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Crêpes aux pois à la ricotta et jambon

par Ada Parisi
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Crepes di piselli con ricotta e prosciutto

Avez-vous déjà essayé la farine de pois? Je l’ai acheté il ya quelques jours et a décidé d’expérimenter avec elle en essayant de faire quelques crêpes de pois sans gluten que j’ai farci avec de la ricotta et du jambon cuit. Je les gratin ensuite simplement dans le four pendant quelques minutes. Crêpes de farine de pois (vous pouvez le trouver dans les magasins biologiques ou sur Amazon) sont une recette simple et sans gluten, depuis que j’ai ajouté seulement un peu de farine de riz à la farine de pois. Vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez (J’ai aussi une version douce au studio), mais je pense que l’appariement avec du jambon et du fromage est le meilleur. Même remplacer la ricotta par un fromage qui fond ensuite au four.

Puisque les pois sont en saison, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AUX POIS, dès les premiers cours tels que LASAGNE BLANCHE AUX ASPERGES, HARICOTS ET POIS à des secondes comme l’OMBRINA AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS. Y compris tant de recettes pour les enfants que les pois les aiment: essayez la BOULETTES DE VIANDE MIJOTÉES AUX PETITS POIS et puis vous me direz. Le processus de préparation des crêpes aux pois avec du fromage cottage et du jambon est le processus habituel: vous devez faire une pâte presque liquide et cuire les crêpes dans une casserole légèrement ailing de beurre. La couleur des crêpes aux pois est très attrayante, parce qu’ils ont un ton agréable de vert, qui devient plus intense si vous mettez moins de farine de riz. En fait, Je voulais mélanger les deux types de farine parce que j’avais peur que les pois seraient trop sucrés.

Farine de pois

De toute évidence, la farine de pois est sans gluten et riche en protéines et en fibres insolubles: a environ 340 calories pour 100 grammes et vous obtenez de graines de pois, séché, décoré et enfin finement moulu. Compte tenu de la faiblesse de l’indice glycémique (69) diabétiques sont également recommandés. Désireux de, vous pouvez le faire même dans la maison: si vous avez un mélangeur puissant, il suffit de mélanger les pois secs décorés jusqu’à ce que vous obtenez une farine très fine. Vous pouvez l’utiliser pour faire des crêpes, l’ajouter à d’autres types de farine et de sémola pour faire du pain, pizza ou pâtes fraîches. Mais aussi des boulettes ou l’ajouter à des soupes et ministre pour les rendre plus épais et corsés. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Crêpes aux pois à la ricotta et jambon

Crepes di piselli con ricotta e prosciutto

CRÊPES AUX POIS À LA RICOTTA ET JAMBON

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

POUR LES CRÊPES:
2 oeufs
300 ml de lait entier
20 grammes de beurre
125 grammes de farine de pois
50 grammes de farine de riz
une pincée de sel fin
poivre noir, juste assez
POUR OCCUPER:
400 grammes de fromage ricotta
125 grammes de jambon en dés
100 grammes de pois
40 grammes de parmesan râpé et/ou de fromage pecorino
sel et poivre, juste assez
parmesan râpé et beurre pour gratin, juste assez

procédure


Crêpes aux pois à la ricotta et jambon

La préparation des crêpes de farine de pois est très simple: pour la pâte à crêpes, mettre les oeufs dans un bol, une pincée de sel et fouetter avec les fouets jusqu’à ce que les œufs soient déliés. Mélanger la farine de pois et la farine de riz tamisée, les alterner avec du lait et toujours fouetter avec le fouet à main jusqu’à ce que vous obtenez une pâte fluide et pas de grumeaux. Ajouter le beurre fondu et laisser refroidir à température ambiante, remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Si nécessaire, ajuster le sel et, Si vous le souhaitez, ajouter un peu de poivre noir moulu frais.

Laisser reposer la pâte pour les crêpes de farine de pois pendant 30 minutes, puis mélanger soigneusement et passer à la cuisson. Graisser à peine une poêle antiadhésive avec du beurre, puis versez une partie du mélange: la quantité doit être suffisante pour couvrir le fond de la casserole d’une manière très mince. Faire cuire à feu doux: dès que de petites bulles apparaissent à la surface, tourner les fissures et cuire quelques secondes de l’autre côté. Les crêpes doivent être très minces et pas trop cuites. Faites ceci jusqu’à ce que le mélange soit épuisé.

Pour la garniture: ricotta de travail avec du sel, poivre et Parmigiano Reggiano Dop jusqu’à ce que vous obtenez une crème. Faire revenir les cubes de jambon cuits dans un peu de beurre pendant quelques minutes. Faire bouillir les petits pois n peu d’eau salée.

Étendre une partie du mélange à base de ricotta sur la crêpe, assaisonner avec du jambon cuit et des petits pois, ajouter si vous aimez un haché d’herbes fraîches. Pliez les fissures en deux, puis à mi-hauteur pour obtenir un triangle. Disposer les crêpes dans une cuisson légèrement beurré retirer, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé et de quelques flocons de beurre. Couvrir la poudre à pâte de papier d’aluminium et cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 15 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et laisser gratiner pendant 2-3 minutes. Servir immédiatement. Bon appétit!

 

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2 commentaires

Maïté la basque Le 27 avril 2021 - 07:24

BonjourAda
j’ai toujours aimé les crêpes soit sucrées, soit salées qu’on peut farcir à l’infini. Cette recette me plaît bien, mais à la place de la ricotta je vais d’abord faire une petite béchamel à laquelle je vais incorporer un peu de ricotta, je me regale d’avance.
Très belle journée.
Amicalement Maïté

Réponse
Ada Parisi Le 12 mai 2021 - 14:27

Salut Maite, Je m’excuse pour le retard, mais le blog a été bloqué pendant 15 jours. Je vous remercie beaucoup pour votre appréciation. ADA

Réponse

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