Rouleau Forêt Noire

Rouleau Forêt Noire: il semble donc un peu’ mystérieux, mais en fait est une réinterprétation libre d'un gâteau traditionnel allemand, Le gâteau Forêt-Noire, un gâteau avec des couches de chocolat, crème fouettée, cerises fraîches et le sirop de kirsch. Je voulais faire un gâteau qui ressemblait mais il était facile à réaliser et légèrement’ plus léger, puis, puisque nous sommes dans la saison des cerises, Je ne les cerises fraîches, évitant ainsi les conserves et la liqueur. Ma version de gâteau Forêt Noire est alors un gâteau au chocolat rouleau casserole (biscuit pâte), farcie à la vanille fouettée (Chantilly) et les cerises fraîches et recouverts d'une base de glaçage au chocolat noir. En fait, après avoir préparé le mascarpone de rouleau et les framboises J'ai décidé d'expérimenter avec une base de chocolat et j'ai eu la chance. Je dis seulement qu'il est terminé en deux heures, car il est un rouleau pulpeuses, mous, goût riche et fort fruits. Et’ true, vous devez allumer le four, mais seulement pendant 8-10 minutes. Pour le reste, vous devez faire est de crème fouettée, enlever le noyau de cerises et le glaçage du rouleau de sorte que l'extérieur est tranches de chocolat croustillantes. Je pense que le rouleau Forêt Noire est le dessert idéal pour faire une grande impression sur la table, essayer de dire sappiatemi. Dates bien sûr un regard sur tout mon RECETTES CAKES AUX CERISES (Ne manquez pas le sans cuisson gâteau au fromage varié) et je vous souhaite une bonne journée!

ROLL AVEC CRÈME DE CHOCOLAT ET CERISE (BLACK FOREST)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • BISCUIT POUR PASTA:
  • 100 grammes de farine 00
  • 30 grammes de poudre de cacao non sucré
  • 130 grammes de sucre granulé fin supplémentaire
  • 4 œufs entiers
  • POUR OCCUPER:
  • 350 millilitres de crème fraîche pour assembler
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • Extrait de vanille Bourbon ou à la vanille en poudre Bourbon, juste assez
  • 250 grammes de cerises fraîches, Doux et mûre
  • POUR LA COUVERTURE:
  • 200 grammes de chocolat noir 70% de cacao minimum
  • 100 grammes de beurre
  • une cuillère à café de sucre ou le type de fluide de miel de fleurs sauvages

PROCÉDURE

Chocolat rouleau avec du fromage cottage et les cerises

Rouler la Forêt-Noire à la crème et des cerises

Avant de préparer la pâte à biscuit pour le rouleau Forêt Noire, Vous devez préchauffer le four à 220 degrés statique. Pour la pâte à biscuit: séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes d'oeuf dans un bol avec le sucre cristallisé et battre jusqu'à ce que le mélange soit composé gonflé, moelleux et blanchâtre. Il faudra au moins 10 minutes: c'est l'étape à ne pas négliger, parce que si vous montez les jaunes et le sucre assez longtemps le rouleau aura pas assez d'air pour gonfler pendant la cuisson. Lorsque le mélange est triplé de volume, Battre les blancs d'œufs en neige ferme dans un autre bol. Verser les blancs d'œufs dans les jaunes, incorporant les deux masses délicatement avec une spatule.

Tamiser ensemble la poudre de farine et le cacao et ajouter à la masse d'œufs fouettés, toujours avec délicatesse et toujours à l'aide d'une spatule pour ne pas enlever la masse. Ligne un plat rectangulaire allant au four avec du papier parchemin (vous pouvez le beurre légèrement) et versez le mélange. Étaler avec une spatule en une épaisseur uniforme d'environ 1 centimètre. Faites cuire la pâte à biscuit pour rouler la Forêt-Noire et laisser cuire pendant 8-10 minutes. Attention à la cuisson, parce que si vous faites cuire rouler trop longtemps, vous ne serez pas en mesure de rouler.

Alors que les pâtes cuisent biscuit, Saupoudrer un chiffon avec un peu de sucre granulé. Incorporer délicatement la pâte à biscuit sur la serviette, avec le papier sulfurisé vers le haut. Humidifiez le papier ciré avec un peu d'eau froide (Utilisez un pinceau à pâtisserie) et retirez-le. À ce stade, recouvrir avec le film pour aliments et roulé pâte à biscuit sur lui-même. Couvrir avec une autre serviette et laisser refroidir complètement le rouleau.

Alors que le chocolat de défilement se refroidit, Vous devez retirer le noyau de cerises: les deux solutions. Ou coupé en deux avec une forte boxcutter et enlever le noyau manuellement, ou si vous préférez laisser les cerises entières, suivi la procédure que vous voyez dans ce VIDEO TUTORIAL SUR LA FAÇON DE RETIRER LA PIERRE AU TOUT CERISES. Une fois retiré du noyau de cerises, fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille.

Lorsque le chocolat au rouleau sera froid, et déroulez couvrir uniformément avec la crème fouettée. Répartis sur les cerises à la crème fouettée et rouler le biscuit pâte à nouveau sur elle-même, en faisant attention à ne pas trop serrer. Mettez le rouleau farci à la crème et des cerises au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Pour couvrir le chocolat: mettre dans une casserole le chocolat noir haché grossièrement, le beurre et le sucre ou le miel. Cuire au four dans un bain d’eau (ou vous devez mettre la casserole dans un autre récipient avec de l'eau bouillante, de sorte que l'eau ne touche pas le fond de la casserole) jusqu'à l'obtention d'un vernis brillant et homogène.

Laisser refroidir légèrement glacer, qui doit avoir une consistance encore fluide mais pas liquide, de manière à être opaque. Placez le rouleau sur une grille Forêt-Noire, avec un grand fond plat pour recueillir l'émail de pointe, et verser sur le glaçage au chocolat afin qu'il soit uniformément couvert. Bien que l'émail est encore collant, garnir les cerises fraîches cône de rouleau. Gardez le rouleau Forêt Noire dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage est solidifié devenir croustillant. Le rouleau de la Forêt-Noire se conserve parfaitement, douce et parfumée, pendant 3 jours au réfrigérateur. Bon appétit!

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2 commentaires

Corbetta elisabetta 28 Juin 2019 à 08:22

Un de mes desserts préférés
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 3 Juillet 2019 à 11:50

Je suis heureux!

Réponse

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