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Pappardelle à la crème d'artichaut et lotte

Recette d’une entrée avec mer et montagne

par Ada Parisi
5 min lu
Pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice e melagrana

Pappardelle à la crème d’artichaut et lotte, à la grenade, amandes et artichauts croustillants. Et’ une recette d'inspiration sicilienne, une combinaison délicate et élégante que je pensais comme un premier cours pour le réveillon du Nouvel An. Pour rendre hommage à ma Sicilia Bedda, Je blé pappardelles Russello organique de Sicile, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité un merveilleux oeuf pappardelle, à la fois frais, à la fois sec. Sicile il est également présent dans le plat aux amandes de Avola et les délicieux artichauts épineux de Memphis, ils sont de Slow Food. Et ici sur mon YOUTUBE trouver les didacticiels vidéo étape sur la façon de l'étape CLEAN ARTICHAUTS à la perfection.

Si vous ne trouvez pas les artichauts de Memphis, Vous pouvez également utiliser l’option Artichauts violets de Palerme, violettes romaines ou les artichauts épineux de la Sardaigne, qui restent parmi mes favoris pour la cohérence, arôme et intensité du goût. Au lieu de lotte, vous pouvez utiliser la queue a répondu, l'ombrine, sériole et même le thon.

Les pappardelles à la crème d’artichauts et à la lotte Recette facile à réaliser Et la combinaison de l’artichaut et du poisson est un mariage vraiment réussi. Vous n’avez qu’à faire attention à Ne préparez pas une crème d’artichaut trop épaisse: donc essentiel de mettre de côté un peu’ de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la fluidité à droite de la sauce. À ce stade, Je vous souhaite une bonne journée et je vous recommande de jeter un oeil à tous mes RECIPES POUR CHRISTMAS pour trouver un peu d'inspiration pour votre menu de vacances, et bien sûr toute ma RECETTES AVEC ARTICHAUTS pour préparer ce délicieux légume de mille façons. Bonne Journee!

Pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice e melagrana

PAPPARDELLE AVEC CRÈME ARTICHAUTS, MOINE et Melagrana

Portions: 5 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

320 grammes de pappardelle

500 grammes de lotte

5 artichauts épineux

la moitié d’une grenade

50 grammes d’amandes d’Avola plaque

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

60 g de râpé AOP Parmigiano Reggiano

50 ml de lait entier

Menthe romaine

procédure

Pappardelle à la crème d’artichauts, Lotte et Grenade

Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et l’extrémité de la tige. Puis à diviser le coeur d’artichaut dans la moitié, également supprimer l’interne et mettre les artichauts dans un bol de chaume un bol remplis d’eau froide acidulée avec le jus de citron. Cela ne devient pas noir et garder leur couleur.

Tailler un artichaut finement, ce sera la décoration de plat, et mettre de côté, Hacher le reste en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutant de temps en temps un peu d’eau chaude afin qu’ils cuisent sans prendre ceux. Lorsque soient tendres, leur traitement avec le batteur à main, en ajoutant le lait et un peu d’huile d’olive extra vierge, autant que nécessaire pour obtenir une crème épaisse. Saler, Le poivre selon votre goût et passer la crème d’artichauts avec chinoise ou dans une passoire à mailles afin d’éliminer tout résidu d’artichaut fibreux. Ajouter la menthe hachée et mettre de côté.

Toast aux amandes flocons. Bombardement de la Grenade.

Brown dans une poêle à feu vif, faire chauffer les artichauts en tranches avec peu d’huile d’olive extra vierge, jusqu'à ce qu’ils soient dorés marron et croustillant.

Essuyez la lotte éliminant la colonne vertébrale et ce qui rend la viande en morceaux ne pas trop petits. Brown axée vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, poivre noir fraîchement moulu et de sel.

Faire cuire le pappardelle al dente, en conservant l’eau de cuisson. Remuer le pappardelle à la crème d’artichauts en ajoutant de l’eau de cuisson, car la crème doit être fluide et enrouler la pâte. Puis ajoutez le Parmesan râpé, déclencher, et les morceaux de lotte.

Servir Garni le plat avec les tranches d’artichauts croquants pappardelle, les graines de Grenade et amandes grillées.

Remarque

CORRESPONDANCE: Nous vous recommandons une combinaison avec Erbavoglio, blanc de cépage Erbaluce dans la ville de Ghemme, dans la province de Novare, les caves Torraccia del Piantavigna. Parfums d’agrumes et d’herbes, une indication distincte d’acidité et amertume, une finition salée. Ce vin va vous séduire pour la potabilité et grande fraîcheur.

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