Wie man das echte neapolitanische Ragout macht: Original-Schritt-für-Schritt-Rezept
E’ Es ist unmöglich, die Neapolitanisches Ragout Rezept: Obwohl ich Sizilianerin bin, Genau genommen, il Neapolitanisches Ragout Ich bereite es oft zu. Mindestens 3 oder 4 Mal während der Wintersaison, weil ich es liebe Fleisch mit langem und langsamem Garen, wie die von den erstaunlichen RAGU’ GENOVESE, das in Wirklichkeit ist es immer ein neapolitanische Gericht. E, mit der Kälte, Neapolitanisches Ragout nach Originalrezept Es ist ein Gericht, das hatte ich immer das Gefühl des Wohlbefindens, von zu Hause, von Familie. Und mein Bruder liebt es. Wenn Sie hingegen nach einem einfacheren Ragù-Rezept suchen, Geeignet für die Zubereitung von Lasagne oder gebackenen Nudeln, beobachtete, wie der VIDEO-REZEPT meine Familie Rezept für die Sauce.
Wie man zu Hause ein perfektes neapolitanisches Ragout macht
Offensichtlich, vorausgesetzt, dass die Neapolitanisches Ragout Es gehört weder zu meiner Tradition, noch habe ich es erfunden, Ich hatte ein wenig zu dokumentieren’ und am Ende habe ich eine Zusammenfassung.
Was sind die Zutaten des traditionellen neapolitanischen Ragouts?
Ich habe in der Reihenfolge golden Zwiebeln (Kein Sellerie, keine Karotten), Olio extra natives Olivenöl, Konzentrat und Tomaten-Püree, Schmalz, Rotwein, Pancetta e Schmalz. Der Rezept ist überhaupt nicht kompliziert Dafür braucht es aber Zeit und Geduld Fleischsauce sollte langsam und lange kochen. Wenn Sie am Ende des Rezepts mit dem Wunsch ankommen, die Neapolitanisches Ragout, Denken Sie also daran, dass Sie mindestens einen Tag brauchen, um sich vorzubereiten, und dass, Geschmack vom Feinsten zu gewinnen, Es sollte über Nacht stehen. Sie könnten es dann am Samstag für die Traditionelles Sonntagsessen.
Das neapolitanische Ragout muss 'pippiare’
Kommen CARNE Für die Zubereitung des neapolitanischen Ragouts habe ich die für den gefüllten Brasciol mit Petersilie, Knoblauch, Pecorino, Rosinen und Pinienkerne, il Schulterhüfte und Schweinerippchen. Ich habe auch eines hinzugefügt Schweineschinkenwurst, in einigen Rezepten und in anderen nicht vorhanden ist, auf Wunsch meines Bruders.
Wie erwartet, Das neapolitanische Ragout muss ‘PIPPING„, Bedeutung was Bei sehr schwacher Hitze kochen nur köcheln, für zumindest 6-8 Stunden. Es ist eine Langsam gegartes Fleisch die sehr weich und schmackhaft ist. Wenn die Sauce dunkelrot und dick geworden ist und das Fett an die Oberfläche gestiegen ist und Sie stundenlang nur daran denken werden, die Scarpetta in dieser Sauce zuzubereiten, das neapolitanische Ragù ist bereit. Ich rate Ihnen dazu Verwenden Sie einen Topf mit sehr dickem Boden und einem Flammenverteiler, so dass die Sauce beim Kochen nicht auf den Boden kleben.
Natürlich wird die Sauce zum Würzen der NUDELN, streng Kurz: Ziti oder rigatoni, Ich bevorzuge die Rigatoni, weil ich nicht wie die Nudeln weich. Ich mag durch jedes Fleisch vorhanden in den Topf legen. Beef Tocchetti, ein Stück Fleisch, ein bisschen’ Schweinefleisch-trimmer (das in der Zwischenzeit wird es vom Knochen abgenommen werden) und ein kleines Stück Wurst. Guten Tag!
