersilie oder Petersilie Pulver Garnieren, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackte Scheiben von Fisch. Wenn Sie die Bottarga nicht in Baffe finden können, Sie können den trockenen, bereits geriebenen Teig verwenden, Oder Sie genießen einfach ein tolles Risotto mit Artischocken. Und jetzt, Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Hinweis

Kombination: die Wahl wurde gesprungen, um auf einen Wein Bianco Sardo fallen, Vermentino di Gallura weißen Wein. Wir empfehlen die Canayli der Gallura, mit einem Hauch von Pfeffer, Keine Säure um nicht den bitteren Geschmack von Artischocken zu stärken, aber mit dem leicht bitteren Geschmack des Weines aus Vermentino.