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salade de poulpe aux pommes de terre

par Ada Parisi
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Insalata di polpo con patate: un classico senza tempo di tutta la cucina di pesce italiana. Ricetta facile.

Quand l’été arrive la salade de poulpe aux pommes de terre. Un apéritif classique de toute la cuisine italienne de poissons, mais, plus abondants dans la partie, Il est également une excellente plaque unique. La salade de poulpe avec des pommes de terre est l'un de mes plats préférés: Je sers avec une sauce persil, mais vous pouvez généralement mettre le persil haché, et un petit vinaigre balsamique.

Et’ important que le poulpe est une pieuvre: le célèbre plongeon dans l'eau chaude, effectué 5 fois, il ne sert à faire la boucle des tentacules, et il n'a rien à voir avec la tendresse de la viande de la pieuvre. Tout comme il est une histoire amusante de mettre un bouchon de liège dans l'eau pour attendrir la pieuvre. Le poulpe a du cœur dans l'eau chaude, De préférence, elle parfumé à la feuille de laurier, quelques grains de poivre, un morceau d’oignon, pendant 20 minutes pour un kilo de poids.

Si le poids est supérieur à, le temps de cuisson augmentera en conséquence.. Puis, le poulpe doit laisser refroidir complètement dans l'eau de cuisson. L'eau de refroidissement est fondamental. De cette façon, vous obtiendrez une pieuvre tendre mais pas non goudronné, caoutchouteuse. À ce stade, Je dirais que jeter un oeil à tout mon AVEC LA OCTOPUS RECIPES et mon SICILE RECIPES, poissons et plus. Je vous souhaite une bonne journée.

Insalata di polpo con patate: un classico senza tempo di tutta la cucina di pesce italiana. Ricetta facile.

OCTOPUS SALADE PATATES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1 kg de poulpe
une feuille de Laurier
10 petites pommes de terre pour former un peu allongée et régulière
un bouquet de persil
une tranche de pain de merveille (partie blanche seulement) ou un peu de mie de pain
deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
un peu huile d’olive extra vierge
le jus d’un demi-citron petit
100 ml de vinaigre balsamique
sel et poivre

procédure

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et avec la peau. Peel, laisser refroidir et couper en fines tranches (J’utilise l’outil pour trancher les œufs durs et ils viennent grand). Plonger le poulpe trois fois, le tenant de la « tête », en abondance l’eau bouillante salée avec une feuille de Laurier, et à la quatrième laisser aller dans l’eau: cuire pendant 20 minutes et le laisser dans l’eau de cuisson jusqu’à ce qu’il soit tiède. Bien égoutter et couper en morceaux.

Sauce au persil, aller au persil mixer avec le jus de citron, le pain de mie, vinaigre et la quantité d’huile nécessaire pour obtenir une sauce épaisse et brillante. Saler (échantillon, Je recommande, échantillon!) et mettre de côté.

Pour la réduction de balsamique, mettre le vinaigre dans une poêle antiadhésive et le faire bouillir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.

Arroser le poulpe sauce au persil. Servir sur un lit de pommes de terre et garnir avec un peu de sauce persil, une pincée de poivre noir fraîchement moulu et réduction balsamique gouttes.

CORRESPONDANCE: Pour cette recette, nous choisissons un produit de niche au sein de la dénomination Gavi. Le Méthode classique, mousseux Mesma La GAVI produit par l’entreprise familiale La Mesma (toutes les femmes Francesca, Anna et Paola). Un brut avec délicats arômes de fruits et de fleurs blanches, la bonne acidité, bien adapté à ce poulpe et pommes de terre.

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14 commentaires

Simona 25 janvier 2014 - 12:47

J’ai fait pour des amis pour dîner et c’était un énorme succès, J’ai également cuire le poulpe en suivant la même tradition, sauce au persil fut un grand succès! Comme j’ai d’abord utilisé la pieuvre fait un ragoût agréable. sublime!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 janvier 2014 - 15:14

Simona parfait! La sauce de poulpe est exquise, Je l’ai fait juste trop avec les poulpes et bientôt vous le verrez sur le blog! Je suis heureux que vous avez aimé mon plat! Un gros câlin, ADA

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Silvana 9 décembre 2013 - 16:07

vous êtes vraiment bon!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 décembre 2013 - 16:09

Merci! Vraiment et cordialement! ADA

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Martina 22 juillet 2013 - 18:50

Salut, délicieuse salade, Si vous souhaitez me joindre à vous en place ma colonne improvisé directement sur les salades, passer de moi: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, A bientôt, Je vais attendre, Salut, Martina

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 juillet 2013 - 19:56

Bonjour Martina, Merci et Bienvenue. Moyen sûr de vous…

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Blanc de Joan 18 juillet 2013 - 23:29

Cette présentation!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 juillet 2013 - 12:32

Merci Jeanne!

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Marina 18 juillet 2013 - 12:26

Beau et délicieux plat. La pieuvre dans cette saison est une splendeur!
En plus de goût même le œil est heureux! Félicitations Ada!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 juillet 2013 - 12:29

Bonjour Marina, Merci beaucoup! ADA

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Giusy 18 juillet 2013 - 11:30

La lecture de votre recette, j’ai eu l’impression de sentir la mer sortent de votre ordinateur??? Sans aucun doute dépend des ingrédients que vous avez utilisé , que mettre en évidence la plupart des Octopus que j’adore. Brava!!! Salutoni

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 juillet 2013 - 12:29

Merci à Jorge Garcia. Dépend certainement les ingrédients, qui doit toujours être traité avec respect et amour. Un câlin, ADA

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Maurizia 18 juillet 2013 - 08:06

Une belle présentation d’un plat que j’aime!
Comme toujours, vous êtes très bon!
Bonne Journee
Maurizia

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 juillet 2013 - 10:49

Merci Neph! Vous êtes trop mignon…. Je vous souhaite une merveilleuse journée, ADA

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