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Risotto mit Artischocken und Bottarga

durch Ada Parisi
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Risotto carciofi e bottarga

Heute ist ein wunderbares Risotto Artischocken und Bottarga: Sardinien auf dem Tisch. Wie kann man widerstehen, auf den Bänken vor Artischocken Märkte liegen? Römische Veilchen, Artischocken sizilianischen, die sardische stacheligen. Ich kann es nicht tun, und dann lasse ich das Rezept, sehr einfach, nur eines meiner Lieblingsgerichte mit neuen Fotografien. Eine zierliche Schale, cremig und würzig. Das Risotto mit Artischocken für mich verdient einen Ehrenplatz unter den Risotto ‚hausgemachten‘, geeignet für ein schnelles Abendessen. Und die Rogen der Meeräsche macht es noch spezielle. Wenn Sie Risotto lieben auch empfehle ich Ihnen eine andere Platte der Saison, die Risotto mit Pilzen , auch in der version VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal.

Der Trick Koch

Wenn du willst, potete aggiungere a questo risotto anche un pizzico di zafferano sciolto nel brodo caldo. Pro renderlo pié originale, al posto del prezzemolo tritato, Ich habe Petersilie Pulver, Made by einfach trocken die Petersilie in den Ofen bei 100 Grad für 10-12 Minuten. Se volete potete fala anche voi facilmente in casa: Petersilie ist schön anzusehen und verleiht dem Gericht eine pflanzliche Note, fast von chlorophyll.

Wenn Sie nicht frisch Meeräsche finden können Sie die trockenen verwenden, bereits gerieben und, Wenn Sie nicht finden, jede Art, Sie können einen einfachen genießen, Prima, cremiger Risotto. Ich empfehle Ihnen auch einen Blick auf alle haben meine REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Risotto carciofi e bottarga

Risotto mit Artischocken und Bottarga (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 g Carnaroli-Reis

5 Artischocken (Ich schlage vor, die Sizilianer oder sardischen stacheligen)

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

eine Schalotte

50 Gramm butter

70 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP

ein halbes Glas Weißwein

Salz und schwarzer Pfeffer, soviel als nötig

eine Handvoll gehackte Petersilie (oder Staub mit Petersilie)

Meeräsche in sehr dünne Scheiben schneiden

1,5 Liter Gemüsebrühe, die mit einer Karotte, halbe Zwiebel, ein Stengel Sellerie

Verfahren

Um das Risotto mit Artischocken zubereiten, Reinigen der Artischocken durch den abschließenden Teil des Stiels entfernt, entfernen die Blätter härter und endet; Die Artischocken halbieren und den inneren "Bart" entfernen und in eine Schüssel mit saurem Wasser mit etwas Zitronensaft geben.

Die Schalotten fein hacken und zusammen mit dem extra nativen Öl in einen großen Topf geben: Anbraten, vorsichtig, bis es durchsichtig wird, Hinzufügen von ein wenig heißes Wasser nicht zu brennen. Fügen Sie den Reis hinzu und Rösten Sie es mit Sorgfalt, unter ständigem Rühren, für etwa 2-3 Minuten:

Schneiden Sie die Artischocken und legen Sie sie in die Kasserolle, Für ein paar Minuten mit dem Reis anbraten und mit Weißwein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen und leicht salzen. Feuerbock. An diesem Punkt sollte der Reis zu kochen gebracht werden, Hinzufügen von langsam die heiße Gemüsebrühe: Der Reis muss die Brühe vor dem Hinzufügen von etwas anderem aufnehmen und muss sehr dick gemischt werden, weil es Attaccasi tendenziell. Wenn der Reis auf der Welle gekocht wird (al Dente aber cremig), mit Salz würzen, Fügen Sie die Butter und den Parmesan einrühren.

Servieren Sie das Risotto mit Artischocken die Schale mit etwas Petersilie oder Petersilie Pulver Garnieren, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackte Scheiben von Fisch. Wenn Sie frische Bottarga finden können, Sie können den trockenen bereits geriebenen, oder Sie können einfach eine erstaunliche Risotto mit Artischocken haben. Und jetzt, Guten Appetit!

MATCHING: die Wahl wurde gesprungen, um auf einen Wein Bianco Sardo fallen, Vermentino di Gallura weißen Wein. Wir empfehlen die Canayli der Gallura, mit einem Hauch von Pfeffer, Keine Säure um nicht den bitteren Geschmack von Artischocken zu stärken, aber mit dem leicht bitteren Geschmack des Weines aus Vermentino.

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8 Kommentare

Shamira Gatta 20. März 2013 - 14:55

Hier ist, Ich dieses Rezept, Bestellungen ab sofort bis zum Feld, ist zu perfekt!!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 20. März 2013 - 15:01

Hallo Shamira!! Welch ein Vergnügen, Sie hier zu haben!!! Danke für die Komplimente…mein Partner ist aus Sardinien und sind immer voll von Roe…Ich liebe es…PS. Herzlichen Glückwunsch für Ihre Kuchen aus Reis, Es ist genial...:-)

Antwort
Kurzweilig 19. Februar 2013 - 22:55

ziemlich gut verdient gut <3

Antwort
fratelli_ai_fornelli 19. Februar 2013 - 23:15

Aus ihnen kommt eine Ehre!!!

Antwort
Otti-cortona 19. Februar 2013 - 21:48

Eine ausgezeichnete Lösung, Ich weiß nie, wie das Reh zu kochen!! Herzlichen Glückwunsch

Antwort
fratelli_ai_fornelli 19. Februar 2013 - 22:39

Vielen Dank!! Ich liebe es und ich tue es in vielerlei Hinsicht, Platzieren sie alle langsam…Ein Gruß und Dank für Ihren Besuch…

Antwort
conunpocodizucchero.it 19. Februar 2013 - 17:20

Artischocken und bottarga: nie versucht, Paarung, die mich sehr fasziniert! Vielen Dank für die tolle Idee!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 19. Februar 2013 - 22:40

Aber dank euch, die Funde immer für uns Zeit…

Antwort

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