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Die Äpfel in der Küche: Immobilien, tipologie e ricette

Apfelkuchen ohne Eier: gut und flauschig

Heute sprechen wir von den Äpfeln in der Küche, ihre Eigenschaften, Arten und natürlich süße und herzhafte Rezepte, um sie optimal zu nutzen. Es gibt über 7000 Apfelsorten auf der Welt, und keine zwei sind gleich. Auf dem Markt, Auf der ganzen Welt, derzeit gibt es über 1000 Apfelsorten, aber 70 % des Marktes werden von nur 10 Arten abgedeckt und, auf jeden Fall, mindestens 2 oder 3 dieser berühmten Äpfel’ Das Du Sie essen zu. Und nicht nur. Dank der Agrar- und Ernährungswirtschaft zu erforschen, weitere 20 Typen werden jedes Jahr auf den Markt gebracht, alle auf der Suche nach dem perfekten Apfel. In Italien haben wir gezählt, die zwischen Äpfeln, vergessen und ausgestorben, über 2000 Sorten.

Äpfel in der Geschichte

Der Apfelbaum (wissenschaftlicher name Ein schlechter Mensch, O gemeinsam mit dem Malus domestica '), Es ist ein Baum, der immer einen Mann begleitet. Redheads, klar, ein Versprechen der Süße, Äpfel sind die Protagonisten der Geschichten, Anekdoten und Fabeln: erinnere dich an den unwiderstehlichen Apfel, dass Eva vom Baum im Paradies gerupft, oder eine, die Snow White zu einem todesähnlichen Schlaf verurteilt Bit? Und derjenige, der William schlug per eMail einen Pfeil knallend auf ihrem Kind den Kopf? Ganz zu schweigen von dem Apfel, der auf Isaac Newtons Kopf fiel und ihn das Prinzip des Gravitationsgesetzes oder dieses "Knochens des Streits" erraten ließ.” gab die Göttin der Liebe, Aphrodite, mit denen verursacht Paris den trojanischen Krieg.

Äpfel in der Küche sind die Protagonisten nicht nur süße, aber auch herzhafte Rezepte, und klassische APPLE CAKE Italienisch, weich und buttrig, Es hat sich unter den beliebtesten Desserts immer. Italiener, Tatsächlich, wie Äpfel, was sie sind die am meisten konsumierte Früchte das ganze Jahr über. Trotz der Saison des Apfels ist Wahl Herbst, Tatsächlich, Dank der wissenschaftlichen Fortschritte in den Anbau und Konservierungstechniken, Heute gibt es Äpfel das ganze Jahr.

Süße Rezepte mit Äpfeln: die beliebtesten

Sicherlich unter den Rezepten mit den beliebtesten Äpfeln stechen die süßen hervor, und jeder von Ihnen wird ein persönliches Rezept für Apfelkuchen haben. Ich lasse Ihnen meine Lieblingsrezepte:

Die Eigenschaften von Äpfeln

Äpfel bestehen zu 80% aus Wasser und haben etwa 38 Kalorien pro 100 Gramm, selbst wenn die Menge an Zucker in den Früchten variiert je nach der Art des Apfels. jedenfalls, Zucker ist in Mengen macht eher klein und dies die Apfelfrucht auf eine geeignete Macht die immer vorhanden, die das Gewicht kontrollieren müssen oder die diabetische. Außerdem, Äpfel enthalten die Vitamine C und der Gruppe B, Zusätzlich zu wichtigen Mineralien, wie Kalium, Phosphor, Fußball, Eisen und Magnesium. Schließlich, Äpfel enthalten eine hohe Menge an Fasern, sehr wenig Protein und kein Fett. Deshalb sollten Äpfel in der Küche nie fehlen.

Das Sprichwort "Ein Apfel pro Tag zieht den Arzt zurück” Es wird von den großen Qualitäten von Äpfeln erklärt: Pektin, eine lösliche Faser in großen Mengen in Äpfeln enthaltenen (Pectin ist die Substanz, die Gel Konfitüren macht) Es verlangsamt die Aufnahme von Zucker im Blut und hilft, die Kontrolle des Blutzucker und Cholesterin. Die B-Vitamine, einschließlich Folsäure, Ich bin eine Hilfe gegen Müdigkeit, Appetitlosigkeit und erleichtern die Verdauung. Antioxidantien, Polyphenole und Vitamin C (Askorbinsäure) Sie haben bei der Vorbeugung gegen einige Krebsarten als wirksam erwiesen (Quelle Fimmg). Die meisten Vitamine, Faser und in Äpfeln gefunden Nährstoffe werden in der Schale gefunden: deshalb ist es wichtig, Bio-Äpfel und, nachdem sie gründlich gewaschen wurden, essen sie mit der Schale.

Der Kauf und Lagerung von Äpfeln

Da Äpfel sind jetzt auf dem Markt das ganze Jahr, wie Äpfel kaufen, die immer frisch und knackig sind? Zunächst beobachten wir die Schale, was sein straff müssen und nicht zerknittert, Zeichen eines alten und Dörrobst. Noch, die Äpfel schälen müssen verbeult Teile oder dunkle Flecken nicht haben. Die Anwesenheit des Stiels ist mit Frische synonym. Das Fruchtfleisch muss kompakt sein und knackig. jedoch nicht durch eine Schale Glanz täuschen. Der Glanz der Haut in der Tat nichts nicht mit der Frische der Frucht zu tun.

