Tartelettes chocolat blanc avec des baies

procédure

Pour la pâte d’amandes, mettre sur la surface de travail, les deux types de farine, Ajouter du sel, sucre, le beurre froid, coupé en dés, la vanille et le citron zeste et commencent à pétrir avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange de miettes grands, puis ajouter le jaune de œuf et contourner jusqu'à ce que vous obteniez un bâton. Si il semble être un peu mou, Ajouter très peu de lait froid. Envelopper le pain dans du film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme, afin que vous pouvez puis rouler la pâte en toute simplicité.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Beurrer et fariner le moule pour tartes ou tartelettes, puis étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie à environ un demi-centimètre d’épaisseur et enrober les moules que vous avez choisis. Piquer le fond avec une fourchette. Maintenant, la pâte doit être cuite en blanc: couvrir le fond des moules d’un peu de papier sulfurisé et disposer sur des haricots secs. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer les haricots et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que, toucher le fond de tartes, la pâte ne se sent pas sec. Barattage, retirer les moules et laisser pour refroidir complètement.

À la crème: couper le chocolat blanc en dés et le mettre dans un bol. Versez la crème dans une casserole et ajouter le zeste de citron râpé. Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat blanc, Attendez quelques secondes et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser refroidir 30 minutes et verser la crème à l’intérieur de la tarte ou des tartelettes. Réfrigérer pendant 24 heures, jusqu'à ce que la ganache au chocolat blanc et citron refroidi (le toucher avec le bout du doigt, doit résister à).

Maintenant vous avez juste besoin de décorer vos desserts avec des fruits de la forêt comme vous l’aimez. Garnir les tartelettes au chocolat blanc de baies d’un peu de sucre glace et servir immédiatement. Bon appétit!