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Caponata d’artichaut d’hiver

par Ada Parisi
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Caponata sicilienne. Une combinaison inséparable: Caponata est une cuisine fondamentale sicilienne, Mais comment pouvez-vous quand les aubergines ne sont pas en saison? Si vous ne pouvez pas renoncer à la caponata pour rien au monde, surtout sur la table de Noël, essayer la variante « hiver », la recette de caponata avec des artichauts. Je ne peux pas le prendre vraiment voir à Noël sur la table aubergine caponata, plutôt que je fais cette artichaut ou de fantaisie caponata POMMES.

Artichauts marinés sont un autre des piliers de la culture culinaire sicilienne, et sont souvent servies comme plat d’accompagnement (en blanc, garnie de chapelure) ou en rouge quand vous préparez avec le lapin, mais dans cette recette, devenir le substitut naturel de l’aubergine. Et vous verrez ce résultat.

De toute évidence, l'hiver artichaut caponata a le goût de l'aubergine caponata, mais l’artichaut s’intègre parfaitement avec cette sauce aigre douce et riche en notes végétales. Je suis sûr que vous serez très bien. Comme une variation, Vous pouvez ajouter des raisins secs et noix de pin à la recette. Je ne les mets pas parce que les exclut de la tradition familiale les, mais c’est l’un des plus « populaires ». Dans le présent, vous avez juste besoin d'avoir un regard sur tout mon CONI ARTICHAUTS RECIPES et mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!

CAPONATA HIVER ARTICHAUTS (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

10 artichauts

12 olives vertes en saumure

1 oignon rouge (Tropea serait idéal)

une poignée de câpres

3 branches de céleri

400 grammes de tomates pelées

huile d’olive extra vierge, juste assez

Sel, juste assez

huile d’arachide pour la friture, juste assez

50 ml de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe de sucre

un peu de farine pour fariner les artichauts

procédure

La caponata d’hiver d’artichauts est une excellente alternative à la caponata d’aubergine quand les aubergines ne sont pas de saison. Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et résistant, peler soigneusement le pédoncule et les pointes. Puis couper chaque artichaut en deux, éliminer la « barbe » qui se trouve à l’intérieur et baigner dans de l’eau acidulée avec du jus de citron pendant 15 minutes. Sécher les artichauts et les couper en quartiers et, Si elles sont trop grandes, dans la moitié encore une fois. Légèrement leur farine et faire frire dans l’huile d’arachide, puis les mettre sur du papier essuie-tout pour éliminer l’excès d’huile.

Nettoyer les oignons et le trancher finement. Couper en morceaux d’environ la moitié un céleri centimètre. Mettre le céleri et l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge (Je pourrais dire un fil, mais je mentirais) et Cook, legerement huilee, jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides, pendant environ 10 minutes. Ajouter les olives et les câpres, puis la tomate. Saler. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Dans un verre, mélanger le vinaigre et le sucre, de sorte que ce dernier se dissout complètement: augmenter le feu et verser le vinaigre sucré sur la caponata d’hiver des artichauts. Laissez ramollir le tout et ajouter les artichauts frits. Mettre la caponata d'artichauts sur une assiette et laisser refroidir: caponata Artichauts (comme le Caponata d’aubergine ou que la pomme) il sert tiède ou mieux encore à la température ambiante. Jamais chaud. Et Bon appétit!

CORRESPONDANCE: La combinaison habituelle de difficile et très complexe d’artichauts vins, Cependant peu cuit et accompagné d’une sauce aigre douce, peut réussir discrètement si l’on associe un vin à l’acidité non excessive et à un résidu sucré modérément élevé, qui oppose le goût amer de l’artichaut. Nous avons essayé cette recette avec Valdobbiadene superiore di Cartizze Docg la cave BISOL. Ses délicats arômes de pomme et de pêche sont combinés avec un perlage et délicates. C’est un vin équilibré qui, avec ce plat, est intéressant et tout à expérimenter.

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6 commentaires

ALE 9 décembre 2015 - 15:18

Je suis déjà nettoyer le carciofiiiii!!!!! Mais vos recettes sont toujours incroyables!!! Ada cordialement cher, N’oubliez pas que vous attendez toujours à Bari… ;)
ALE

Réponse
Ada Parisi 9 décembre 2015 - 15:28

Merci Ale!!! J’ai recommander faites le moi savoir! J’adore, parce que vraiment me sauve des démangeaisons à la caponata 8 mois par an à! Je t’embrasse, J’espère vraiment à venir bientôt dans votre belle région. ADA

Réponse
Sara tommasi de gulia 9 décembre 2015 - 10:20

Quelle merveille Ada! cela depuis de nombreuses années, est un must pour l’hiver. Que puis-je faire , Je suis en amour avec des plats siciliens, quoiqu’ils soient tous Lombard-Veneto. chère bonne journée!

Réponse
Ada Parisi 9 décembre 2015 - 11:55

Sapna Tommasi que vous voyez que vous avez bon goût. J’ai vécu à Milan, 8 ans, Ma grand-mère était de Milan. Je suis en amour avec l’ensemble italien…

Réponse
Anna 9 décembre 2015 - 09:45

Essayez les équipements lodge

Réponse
Ada Parisi 9 décembre 2015 - 11:55

Merci Anna!!!! Vous permettra de me savoir? ADA

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