Nach dem Kauf, Äpfel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, in die Schublade für Früchte. Wenn gespeichert richtig, einen Apfel, den Sie bis zu 3 Wochen kühl halten können. Aufmerksamkeit, Äpfel enthalten, da Ethylen (kommen i Kiwi)  die die Reifung einiger anderer Obstsorten stimuliert: legen Sie sie nicht in der Nähe bereits reifen Früchte, sonst finden Sie es schnell überreif.

Äpfel DOP und IGP Italienisch

In Italien gibt es 4 Arten von g.g.A. Äpfeln (geogradica Geschützte Anzeige) und nur ein Dop (Geschützte Ursprungsbezeichnung). PGI ist der Apfel-Südtirol Trentino-Südtirol, Apfel Valtellina di Sondrio, in der Lombardei, Der Red Apple Cuneo, im Piemont. Dann gibt es die Melannurca Kampanien, die einzige Apfel geografische Angabe in Süditalien produziert. Die italienische PDO ist nur ein Apple Val di Non Trentino-Südtirol (Quelle MIPAAF). Italien ist der zweitgrößte Apfelproduzent nach China. In der Saison 2018-2019 (Quelle ISMEA) Italien produzierte 2.199.526 Tonnen Äpfel: 75% der italienischen g.E. und g.g.A. werden zwischen Trentino und Südtirol produziert: vier Konsortien (Melinda, die dreißig, Vog undVip) 20 % der nationalen Produktion mit über 440.000 Tonnen Äpfel.

Die häufigsten Arten von Äpfeln

Zu den häufigsten Arten von Äpfeln in Italien:

  • la Mela Golden Delicious, mit der charakteristischen goldgelben Schale und Fruchtfleisch süß pimpled, Diuretikum und geeignet die Vorbereitung APPLE STRUDEL
  • la Granny Smith, grün Zugang, reich an Magnesium, schmecken sauer und knackig (der perfekte Apfel für APFELKUCHEN Americana)
  • und auch das Apple Pippin (PDO Val di Non). Es hat eine grünlich-gelbe Haut, unregelmäßige Form, ist wenig Zucker und knackig. Es hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen, die sind natürliche Antioxidantien.
  • der Rote Apfel oder Stark Delicious, Äpfel gehören zu den am häufigsten in Italien verbraucht. Sie haben dunkelrote Haut und Fleisch, dass, wie es geht, die Zeit, Es neigt dazu, mehlig zu werden. Und’ ein Medium süßer Apfel
  • la Mela Royal Gala, in Valtellina kultiviert. Er kleiner als andere Äpfel, eine leuchtend rote Farbe und etwas teigig Fleisch, ideal für Kinder
  • la Mela Pink Lady, zwischen Sorten vor kurzem eingeführt. Es kommt aus Australien und hat zu grün und knackig rosa Haut, leicht sauer
  • Der Fuji-Apfel ist eine Vielzahl von japanischen Ursprungs und, in Italien, Es ist ein spätes Apfel (Ernte Ende Oktober ). Und’ der reichste Zuckerapfel (und kann daher nicht für Diabetiker empfohlen) und kompakter Zellstoff-, knusprige
  • der Annurca Apple ist der einzige original italienischer Apfel Südzentrum, nämlich die Kampanien. geringe Größe, leicht gequetschten Form und irreguläre, eine helle Orangenschale rot Tendenz in der Nähe des petiole. Pulp kompakt, saftig und sehr aromatisch. Sehr hohe Polyphenolgehalt.

Risotto mit Taleggio Dop und Renetten

Die Äpfel in der Küche: herzhafte Rezepte

Ärzte empfehlen den Verzehr von rohen Äpfeln, mit der Lust, Natürlich macht es sicher, dass es Äpfel aus biologischem Anbau ist. Die Äpfel in der Küche, aber sind eine der am häufigsten verwendeten Früchte, vor allem in Nachtischrezepte. Obwohl ihre Verwendung in pikanten Gerichten ist weit verbreitet vor allem in bestimmten Regionen Norditaliens. Unter den wohlschmeckenden Paarungen mit Äpfeln, einer der bekanntesten ist das mit Schweinefleisch: die Schweinefilet mit Bratäpfeln , die SCHWEINEGulasch mit Zwiebeln und APPLES oder Die ARISTA SCHWEINE mit Äpfeln und POTATOES Sie sind zweites Fleisch, wo Äpfel Protagonisten.

Die Äpfel in der Küche gut mit den Fischgerichten passen, insbesondere solche mit niedrigem Trend KORB von Garnelen, APPLES und maionese, zu denen gibt der Granny Smith Apfel eine angenehme Säure. Auch perfekt die Kombination von Äpfeln, Käse und Dörrobst, wie die in KORBAPFEL, NUTS UND TALEGGIO, Aperitif. Und, aus Sizilien, kommt das ungewöhnliche Rezept CAPONATA APPLES, leicht und lecker, preparata con Säugetier Granny Smith Kreuzung.

Die Äpfel in der Küche eignen sich auch in den ersten Platten verwendet wird,, wo ihre Süße balanciert pikante Zutaten wie Speck und Gorgonzola: versuchen Sie die PASTA MIT ÄPFELN, ONIONS, Pancetta und Gorgonzola, die skurrilen Risotto mit Gorgonzola und karamellisierten Äpfeln und Zimt,würzig und lecker, oder die ÄPFEL UND REIS TALEGGIO, Leicht und stilvoll, mit Renette Äpfeln zubereitet.

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