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Rouleau Forêt Noire

Con cioccolato fondente, crème et cerises

par Ada Parisi
5 min lu
Rotolo dolce Foresta Nera, al cioccolato con ricotta e ciliegie

Come preparare in casa il rotolo dolce Foresta nera con cioccolato, crème et cerises

Aujourd’hui, je vais vous expliquer come preparare in casa il Rotolo dolce Foresta Nera: un Sweet ispirato alla tradizionale torta della Foresta Nera tedesca ou chocolat noir, crème fouettée, cerises fraîches et le sirop de kirsch. Io volevo preparare un dolce che somigliasse alla Schwarzwälder Kirschtorte ma che fosse di semplice esecuzione e un po’ Facile.

Gli ingredienti del rotolo Foresta Nera

Puis, visto che siamo in stagione di cerises, Je ne les cerises fraîches, évitant ainsi les conserves et la liqueur. La mia versione della torta Foresta Nera è quindi un rotolo dolce di pan di spagna al cioccolato (pâte à biscuits), farcito con panna montata vanille (Chantilly) e ciliegie fresche e ricoperto da una glassa a base di chocolat noir.

En fait, après avoir préparé le ROLL MASCARPONE ET FRAMBOISES J'ai décidé d'expérimenter avec une base de chocolat et j'ai eu la chance. Vi dico solo che è finito nel giro di due ore perché è un rotolo golosissimo, mous, goût riche et fort fruits. Et’ true, vous devez allumer le four, mais seulement pendant 8-10 minutes.

Come farcire il rotolo dolce al cioccolato

Pour le reste, vous devez faire est de crème fouettée, enlever le noyau de cerises et le glaçage du rouleau de sorte que l'extérieur est tranches de chocolat croustillantes. À mon avis il rotolo Foresta Nera è il dolce perfetto per fare un figurone in tavola. Dates bien sûr un regard sur tout mon RECETTES CAKES AUX CERISES (Ne manquez pas le sans cuisson gâteau au fromage varié) et je vous souhaite une bonne journée!

Ricette di rotoli dolci: une alternative

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ROLL AVEC CRÈME DE CHOCOLAT ET CERISE (BLACK FOREST)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • POUR PÂTES BISCUIT

100 grammes de farine double zéro

30 grammes de poudre de cacao non sucré

130 grammes de sucre granulé fin supplémentaire

4 œufs entiers

  • POUR OCCUPER

350 millilitres de crème fraîche pour assembler

80 grammes de sucre en poudre

Extrait de vanille Bourbon ou à la vanille en poudre Bourbon

250 grammes de cerises fraîches, Doux et mûre

  • COUVERTURE POUR CHOCOLAT

200 grammes de chocolat noir 70% de cacao minimum

100 grammes de beurre

une cuillère à café de sucre ou le type de fluide de miel de fleurs sauvages

procédure

Avant de préparer la pâte à biscuit pour le rouleau Forêt Noire, Vous devez préchauffer le four à 220 degrés statique.

Pour la pâte à biscuits: séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes d'oeuf dans un bol avec le sucre cristallisé et battre jusqu'à ce que le mélange soit composé gonflé, moelleux et blanchâtre. Il faudra au moins 10 minutes: c'est l'étape à ne pas négliger, parce que si vous montez les jaunes et le sucre assez longtemps le rouleau aura pas assez d'air pour gonfler pendant la cuisson. Lorsque le mélange est triplé de volume, monter les blancs d’œufs à neige ferme dans un autre bol. Verser les blancs d'œufs dans les jaunes, incorporant délicatement les deux masses à l’aide d’une spatule.

Tamiser ensemble la poudre de farine et le cacao et ajouter à la masse d'œufs fouettés, toujours avec délicatesse et toujours à l'aide d'une spatule pour ne pas enlever la masse. Ligne un plat rectangulaire allant au four avec du papier parchemin (vous pouvez le beurre légèrement) et versez le mélange. Étaler avec une spatule en une épaisseur uniforme d'environ 1 centimètre. Faites cuire la pâte à biscuit pour rouler la Forêt-Noire et laisser cuire pendant 8-10 minutes. Attention à la cuisson, parce que si vous faites cuire rouler trop longtemps, vous ne serez pas en mesure de rouler.

Alors que les pâtes cuisent biscuit, Saupoudrer un chiffon avec un peu de sucre granulé. Incorporer délicatement la pâte à biscuit sur la serviette, avec le papier four orienté vers le haut. Humidifiez le papier ciré avec un peu d'eau froide (Utilisez un pinceau à pâtisserie) et retirez-le. À ce stade, recouvrir avec le film pour aliments et roulé pâte à biscuit sur lui-même. Couvrir avec une autre serviette et laisser refroidir complètement le rouleau.

Alors que le chocolat de défilement se refroidit, Vous devez retirer le noyau de cerises: les deux solutions. Ou coupé en deux avec une forte boxcutter et enlever le noyau manuellement, ou si vous préférez laisser les cerises entières, suivi la procédure que vous voyez dans ce VIDEO TUTORIAL SUR LA FAÇON DE RETIRER LA PIERRE AU TOUT CERISES. Une fois retiré du noyau de cerises, fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille.

Lorsque le chocolat au rouleau sera froid, et déroulez couvrir uniformément avec la crème fouettée. Répartis sur les cerises à la crème fouettée et rouler le biscuit pâte à nouveau sur elle-même, en faisant attention à ne pas trop serrer. Mettez le rouleau farci à la crème et des cerises au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Pour couvrir le chocolat: mettre dans une casserole le chocolat noir haché grossièrement, le beurre et le sucre ou le miel. Cuire au four dans un bain d’eau (c’est-à-dire que vous devez mettre la casserole à l’intérieur d’un autre récipient avec de l’eau bouillante, de sorte que l’eau ne touche pas le fond du pot) jusqu'à l'obtention d'un vernis brillant et homogène.

Laisser refroidir légèrement glacer, qui doit avoir une consistance encore fluide mais pas liquide, de manière à être opaque. Placez le rouleau sur une grille Forêt-Noire, avec un grand fond plat pour recueillir l'émail de pointe, et verser sur le glaçage au chocolat afin qu'il soit uniformément couvert.

Bien que l'émail est encore collant, guarnite il rotolo con le ciliegie fresche. Gardez le rouleau Forêt Noire dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage est solidifié devenir croustillant. Le rouleau de la Forêt-Noire se conserve parfaitement, douce et parfumée, pendant 3 jours au réfrigérateur. Bon appétit!

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2 commentaires

Corbetta elisabetta 28 Juin 2019 - 08:22

Un de mes desserts préférés
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 3 Juillet 2019 - 11:50

Je suis heureux!

Réponse

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