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Pappardelle à la crème d'artichaut et lotte

Pappardelle à la crème d’artichauts, Lotte et Grenade

Bonjour, Aujourd'hui, un plat que j'ai conçu spécialement pour le menu de Noël. Pappardelle à la crème d’artichauts, baudroie d’Amérique, Grenade, amandes et artichauts croustillants. Et’ une recette d'inspiration sicilienne, une combinaison délicate et élégante que je pensais comme un premier cours pour le réveillon du Nouvel An. Pour rendre hommage à ma Sicilia Bedda, Je blé pappardelles Russello organique de Sicile, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité un merveilleux oeuf pappardelle, à la fois frais, à la fois sec. Sicile il est également présent dans le plat aux amandes de Avola et les délicieux artichauts épineux de Memphis, ils sont de Slow Food. Et ici sur mon YOUTUBE trouver les didacticiels vidéo étape sur la façon de l'étape CLEAN ARTICHAUTS à la perfection.

Si vous ne trouvez pas les artichauts de Memphis, Vous pouvez également utiliser Palerme violet, violettes romaines ou les artichauts épineux de la Sardaigne, qui restent parmi mes favoris pour la cohérence, arôme et intensité du goût. Au lieu de lotte, vous pouvez utiliser la queue a répondu, l'ombrine, sériole et même le thon.

Le pappardelle aux artichauts et à la crème lotte sont une recette facile à réaliser et la combinaison de l'artichaut et le poisson est un mariage vraiment réussi. Il faut juste faire attention de ne pas préparer une crème d'artichaut trop épais: donc essentiel de mettre de côté un peu’ de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la fluidité à droite de la sauce. À ce stade, Je vous souhaite une bonne journée et je vous recommande de jeter un oeil à tous mes RECIPES POUR CHRISTMAS pour trouver un peu d'inspiration pour votre menu de vacances, et bien sûr toute ma RECETTES AVEC ARTICHAUTS pour préparer ce délicieux légume de mille façons. Bonne Journee!

 

PAPPARDELLE AVEC CRÈME ARTICHAUTS, MOINE et Melagrana

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PORTIONS: 5 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 grammes de pappardelle
  • 500 grammes de lotte
  • 5 artichauts épineux (J'ai utilisé ceux de Memphis, Slow Food)
  • la moitié d’une grenade
  • 50 grammes d’amandes d’Avola plaque
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 60 g de râpé AOP Parmigiano Reggiano
  • 50 ml de lait entier
  • Menthe romaine, juste assez

PROCÉDURE

Pappardelle à la crème d’artichauts, Lotte et Grenade

Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures difficiles et l’extrémité de la tige. Puis à diviser le coeur d’artichaut dans la moitié, également supprimer l’interne et mettre les artichauts dans un bol de chaume un bol remplis d’eau froide acidulée avec le jus de citron. Cela ne devient pas noir et garder leur couleur. Tailler un artichaut finement, ce sera la décoration de plat, et mettre de côté, Hacher le reste en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutant une fois de temps en temps’ l’eau chaude pour qu’ils cuisent sans prendre ceux. Lorsque soient tendres, leur traitement avec le batteur à main, en ajoutant le lait et un peu’ huile d’olive extra vierge, autant que nécessaire pour obtenir une crème épaisse. Saler, Le poivre selon votre goût et passer la crème d’artichauts avec chinoise ou dans une passoire à mailles afin d’éliminer tout résidu d’artichaut fibreux. Ajouter la menthe hachée et mettre de côté.

Toast aux amandes flocons. Bombardement de la Grenade.

Brown dans une poêle à feu vif, faire chauffer les artichauts en tranches avec peu d’huile d’olive extra vierge, jusqu'à ce qu’ils soient dorés marron et croustillant.

Essuyez la lotte éliminant la colonne vertébrale et ce qui rend la viande en morceaux ne pas trop petits. Brown axée vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, poivre noir fraîchement moulu et de sel.

Faire cuire le pappardelle al dente, garder l’eau de cuisson. Remuer le pappardelle à la crème d’artichauts en ajoutant de l’eau de cuisson, car la crème doit être fluide et enrouler la pâte. Puis ajoutez le Parmesan râpé, déclencher, et les morceaux de lotte.

Servir Garni le plat avec les tranches d’artichauts croquants pappardelle, les graines de Grenade et amandes grillées.

 

Le "plus": Nous vous recommandons une combinaison avec Erbavoglio, blanc de cépage Erbaluce dans la ville de Ghemme, dans la province de Novare, les caves Torraccia del Piantavigna. Parfums d’agrumes et d’herbes, une indication distincte d’acidité et amertume, une finition salée. Ce vin va vous séduire pour la potabilité et grande fraîcheur.

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Pappardelle à la crème d'artichaut et lotte

 

 

 

Pappardelle à la crème d'artichaut et lotte

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