Comment préparer des pâtes à la sicilienne avec une sauce à l’espadon à la maison: une entrée traditionnelle simple et savoureuse. Recette et conseils

Le pâtes avec sauce à l'espadon sicilienne c'est un entrée et c'est un grand classique de la cuisine sicilienne de fruits de mer. Et’ et entrée de poisson très facile à préparer et les ingrédients sont un symbole de Cuisine de fruits de mer Siciliana: il espadon d'abord, alors je tomates cerises Pachino, ou câpres de Pantelleria ou Salina, le OLIVES VERTES EN SAUMURE.

Pâtes à la sauce à l'espadon: la recette sicilienne parfaite

Le herbes aromatiques il est essentiel de les donner à pâtes à la sauce à l'espadon un peu’ de personnalité. j'utilise un peu’ De thym al citron et une bonne pincée de origan, fondamental à mon avis pour donner au plat cet arôme caractéristique. Je sais que tu te demandes pourquoi je ne mets pas du persil. Et bien je trouve que le persil dans la cuisson du poisson aplatit toutes les saveurs. Si vous n’aimez pas les tomates, Vous devriez essayer le PÂTES AU RAGU’ ESPADON EN BLANC, vraiment savoureux, aromatisé au zeste de citron et de pistache.

Vous pouvez utiliser des pâtes de pâtes courtes ou longues, indifféremment: mes formats préférés avec cette sauce simple et épaisse est fait maison ou linguine. Évidemment Vous pouvez également préparer des pâtes avec une sauce à l’espadon à la sicilienne avec un autre poisson à chair ferme et sans arêtes: thon, Mérou, drapeau de poisson.

La version avec l'espadon est très fréquente à Messine, comme le détroit de Messine est encore aujourd'hui reconnu pour son espadon. De plus, je’L’art de la pêche à la felouque dans la région du détroit est devenu Slow Food. Écoutez-moi, acheter l'espadon capturé dans nos mers, Petit et surtout quand on voit le poisson entier au poisson, et non seulement les tranches déjà coupé).

Recettes siciliennes traditionnelles et simples à l'espadon

La préparation de sauce à l'espadon C'est facile et rapide, il vous suffit de prêter attention à la fois la cuisson de tomates et l'espadon, qui doit rester souple. Évidemment, ne manque pas tout le mien RECETTES AVEC ESPADON. Comme le PÂTES À L’ESPADON, AUBERGINES ET TOMATES CERISES, il ESPADON GRATINÉ. Et encore, le CAPONATA ESPADON, le PÂTES À LA SICILIENNE À L’ESPADON ou le ESPADON AU FOUR et le GÂTEAU D’ESPADON Alla siciliana. Et ne manque rien Escalopes d'espadon: un grand classique de la cuisine sicilienne. Bonne journée!

PASTA SAUCE Espadon À SICILE

Portions: 4 Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.7/5

( 11 Voté )

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Presse

Ingrédients

360 g de linguine ou Casarecce ou de pâtes que vous préférez

250 grammes d'épée en une seule tranche

250 grammes de tomates cerise PGI

câpres de Pantelleria IGP

Huile d'olive vierge extra

sel et poivre

une gousse d'ail

un morceau de piment

olives noires et / ou vert en saumure

50 ml de vin blanc

thym citron et/ou origan

procédure

PRÉPARATION DU POISSON - La préparation des pâtes avec l'espadon sicilienne est rapide. D'abord, vous devez dessaler les câpres, en les plaçant pendant au moins 30 minutes à tremper dans l'eau froide. Ensuite, vous devez couper les tranches d'olives.

Retirer la peau de l'espadon et couper la chair en cubes pas trop petits et peut-être de taille égale. Chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une casserole E, Lorsqu’il est chaud, ajouter l'espadon, saler légèrement et sauter à feu vif pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'espadon ne changera pas la couleur devenir, par rose, blanc mat. Placez l'espadon.

POUR LA SAUCE - Laver les tomates Pachino: de couper un peu dans la moitié et à gauche toute autre. Ajouter un filet d'huile dans la casserole où vous avez précédemment cuit l'espadon et ajouter l'ail et, si tu l'aimes, un morceau de piment. Quand l'ail est doré (à feu doux, Sinon, il brûle et l'huile devient amère), Retirez l'ail et le piment du piment et ajoutez les tomates.

tomates sauter à feu vif, saler légèrement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates entières ne seront pas un peu fanée et ceux qui me coupe ne commence pas à démêler, la création d'une sauce.

Ajouter les câpres à la sauce et bien drainé, le olive, thym et déglacer avec le vin blanc. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'alcool de vin se évapore. Puis ajouter l'espadon, couverture, Faire cuire pendant une minute et éteindre le feu.

CUISSON DES PÂTES ET CRÉMAGE - Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée et les égoutter al dente. Mettez de côté un peu d'eau de cuisson. Incorporer dans les pâtes poêle avec sauce à l'espadon sicilienne, joindre seulement si nécessaire un peu d'eau de cuisson.

Ajouter une pincée d’origan. Et rappelez-vous que c'est toujours une bonne idée d'ajouter l'origan à la fin des préparations et hors du feu., parce que sinon un arrière-goût émet amer. Complétez le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge crue et servez immédiatement les pâtes avec la sauce à l'espadon sicilienne.. Bon appétit!