Crème au caramel, recette originale Français de l’un des livres de cuisine de Luca Montersino, si bon que vous allez le faire et vous le referez très souvent. Comme je l’ai déjà mentionné combien j’aime les desserts: pudding, Panna cotta, mousse et, bien évidemment, crème au caramel. Je voulais expérimenter ce dessert dans la version du chef pâtissier Luca Montersino. En fait, Montersino en a fait une charmante pâtisserie mignonne, alors que je me suis limité à exécuter la recette et le préparer dans le moule traditionnel.
Mais j’ai pu abandonner le glaçage au caramel de son mignon, et j’ai vitré le haut du dessert. Le résultat est un doux doux mais compact, qu’est ce que je considère l’inconvénient principal de ces gâteaux: c'est-à-dire, un fort goût d’oeuf. Et’ le seul dessert de ce genre que j’aimais. Je recommande, servir froid et vous verrez ce qui s’est passé. Pour donner une touche originale à ce dessert, essayez la CARAMEL MANDARIN CRÈME lorsque ce fruit est en saison: pour moi, c’est inégalé.
Et si vous aimez les gâteaux cuillère, vous devez absolument jeter un oeil à tous mes SPOON RECIPES DESSERT, Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.
CREAM CARAMEL
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INGRÉDIENTS
- 500 millilitres de lait frais entier
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre extra fine
- un vanille bourbon
- POUR LA CARAMEL:
- 4 cuillères à soupe de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe d'eau
- POUR LE GLAÇAGE AU CARAMEL:
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes d'eau bouillante
- 5 Grammi dans addensante agar-agar
PROCÉDURE
Pour le caramel, mettre dans une casserole le sucre et l’eau l & #8217; et remuer sur feu moyen jusqu'à ce que doré caramel, pas trop sombre sinon il deviendra amer. Verser sur le fond de pochoirs.
Pour le glaçage au caramel, préparer le caramel en mettant dans une casserole l & #8217; point d’ébullition de l’eau et le sucre et cuire jusqu'à ce que la blonde au caramel (Si trop épais ajouter plus d’eau chaude), alors rejoignez l & #8217; l’agar-agar bien mélanger. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment où que vous l’emploierez pour glaçage à la crème au caramel.
Préchauffer le four à 140 degrés statiques. Mettre le lait dans une casserole, sucre, les graines de la vanille bourbon (ne perdez pas le Berry, mettre dans le sucre pour obtenir un sucre vanillé fabuleux!). Faire chauffer le lait mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps, détacher les oeufs dans un bol avec une fourchette ou un fouet à la main et ajouter le sucre. Versez la chasse de lait chaud sur les oeufs, toujours battant avec un fouet, jusqu'à ce que vous n’avez obtenu un mélange homogène.
Versez le mélange dans les moules et cuire pendant soixante minutes dans un bain d’eau, dans une eau contenant pan, Si les arrivées niveau à environ les trois quarts des & #8217; hauteur de pochoirs. Vérifiez que la crème au caramel est dur avant de vous retirer du four; dans le cas contraire, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Retirer du four et laisser pour refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servir la crème caramel en la pulvérisant avec le glaçage au caramel.
