Quand l’été arrive la salade de poulpe aux pommes de terre. Un apéritif classique de toute la cuisine italienne de poissons, mais, plus abondants dans la partie, Il est également une excellente plaque unique. La salade de poulpe avec des pommes de terre est l'un de mes plats préférés: Je sers avec une sauce persil, mais vous pouvez généralement mettre le persil haché, et un petit vinaigre balsamique.
Et’ important que le poulpe est une pieuvre: le célèbre plongeon dans l'eau chaude, effectué 5 fois, il ne sert à faire la boucle des tentacules, et il n'a rien à voir avec la tendresse de la viande de la pieuvre. Tout comme il est une histoire amusante de mettre un bouchon de liège dans l'eau pour attendrir la pieuvre. Le poulpe a du cœur dans l'eau chaude, De préférence, elle parfumé à la feuille de laurier, quelques grains de poivre, un morceau d’oignon, pendant 20 minutes pour un kilo de poids.
Si le poids est supérieur à, le temps de cuisson augmentera en conséquence.. Puis, le poulpe doit laisser refroidir complètement dans l'eau de cuisson. L'eau de refroidissement est fondamental. De cette façon, vous obtiendrez une pieuvre tendre mais pas non goudronné, caoutchouteuse. À ce stade, Je dirais que jeter un oeil à tout mon AVEC LA OCTOPUS RECIPES et mon SICILE RECIPES, poissons et plus. Je vous souhaite une bonne journée.
OCTOPUS SALADE PATATES
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INGRÉDIENTS
- 1 kg de poulpe
- une feuille de Laurier
- 10 petites pommes de terre pour former un peu allongée et régulière
- un bouquet de persil
- une tranche de pain de merveille (partie blanche seulement) ou un peu de mie de pain
- deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- un peu huile d’olive extra vierge
- le jus d’un demi-citron petit
- 100 ml de vinaigre balsamique
- sel et poivre
PROCÉDURE
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et avec la peau. Peel, laisser refroidir et couper en fines tranches (J’utilise l’outil découper dur œufs durs et sont très bien). Plonger le poulpe trois fois, empêcher de « tête », en abondance l’eau bouillante salée avec une feuille de Laurier, et quatrièmement le laisser aller dans l’eau: Cuire pendant 20 minutes et laisser dans l’eau de cuisson jusqu'à ce qu’elle devienne chaude. Bien égoutter et couper en morceaux.
Sauce au persil, aller au persil mixer avec le jus de citron, le pain de mie, le vinaigre et la quantité d’huile nécessaire pour obtenir une sauce épaisse et brillante. Saler (échantillon, Je recommande, échantillon!) et mettre de côté.
Pour la réduction de balsamique, mettre le vinaigre dans une casserole et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu’elle réduit de moitié.
Arroser le poulpe sauce au persil. Servir sur un lit de pommes de terre et garnir avec un peu de sauce persil, une pincée de poivre noir fraîchement moulu et réduction balsamique gouttes.
Le "plus": Pour cette recette, Nous choisissons un produit de niche au sein de la dénomination de Gavi. Le Méthode classique, mousseux Mesma La GAVI produites par l’entreprise familiale le Mesma (toutes les femmes Francesca, Anna et Paola). Un brut avec délicats arômes de fruits et de fleurs blanches, la bonne acidité, bien adapté à ce poulpe et pommes de terre.
14 commentaires
J’ai fait pour des amis pour dîner et c’était un énorme succès, J’ai également cuire le poulpe en suivant la même tradition, sauce au persil fut un grand succès! Comme j’ai d’abord utilisé la pieuvre fait un ragoût agréable. sublime!
Simona parfait! La sauce de poulpe est exquise, Je l’ai fait juste trop avec les poulpes et bientôt vous le verrez sur le blog! Je suis heureux que vous avez aimé mon plat! Un gros câlin, ADA
vous êtes vraiment bon!!!!
Merci! Vraiment et cordialement! ADA
Salut, délicieuse salade, Si vous souhaitez me joindre à vous en place ma colonne improvisé directement sur les salades, passer de moi: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, A bientôt, Je vais attendre, Salut, Martina
Bonjour Martina, Merci et Bienvenue. Moyen sûr de vous…
Cette présentation!!!!
Merci Jeanne!
Beau et délicieux plat. La pieuvre dans cette saison est une splendeur!
En plus de goût même le œil est heureux! Félicitations Ada!
Bonjour Marina, Merci beaucoup! ADA
La lecture de votre recette, j’ai eu l’impression de sentir la mer sortent de votre ordinateur??? Sans aucun doute dépend des ingrédients que vous avez utilisé , que mettre en évidence la plupart des Octopus que j’adore. Brava!!! Salutoni
Merci à Jorge Garcia. Dépend certainement les ingrédients, qui doit toujours être traité avec respect et amour. Un câlin, ADA
Une belle présentation d’un plat que j’aime!
Comme toujours, vous êtes très bon!
Bonne Journee
Maurizia
Merci Neph! Vous êtes trop mignon…. Je vous souhaite une merveilleuse journée, ADA