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Crème au caramel

par Ada Parisi
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Creme caramel, ricetta originale

Crème au caramel, recette originale française tirée d’un des livres de recettes de Luca Montersino, si bon que vous allez le faire et vous le referez très souvent. Comme je l’ai déjà mentionné combien j’aime les desserts: pudding, Panna cotta, mousse et, bien évidemment, crème au caramel. Je voulais expérimenter ce dessert dans la version du chef pâtissier Luca Montersino. En fait, Montersino en a fait une charmante pâtisserie mignonne, alors que je me suis limité à exécuter la recette et le préparer dans le moule traditionnel.

Mais j’ai pu abandonner le glaçage au caramel de son mignon, et j’ai vitré le haut du dessert. Le résultat est un doux doux mais compact, qu’est ce que je considère l’inconvénient principal de ces gâteaux: c'est-à-dire, un fort goût d’oeuf. Et’ le seul dessert de ce genre que j’aimais. Je recommande, servir froid et vous verrez ce qui s’est passé. Pour donner une touche originale à ce dessert, essayez la CARAMEL MANDARIN CRÈME lorsque ce fruit est en saison: pour moi, c’est inégalé.

Et si vous aimez les gâteaux cuillère, vous devez absolument jeter un oeil à tous mes SPOON RECIPES DESSERT, Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

CREME caramel, recette originale

Creme caramel, ricetta originale

CREAM CARAMEL

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

500 millilitres de lait frais entier

4 œufs

125 g de sucre en poudre extra fine

un vanille bourbon

  • POUR LA CARAMEL

4 cuillères à soupe de sucre granulé

3 cuillères à soupe d'eau

  • POUR LE GLAÇAGE AU CARAMEL

100 grammes de sucre en poudre

100 grammes d'eau bouillante

5 grammes d’aga épaississant agar

 

procédure

Pour le caramel, mettre le sucre et l’eau dans une casserole et remuer à feu moyen jusqu’à conquérir, pas trop sombre sinon il deviendra amer. Verser sur le fond de pochoirs.

Pour le glaçage au caramel, préparer le caramel en mettant l’eau bouillante et le sucre dans une casserole et cuire jusqu’à ce que vous obtenez un caramel blond (Si trop épais ajouter plus d’eau chaude), puis mélanger l’agar agar en remuant soigneusement. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment où que vous l’emploierez pour glaçage à la crème au caramel.

Préchauffer le four à 140 degrés statiques. Mettre le lait dans une casserole, sucre, les graines de la vanille bourbon (ne perdez pas le Berry, mettre dans le sucre pour obtenir un sucre vanillé fabuleux!). Faire chauffer le lait mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps, détacher les oeufs dans un bol avec une fourchette ou un fouet à la main et ajouter le sucre. Versez la chasse de lait chaud sur les oeufs, toujours battant avec un fouet, jusqu'à ce que vous n’avez obtenu un mélange homogène.

Versez le mélange dans les moules et cuire pendant soixante minutes dans un bain d’eau, à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie contenant de l’eau, de sorte que le niveau atteint environ les trois quarts de la hauteur des moules. Vérifiez que la crème au caramel est dur avant de vous retirer du four; dans le cas contraire, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Retirer du four et laisser pour refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servir la crème caramel irrorandolo avec glaçage au caramel.

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