Une alternative à l’habituel gâteau Mimosa pour le 8 mars? Je vous propose le sweet roll Mimosa, avec de la crème diplomatique et des fruits: J’ai choisi des fraises fraîches et des pêches au sirop, mais vous pouvez aussi utiliser des bleuets, Ananas, Kiwi. Le rouleau Mimosa est un dessert facile et élégant, alternative amusante à la traditionnelle CAKE MIMOSA mais aussi pour les gourmandsTIRAMISU’ MIMOSA AL LIMONE. La réalisation est très simple: pâte à biscuit par rouleau, crème diplomatique et un limoncello humide pour un gâteau crémeux et très doux cuillère. Il ira comme des petits pains.
D'un autre côté, les recettes de PETITS PAINS SUCRÉS ils ont toujours du succès, peut-être pour cette apparence spirale légèrement hypnotique, peut-être pour leur onctuosité et leur douceur.
Vous savez déjà que je n’aime pas le 8 mars par principe. Je ne célèbre pas parce que je pense que les femmes devraient être célébrées tous les jours, ou même ne pas célébrer du tout, puisqu’il n’y a pas de « Journée de l’homme ». Et je pense aussi que chaque femme devrait d’abord se célébrer pour tout ce qu’elle fait, Test, fait un don tous les jours. Mais chaque occasion est bonne de préparer un dessert, et donc mars 8th est aussi très bien, tant que c’est pour le pur plaisir de profiter d’une bonne chose. Et je vous assure que ce rouleau doux Mimosa est vraiment bon. Pour gagner du temps, vous pouvez également le congeler, afin que vous puissiez le préparer à l’avance (maximum 3-4 jours, Je recommande). Dans ce cas, avant d’en profiter, vous devez le décongeler en le gardant pendant au moins 6-8 heures au réfrigérateur.
À ce stade, je vous dirais de jeter un oeil à toutes mes recettes de SPOON DESSERT et ceux de TIRAMISU‘, y compris un cremosissimo TIRAMISU’ CITRON avec caillé au citron à l’intérieur. Et vous pouvez toujours regarder le recette vidéo de THE TRADITIONAL TIRAMISU. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
MIMOSA SWEET ROLL
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INGRÉDIENTS
- POUR PÂTES BISCUIT, DOSES POUR UNE PLAQUE À PÂTISSERIE 30x40 cm
- 120 grammes de farine 00
- 90 grammes de sucre
- 4 œufs entiers
- une pincée de sel fin
- le zeste d’un citron bio
- CRÈME DIPLOMATIQUE
- 400 ml de lait entier
- 4 jaunes d’oeuf
- 50 grammes de farine 00
- 80 grammes de sucre en poudre
- vanille Bourbon (extrait ou poudre), juste assez
- zeste de citron râpé, juste assez
- 250 ml de crème
- sucre 50 grammes en poudre
- POUR BAIGNADE:
- 30 grammes de sucre en poudre
- 100 ml d’eau
- 100 millilitres de limoncello
- ET PLUS:
- un peu de fraise fraîche
- pêches au sirop
- feuilles de sauge pour décorer le doux
- le sucre à glacer, juste assez
PROCÉDURE
POUR PÂTE DE BISCUIT pour le rouleau, Préchauffer le four à 200º statique. Enrober une plaque à pâtisserie rectangulaire d’environ 30 X40 centimètres de papier sulfurisé. Séparer les blancs de œufs les jaunes. Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre et le sel jusqu’à ce que vous obtenez un mélange blanchâtre et mousseux. Ajouter le zeste de citron râpé. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs dans de la neige très ferme et les ajouter au mélange de jaune d’œuf et de sucre à l’aide d’une spatule, effectuant un mouvement de bas en haut pour incorporer autant d'air que possible. Enfin, ajouter graduellement la farine tamisée, toujours en remuant doucement.
Verser une partie du mélange sur le papier sulfurisé et l’étaler à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit d’environ un centimètre d’épaisseur. Verser le reste du mélange dans une autre plaque à pâtisserie beurré et farinée: vous aurez besoin d’obtenir les cubes de gâteau espagne qui fera de votre doux un mimosa.
Cuire les pâtes par rouleau pendant 8-10 minutes tout au plus: la surface doit être dorée. Toujours donner le test de cure-dent: replié à l'intérieur de la pâte, Il sortira sec. Lorsque le rouleau est cuit, rapidement barattage et rouler le rouleau sur lui-même de la partie courte, laissant le papier sulfurisé. Couvrir d’un chiffon propre et laisser refroidir complètement. Lorsque le rouleau est froid, vous pouvez retirer délicatement le papier sulfurisé. Cuire le reste de la pâte aussi: le temps de cuisson dépend de la tortiera dans laquelle vous le mettez: vous faites toujours le test de bâton. Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis enveloppez-le dans un film alimentaire pour le garder humide.
POUR LE LINGO WET, porter l’eau à ébullition avec du sucre. Après deux minutes, éteindre la chaleur et rejoindre le limoncello. Si le dessert est pour les enfants, éviter l’alcool et préparer un humide simplement avec de l’eau, sucre et un peu’ zeste de citron.
CRÈME DIPLOMATIQUE, mettre les jaunes et le sucre dans un bol et fouetter avec les fouets électriques jusqu’à ce que vous obtenez un mélange mousseux et blanchâtre. Ajouter la farine, toujours en montage, jusqu’à ce qu’il fusionne complètement. Mélanger la vanille. Porter le lait à ébullition avec le zeste de citron râpé, filtrer et verser la chasse d’eau sur le mélange d’œufs, sucre et la farine, en agitant rapidement avec un fouet à main. Verser ensuite le liquide dans une casserole et cuire, toujours en remuant et à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe. Cuire la crème pendant 3 minutes à partir du moment où l’ébullition se démarque, toujours à feu doux et en remuant constamment. Verser la crème dans une grande assiette ou une grande plaque à pâtisserie et couvrir d’un film alimentaire. Laisser pour refroidir complètement. Lorsque la crème est froide, mélanger avec les fouets pour l’adoucir, fouetter la crème avec du sucre glace et l’incorporer à la crème à l’aide d’une spatule. Conserver la crème diplomatique au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de composer le dessert.
Dés (brunoise) fraises et pêches au sirop. Couper le gâteau éponge préalablement cuit en petits cubes de forme régulière
COMPOSITION DE DOUX: mouiller le rouleau de pâte à biscuits abondamment avec le limoncello humide, couvrir d’une partie de la crème diplomatique et étendre les morceaux de fruits sur la crème. Envelopper le rouleau sur lui-même à partir du côté plus court, essayer de ne pas serrer trop afin de ne pas laisser sortir trop de crème. Envelopper le rouleau dans un film alimentaire et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou au congélateur pendant environ une heure.
Lorsque le rouleau est froid, couvrir le rouleau mimosa avec une fine couche de crème diplomatique et laisser les morceaux précédemment faits de gâteau éponge adhérer. Appuyez lentement pour qu’ils adhèrent bien au rouleau. Saupoudrer le rouleau de peu de sucre glace et décorer, si vous aimez l’idée, avec les feuilles de sauge. Vous pouvez également utiliser de vraies feuilles de Mimosa. Conserver le rouleau au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il serve. Bon appétit!
