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Pasta mit weißem Kaninchen-Ragout

durch Ada Parisi
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Pasta al ragù bianco di coniglio: elegante e gustosa

Pasta mit weißem Kaninchen-Ragout: ein rustikales und schmackhaftes erstes Gericht, Einfach zuzubereiten und perfekt für das Mittagessen am Sonntag. Weiße Kaninchensauce wird in kürzester Zeit zubereitet, vor allem, wenn Sie das Glück haben, einen Metzger zu finden, der Ihnen nur Kaninchenbrei gibt. Wenn Sie das Fruchtfleisch von Hand treten müssen, es wird eine Weile dauern’ im Laufe der Zeit. weiße Sauce ist eine gute Alternative zur traditionellen Sauce in rot, Wie RAGU’ NAPOLETANO: es ist leichter und hat einen sanfteren Geschmack, die das Fleisch und Gemüse, das für die Sauté verwendet wird,. Unverzichtbare Ersparnisse und Rosmarin: Aromen sind die wahre Stärke dieses Rezepts und gehen daher grünes Licht für Wacholder, Laurel, Nelken, aber auch Thymian und Mar Butler.

Kaninchenfleisch ist ein weißes Fleisch, sehr mager bis nahrhaft und Kaninchensauce ist eine Alternative, Vielleicht ein wenig’ Unterschätzt, die klassische RAGU’ PIG WHITE oder die Genovese. Ich entschied mich, die mafalde zu verwenden, eine Art Hartweizen semoly pappardelle an den Rändern gerollt: eines meiner Lieblingsformate. Sie können, dass, leise auch Spaghetti verwenden, Linguine oder eine wunderbare Eiernudel, Licht und knackig.

Ein Teller Pasta mit Sauce projiziert mich sofort auf sonntagmittag oder einen festlichen Anlass, wie z.B. Ostern: vielleicht für dieses Jahr könnten Sie das Lamm aufgeben und auf die Pasta mit der weißen Kaninchensauce wetten. Aber wenn Sie ein Traditionalist waren, dann rate ich Ihnen, einen Blick auf meine üppigen Pappardelle mit SAUCE’ LAMM UND ARTISCHOCKEN. Wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf meinem Profil Instagram. Und ich wünsche Ihnen guten Tag.

Pasta al ragù bianco di coniglio: elegante e gustosa

RABBIT WHITE RAGU' PASTA

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

800 Gramm Kaninchen
400 Gramm Mafalde oder andere Nudeln
2 Karotten
eine Zwiebel
ein Stengel Sellerie
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Salz und Pfeffer so viel wie, gerade
150 ml trockener Weißwein
120 Milliliter Gemüse- oder Fleischbrühe
eine Knoblauchzehe
zwei Wacholderbeeren
ein Lorbeerblatt
Rosemary, Salbei, soviel als nötig
Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate oder geriebener Pecorino Dop, soviel als nötig

Verfahren

Pasta mit weißem Kaninchen-Ragout: elegant und schmackhaft

Pasta mit weißem Kaninchen-Ragout

Wenn Sie ein knochenloses Kaninchen gekauft haben, einfach in eher kleine, aber nicht sehr kleine Stücke auf das Messer hacken. Wenn Sie es knochen müssen, Bewaffnen Sie sich mit Geduld und einem scharfen Messer und lösen Sie das Fleisch von den Knochen und hacken Sie es dann an das Messer. Mit Knochen und etwas Gemüse können Sie eine Kaninchenbrühe zu bereiten, um die Sauce zu dehnen oder für ein schönes Risotto: Kaninchenbrühe ist sehr leicht, nahrhaft und zart.

Sobald das Kaninchenfleisch gehackt wird, Sellerie und Zwiebel fein hacken. Karotten in Würfel schneiden. Braun das Kaninchen in nativem Olivenöl extra, starker Hitze. Wenn es golden ist, fügen Sie alle Gemüse: Karotten, Sellerie und Zwiebel. Braten Sie das Gemüse gut und mischen Sie mit Weißwein.

Wenn Alkohol verdunstet ist, Wacholder hinzufügen, Nelken, Bucht und fein gehackte Kräuter. Kombinieren Sie Gemüsebrühe oder Kaninchenbrühe, Salz und kochen bedeckt und bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten oder bis die Sauce gut eingeschränkt und duftend ist.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, Abtropfen legen Sie es al dente halten etwas vom Kochwasser beiseite und überspringen Sie die Pasta mit dem weißen Kaninchen ragout, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Servieren Sie die Pasta mit dem weißen Kaninchen ragù durch Ergänzung des Gerichtes mit dem geriebenen Pecorino Dop, wenn Sie einen etwas schmackhafteren und saftigeren Geschmack bevorzugen, oder mit Parmigiano Reggiano 30 Monate für einen weicheren Geschmack. Bon appétit!

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