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Lamm in Rotwein mit Kartoffeln und Brokkoli

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Agnello al vino, patate e broccoli

Lamb in Rotwein mit Kartoffelchips und Stampf Brokkoli Eine einzelne dish, erhebliche, für Fleischliebhaber, mit Lamm-Rippen gemacht. Ein einfaches Gericht zu machen, obwohl es einige kleine Vorbereitungen abgeschlossen sein. Das Fleisch wird einfach in einer Pfanne angebraten und gekocht kurz, warum auf der Innenseite zart bleibt rosig müssen. Während die Sauce, vollmundig, dicht und glänzend, bereitet sich auseinander und wenn Sie sogar im Voraus wollen. Ich mag das Hauptgericht von Fleisch oder Fisch mit einer oder zwei Beilagen dienen bereits kombinierten. Und so habe ich auch in diesem Fall.

Die Brokkoli-Püree erfolgt kochende Gemüse, durch das Mischen und dann Insaporendola mit Minze und pecorino, wie eine Kartoffel-Püree. Die Pommes sind hausgemacht, Papier mit Mandoline dünn geschnitten, setzen Sie in kaltes Wasser, um die Stärke und gebraten in kochendem Öl entfernen. Sie gibt nur aus der Verpackung, knusprig und aromatisch. Alles hängt von Ihrem Geschmack: Wenn Sie mögen, dieses Gericht sicherlich Lamm wirst du lieben. Und wenn Sie das Lamm lieben haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT LAMM und MIT KIND, wo Sie die erste und zweite Platte finden, Sizilianer aber nicht nur. Für diejenigen, zu Ostern, Zum Beispiel, Er kann nicht die Tradition des Essens Lamm aufgeben. Und auf meinem YouTube-Kanal finden Sie viele VIDEO REZEPTE SICILIANE dass may Interesse. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

Lamb Wein, Kartoffeln und Brokkoli

Lamm in Rotwein mit Kartoffelchips und Quenelle Brokkoli

Agnello al vino, patate e broccoli

LAMB in Rotwein mit Pommes Frites und BROCCOLI

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

ein Rack mit Lamm (in den Teil des Knochens so geätzt, dass es kann dann in Scheiben geschnitten,)
Mehl, soviel als nötig
200 ml trockener Weißwein
300 Gramm Brokkoli
40 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
ein bisschen frischer Minze (Optional)
20 Gramm butter
wenig Milch bei Bedarf
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
2 gelbe Kartoffeln
Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

FÜR WEINSAUCE:

250 ml Rotwein (Ich usatolo gleiche wie ich in Anpassung vorschlagen, ein Refosco dal fruchtbaren befestigt rot)
mittelgroße Schalotten, fein gehackt
30 Gramm butter
frischer Thymian, soviel als nötig
halben Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

Für Fleisch, Salz und Pfeffer gut die älteste, Geben sie in Mehl und Braten in Olivenöl bei starker Hitze für ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Dann Deglaze mit Weißwein, den Alkohol-Teil ablöschen und Kochen zugedeckt 25-30 Minuten. Das Fleisch muss weich und rosig im Inneren bleiben. Sobald das Fleisch gar ist, Warmhalten. Wenn Sie bereit zu dienen, legte es auf ein Schneidebrett und Scheibe es immer einzelne Koteletts.

Für die sauce, Legen Sie in einem kleinen Topf den Wein, die Schalotten und Kräuter. Bringen Sie zum Kochen und dann Simmons bis der Wein um die Hälfte reduziert, Entfernen Sie dann die Kräuter, mit Salz würzen, Pfeffer und fügen Sie die gewürfelte kalte Butter rühren, bis die Sauce eingedickt ist. Belastung und warm halten.

Für die chips, Waschen Sie Kartoffeln, Schälen und in Scheiben schneiden mit der Mandoline so dünn wie möglich (muss fast transparent sein), dann halten Sie sie für mindestens eine Stunde baden in kaltem Wasser, oft wechselndes Wasser, so dass sie alle Stärke verlieren (Sie werden sehen, dass das Wasser weg sein wird immer weniger trübe, Es ist ein Zeichen, dass die Kartoffeln Stärke Scheitern). Trocknen Sie sie gründlich und in Erdnussöl anbraten, bis sie goldbraun sind braun und knusprig.

Für die Creme von Brokkoli, Reinigen Sie den Broccoli und für 10 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann anbraten in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer, so sie gestochen scharfe Geschmack bleiben. Mischen Sie drei Viertel, dann die Sahne mit butter, gehackte und geriebenem Pecorino und Minze, Bei Bedarf, etwas lauwarme Milch.

Zusammensetzung des Gerichts: dienen, die die Lammkoteletts beträufelt mit Weinsauce, zusammen mit der Creme der Brokkoli, einige Top von Broccoli und Pommes frites. Bon appétit!

MATCHING: Ein ausgewogener Rotwein ist das Richtige für uns in diesem Rezept, das auf den Kontrast der starken Aromen von Lamm zu Wein und die Frische von Brokkoli Quenelle spielt. Gleichgewicht, das finden wir in Alturio, Wein aus der Doc Friuli Aquileia, erhalten von der Rebe "Refosco dal Peduncolo rosso". Es wird von der Ca' Bolani Estate (Wine Group Zonin). Dieses rot, Es wird für 12 Monate in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche gereift., Duft nach reifen Kirschen und Tabak zur gleichen Zeit, mit offensichtlich Noten von Rösten von Woods. Am Gaumen ausgewogen mit einer feinen Mineralität und einem angenehm entlang.

 

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