Spaghetti à l'ail et l'huile avec les crevettes et les aubergines crus et cuits

Aujourd'hui une recette créative pourtant facile: sPaghetti à l’ail et à l’huile avec des aubergines frites et un “crues et cuites” Pièges d’écrevisses. La recette de entrée d’aujourd’hui est clairement D’inspiration sicilienne, non seulement pour l’aubergine omniprésent (vous avez déjà vu tous mes RECETTES AVEC EGGPLANT, car ils sont en saison?), mais aussi pour l’utilisation de la marmite de crevettes humble, les roses, petites et délicates, goût très sucré, qui a caractérisé mon enfance. Je me souviens en particulier simplement bouillis et habillés avec de l'huile et au citron, cru et frit, mangé avec vos mains.

J’aime tellement la vinaigrette à base d’ail et d’huile que je l’ai réinterprétée plusieurs fois. À commencer par les classiques SPAGHETTI À L’AIL, À L’HUILE ET AU PIMENT (même en RECETTE VIDÉO) jusqu’aux psychédéliques SPAGHETTI À L’AIL, À L’HUILE ET À LA BETTERAVE (très bien). Tu l'as RAVIOLIS MAISON FARCIS À L’AIL ET À L’HUILE. Autre variante de poisson? Le SPAGHETTI À L’AIL ET À L’HUILE ET AUX NOIX, CITRON ET POUTARGUE.

Poisson cru, Mode d'emploi

Dans ce plat utiliser les crevettes cantre, ceux rose clair, crues ou cuites, pour exalter la douceur des crevettes (ceux blanchies) et leur saveur (ceux cru et mariné). Rappelez-vous que Avant d’utiliser un poisson cru, Cela tombe en panne de température: certains magasins de poissons commencent à offrir ce service et, en une heure, vous avez votre poisson frais vers le bas et sûr, Sinon, vous aurez à faire à la maison, tenant pour au moins 4 jours au congélateur à-20 degrés. Ensuite, vous devez garder le poisson pour une nuit au réfrigérateur à décongeler, et enfin, vous pouvez facilement l'utiliser brut.

Les spaghettis à l’ail et à l’huile avec des aubergines et des crevettes sont un plat très simple, Bien que je me rends compte que faire frire les tranches d’aubergine est toujours un travail un peu’ ennuyeux: il s'agit de, mais, un ingrédient clé parce que la légère amertume de l’aubergine soldes la douceur de la crevette. Et, parce que faire frire les aubergines, fûts un po’ plus et essayer mon CAPONATA AUBERGINES SICILE, vous ne regretterez pas. Vinaigrette d’ail, huile et bien sûr le piment ajoute saveur et intensité dans ces nouilles chaudes ou froides chaudes sont également excellents mais bon, pourvu qu’elles soient al dente. À ce stade, il vous suffit de jeter un oeil à tout mon RECETTES SICILIENNES pPour profiter de tous les bienfaits de mon île. Bonne journée!

SPAGHETTI ET HUILE AIL, CREVETTES RAW ET CUIT ET FRITES EGGPLANT

Portions: 4 Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 1,5 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

600 grammes de marmite de crevettes, déjà abattus (poids net)

1 aubergine violetta

Gousses d’ail rouge 2 de Nubie.

un piment rouge

persil frais

le zeste d’un citron vert et un peu de jus de lime

Huile d'olive vierge extra

sel et poivre

un morceau de gingembre frais (facultatif)

huile d'arachide pour la friture

procédure

Pour préparer le spaghetti à l'huile et à l'ail avec des crevettes crues et cuites et aubergines frites, laver les aubergines, Supprimez les extrémités, Coupez-les en tranches environ un centimètre et demi, puis en cubes. Sel légèrement les aubergines et les faire frire dans l’huile d’arachide jusqu'à coloration dorée. Une fois cuit, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Lavez et séchez la moitié du pot de crevettes, hacher grossièrement avec un couteau et placez-les dans un bol avec l’huile d’olive, zeste râpé de citron vert, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de gingembre râpé si vous le souhaitez. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 minutes.

Couper les crevettes ont été.

Hachez finement le persil, ail et piment de piment. Mettez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle, Chauffer et ajouter l'ail, poivre et la moitié du persil: remuer rapidement et, Dès que l'ail commence à parcourir, Eteignez le feu et ajouter l’aubergine frite.

Faire bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau salée et les égouter de la dente, en gardant un peu d'eau de cuisson. Passez la pâte avec la sauce d’ail à feu doux, huile et aubergine, Ajouter un peu d’eau cuisson pour fouetter il bien. Quand les pâtes a chaleur, Ajouter les crevettes coupées en deux et sauter pendant une minute, jusqu'à ce que les crevettes n’ont pas changé de couleur, perte de transparence et devient opaque. Complet avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et un peu de persil haché.

Servir les spaghettis aglio e Olio aux aubergines crevettes crues et cuites et frites, la réalisation de chaque plaque avec une quenelle de crevettes marinées tartare. Et Bon appétit!

Remarque

Combinaison: Le vin que nous avons choisi pour cette recette provient des Abruzzes et de l'une des vignes les plus caractéristiques de cette région: Pecorino. "Plein de Pecorino" (Vintage 2015) Il est produit par l'entreprise (biodynamie) dirigé par Marina P., dans Pianella, dans la province de Pescara. "Plein de Pecorino" Il appartient à la Paz de collines Igt, Ça sent d’agrumes et de pêche, goût frais et acidulé, capable d’équilibrer les douces notes de cette recette, en arrivant de l’aubergine et crevettes. Nous vous recommandons d’y pour goûter autour de 8-10° c.