Rouleau à la crème de mascarpone et aux framboises

procédure

Prima di iniziare a preparare l'impasto per la pasta biscuit, Préchauffer le four à 200 degrés statique et revêtu d'un moule rectangulaire de papier parchemin.

Pour la pâte à biscuits: casser des œufs en séparant les blancs d'œufs des jaunes. Mettre les jaunes d'oeuf dans un bol avec le sucre et le sel et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange est blanchâtre, bouffi et moelleux. Ajouter le zeste de citron râpé. In un'altra ciotola, Monter les blancs d'œufs, puis les ajouter au mélange de jaunes d'œufs et le sucre avec une spatule, facendo un movimento dal basso verso l'alto per inglobare più aria possibile. Enfin, ajouter graduellement la farine tamisée, en remuant délicatement avec une spatule afin de ne pas retirer la masse d'oeufs et de sucre.

Verser le mélange sur du papier ciré et l'étaler, Toujours être doux, avec une spatule jusqu'à ce qu'il couvre toute la surface de la casserole, l'amener à une épaisseur d'environ un centimètre.

Faites cuire la pâte à biscuits et cuire au four pendant 8-10 minutes au plus: l'impasto per il rotolo dolce dovrà risultare appena dorato e molto soffice, toujours la valeur du test de cure-dent que, infilato all'interno dell'impasto, Il sortira sec.

Alors que les fait cuire au four roll, préparé sur la surface de travail saupoudré avec un chiffon propre petit sucre granulé. Cuit au four la pâte à biscuits et placez-les sur la toile avec la partie sans papier de cuisson en contact avec la toile (la parte rivestita da carta forno dunque dovrà trovarsi verso l'alto. Éliminer le papier de cuisson en soulevant doucement (vous pouvez également humecter avec un peu d'eau froide, mais ne sont généralement pas besoin) et recouvrir le rouleau avec le film pour aliments. De cette façon, le rouleau ne pas perdre l'humidité se refroidit. Rouler doucement rouler sur lui-même et lui laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

À ce stade, vous avez juste besoin de préparer la farce du rouleau à la crème de mascarpone et aux framboises. Mettez la crème dans un bol, mascarpone et le sucre glace et battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter le zeste de citron. Etaler le rouleau. Répandre la crème mascarpone au citron sur le rouleau, puis ajoutez les framboises entières de surface. rouler doucement le rouleau de la longueur et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez enregistrer rouler avec la crème de mascarpone et les framboises dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours au plus, ne pas oublier de le ramener à la température ambiante avant la dégustation.