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Pappardelle mit Artischockencreme und Seeteufel

durch Ada Parisi
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Pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice e melagrana

Guten Morgen, heute ein Gericht, das ich speziell für die Weihnachtsmenüs entworfen habe. Bandnudeln mit Artischocken-Creme, Seeteufel, Granatapfel, Mandeln und knusprigen Artischocken. Und’ ein sizilianisch inspiriertes Rezept, eine zarte und elegante Kombination, die ich als erstes Gericht für das Silvester-Dinner betrachtete. Um meine Sizilien bedda zu huldigen, Ich verwendete Weizen pappardelle sizilianischen Bio Russello, aber Sie können sicher eine wunderbare pappardella all’ei verwenden, sowohl frisch als auch frisch, beide trocken. Sizilien ist es auch in der Schale mit Mandeln aus Avola und den köstlichen stachelig Artischocken von Memphis, Sie sind Slow Food. Und hier auf meiner YOUTUBE CHANNEL Finden Sie die Schritt-Video-Tutorials, wie man Schritt SAUBER ARTISCHOCKEN bis zur Perfektion.

Wenn Sie nicht finden, Artischocken von Memphis, Sie können auch die violette Palermo verwenden, Roman Veilchen oder die sardischen stachelig Artischocken, die nach wie vor zu meinen Favoriten für Konsistenz, Aroma und Geschmacksintensität. Statt Seeteufel, Sie können den Schwanz benutzen, antwortete, die croaker, Gelbschwanzmakrele und sogar Thunfisch.

Pappardelle mit Artischockencreme und Seeteufel sind ein einfaches Rezept und die Kombination von Artischocke und Fisch ist eine wirklich erfolgreiche Ehe. Sie müssen nur darauf achten, nicht zu einer Artischocke Sahne herzustellen dick: daher wichtig, ein wenig beiseite zu legen’ Kochwasser, um die richtige Fließfähigkeit der Würze zu erreichen. An dieser Stelle, Ich wünsche Ihnen einen guten Tag und empfehle Ihnen, einen Blick auf alle meine REZEPTE FÜR WEIHNACHTEN finden meine Inspiration für Ihren Urlaub Menü und natürlich alle REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN dieses köstliche Gemüse auf tausend Arten vorzubereiten. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

 

Pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice e melagrana

PAPPARDELLE MIT CARCIOFI CREMA, RANA PESCATRICE und MELAGRANA

Teile: 5 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm pappardelle
500 Gramm Seeteufel
5 stacheligen Artischocken (Ich benutzte die Einen in Menphi, Slow Food)
halb einen Granatapfel
50 g Mandeln Avola Platte
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
60 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano
50 ml Vollmilch
Römische Minze, soviel als nötig

Verfahren

Bandnudeln mit Artischocken-Creme, Seeteufel und Granatapfel

Reinigen Sie artischocken, indem Sie die härtesten äußeren Blätter und das Ende des Stiels entfernen. Teilen Sie die Artischocke Herzen in der Mitte, auch säuerliches Löschen der internen und legte die Artischocken in eine Schüssel mit Stoppeln eine Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt mit Zitronensaft. Dies wird nicht schwarz und behalten ihre Farbe. Eine Artischocke dünn schneiden, Das wird die Teller Dekoration sein., und beiseite stellen, den Rest in kleine Stücke schneiden und kochen in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, hinzufügen hin und wieder etwas lauwarmes Wasser, so dass sie kochen, ohne diejenigen zu nehmen. Wenn weich sind, Verarbeitung mit den Handmixer, Milch und etwas natives Olivenöl extra hinzufügen, so viel wie nötig zu einer dicken Creme. Mit Salz würzen, Pfeffer nach Ihrem Geschmack und übergeben Sie die Creme der Artischocken mit Chinoise oder in einem Sieb vernetzt, um alle Rückstände der faserige Artischocke zu beseitigen. Fügen Sie die gehackten Minze und beiseite stellen.

Die Mandelblättchen rösten. Den Granatapfel schälen.

Brown in Pfanne bei hoher Hitze die geschnittene Artischocken mit wenig Olivenöl extra vergine, bis sie goldbraun sind braun und knusprig.

Wischen Sie Seeteufel Beseitigung das Rückgrat und macht das Fleisch in Stücke nicht zu klein. Braun konzentrierte sich lebhaft in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Pappardelle al dente kochen, Lagerung von Kochwasser. Rühren Sie die Pappardelle mit Artischocken-Creme durch das Kochwasser hinzufügen, Da die Creme sollte Flüssigkeit und wickeln Sie den Teig. Fügen Sie dann den geriebenen Parmesan-Käse, Feuer aus, und die Stücke vom Seeteufel.

Servieren Sie die Schüssel mit den knusprigen Artischocken Pappardelle garniert, die Granatapfelkerne und gerösteten Mandeln.

 

MATCHING: Wir empfehlen eine Kombination mit Erbavoglio, weiße Rebsorte gekeltert in der Stadt Ghemme, in der Provinz Novara, die Keller Torraccia del Piantavigna. Duft von Zitrusfrüchten und Kräutern, einem deutlichen Hauch von Säure und Bitterkeit, einem herzhaften finish. Dieser Wein wird Sie für viel frische und Trinkbarkeit zu gewinnen.

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