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Agneau au vin rouge avec des pommes de terre et brocolis

par Ada Parisi
5 min lu
Agnello al vino, patate e broccoli

Agneau de vin rouge avec croustilles et purée de brocoli Un plat unique, substantiel, pour les amateurs de viande, réalisés avec des nervures d'agneau. Un plat facile à faire, bien qu'il existe plusieurs petites préparations à compléter. La viande est tout simplement poêlé dans une casserole et cuire brièvement pourquoi doit rester rose sur l'offre à l'intérieur. Alors que la sauce, substantiel, épais et brillant, Prépare à la main et si vous voulez même à l'avance. Je tiens à servir le plat principal de viande ou de poisson avec un ou deux plats latéraux déjà combinés. Et donc je l'ai fait aussi dans ce cas.

La purée de brocoli est faite par les légumes ébullition, frullandola puis insaporendola à la menthe et pecorino, comme une purée de pommes de terre. Les frites sont faits maison, couper mince avec une mandoline, trempé dans l'eau froide pour éliminer l'amidon et frit dans de l'huile chaude. Ils sorties juste de l'emballage, croustillant et parfumé. Tout dépend de vos goûts: si vous aimez ce plat d'agneau certainement vous serez heureux. Et si vous aimez l'agneau jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC LAMB et AVEC LES ENFANTS, où vous trouverez les première et deuxième plaques, Siciliens mais pas seulement. Pour ceux à Pâques, Par exemple,, Il ne peut pas renoncer à la tradition d'agneau manger. Et sur ma chaîne YouTube, vous trouverez de nombreux VIDEO RECIPES SICILIANE que l'intérêt mai. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

vin Agneau, pommes de terre et brocolis

Lamb dans le vin rouge avec des pommes chips et boule de brocoli

Agnello al vino, patate e broccoli

LAMB EN VIN ROUGE AVEC CROUSTILLES ET BROCOLI

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

un carré d'agneau (gravée dans la partie de l'os afin qu'il puisse ensuite couper en tranches)
farine, juste assez
200 ml de vin blanc sec
300 grammes de brocoli romanesco
40 g de pecorino râpé fromage Dop
un peu de menthe fraîche (facultatif)
20 grammes de beurre
peu de lait entier si nécessaire
sel et poivre, juste assez
2 pommes de terre jaunes
huile d’arachide pour la friture, juste assez

POUR LA SAUCE DE VIN:

250 ml de vin rouge (J'usatolo même que je suggère en correspondance, un pédoncule rouge Refosco attachés)
des moyens échalotes hachées finement
30 grammes de beurre
thym frais, juste assez
la moitié d’une feuille de Laurier
sel et poivre, juste assez

procédure

pour la viande, sel et poivre bien Carrè, passer dans la farine et l'huile brune d'olive extra vierge à feu vif pendant environ 5 minutes de chaque côté. Puis déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer la partie alcool et cuire à couvert pendant 25-30 minutes. La chair doit rester molle et rosée à l’intérieur. Une fois que la viande soit cuite, garder au chaud. Lorsque vous êtes prêt à servir, placer sur une planche à découper et couper l'obtention des nervures individuelles.

Pour la sauce, mettre dans une petite casserole vin, échalotes et herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le vin que vous ne serez pas réduit de moitié, puis retirez les herbes, Assaisonner avec le sel, poivre et ajouter le beurre froid en cubes, en remuant jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Passer au tamis et garder au chaud.

pour les puces, laver les pommes de terre, peler et couper en tranches avec une mandoline aussi mince que possible (doit être presque transparente), puis conservez-les pendant au moins une heure trempés dans de l’eau froide, changeant souvent l’eau, de sorte qu’ils perdent tout l’amidon (vous verrez que l’eau sera de moins en moins trouble, il est un signe que les pommes de terre donnent l'amidon). Faites-les sécher avec soin et les faire frire dans l'huile d'arachide jusqu'à ce que doré et croustillant.

Pour la crème de brocoli Romanesco, Nettoyer le brocoli et les blanchir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis jeter dans la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, sel et le poivre de sorte que croustillants sur des préjugés de saveur. trois quarts Frullarne, puis incorporer la crème avec le beurre, la menthe hachée et le fromage râpé et, Si nécessaire, un peu de lait chaud.

Composition du plat: Servir les côtelettes d'agneau saupoudré de sauce au vin, les accompagnant à la crème de brocoli Romanesco, une certaine partie supérieure de copeaux de brocoli et de pomme de terre. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Un vin rouge équilibré est ce qui nous convient dans cette recette qui joue sur le contraste des saveurs fortes de l’agneau au vin et sur la fraîcheur de la quenelle au brocoli. Équilibre que nous trouvons dans Alturio, vin appartenant au Doc Frioul Aquilée, obtenu à partir de la vigne "Refosco". Il est produit par Domaine Ca' Bolani (groupe de vin Zonin). ce rouge, qui est d'abord élevé pendant 12 mois en chêne et 6 mois en bouteille, les odeurs de cerise et de tabac mûr en même temps, avec des notes de grillage de bois clairement. La bouche est équilibrée avec une bonne minéralité et une longue finale plaisamment.

 

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