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Oeufs en cocotte au lard, robiola di Roccaverano e tartufo

par Ada Parisi
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Oeufs en cocotte au lard, robiola di Roccaverano e tartufo: un oeuf pour démarreur, deux par seconde. Ceci est mon mantra quand je décide de préparer des œufs à Cocotte, un plat que j’aime parce qu’il a tout ce que j’aime. Les oeufs, précisément, la crème, fromage habituellement, et puis s’enrichit de temps à autre de ce que la saison ou l’offre refroidisseur. Cette fois-ci en cocotte disparu sont la robiola di Roccaverano, Fromage Dop de l’excellence absolue de la piémontaise, la truffe noire, le bacon et ciboulette. Un délice. Je propose la version Starter, Mais si vous voulez faire une seconde à ajouter une tête d’oeuf. Et que vous n’êtes pas manquant, dans les deux cas, pain brioché riche ou du pain! Si vous aimez les oeufs en cocotte, bon, Agréable et facile à faire, Essayez les avec Crème d’asperge et pecorino, ceux de cailles aux petits pois, Bacon et Gruyère fondue ou ceux qui ont crème de truffe et de fromage Taleggio.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 oeufs frais
  • 200 ml de crème
  • 50 grammes de lard ou de bacon dans une seule tranche
  • juste assez de beurre pour Beurrer la cocotte
  • sel et poivre
  • assez ciboulette
  • 120 grammes de robiola di Roccaverano
  • 10-15 grammes de truffe noire

Préchauffez le four à 200 degrés ventilé. Couper le lard en dés et faire frire dans une poêle sans aucune matière grasse jusqu'à ce qu’il devienne croustillant.

Cocotte le beurre et y verser une cuillère à soupe de crème, Ajouter un morceau de robiola et un peu la tête’ Bacon croustillant (garder quelques petit écrou côté pour la décoration). Casser un oeuf et versez peu plus’ crème (éviter le jaune).

Assaisonner avec le sel, poivre et cuire au four dans un bain d’eau (mettre la cocotte dans un plat allant au four avec de l’eau il atteint environ la moitié de la cocotte) pendant 10 minutes. Blanc doit coaguler mais le jaune doit rester souple.

Lorsque la cocotte est prête, Garnir avec un peu de bacon, avec la ciboulette finement ciselée et de fines tranches de truffe. Servir immédiatement avec pain brioché abondante ou pain maison.

Le "plus": Nous suggérons un vin blanc pour cette recette des arômes, Grâce à la truffe et oeuf. En particulier, Recommander “Melacce“, un Vermentino 100 % issus de cave à vin toscan Colle Massari: avec des parfums classiques de fruits jaunes et agrumes, en bouche, fraîche et avec une acidité agréable, en mesure d’équilibrer le gras du fromage crème et doux.

 

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