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Doux et aigre potiron salade, chou et fruits secs

Une salade riche et savoureuse, mais tous les végétariens, parfait comme un Starter est à plaque les deux coupes de portion individuelle mais aussi comme deuxième plein plaque: cubes de citrouille rouges aigre-douce, chou, Gorgonzola, noisettes, pistaches, graines de tournesol et oeufs de caille. Et’ très parfumé, avec la pointe de l’acidité du sucre vinaigre dilué et de la douceur naturelle de citrouille rouge: le chou est simplement blanchis pendant une minute et ensuite assaisonné avec l’huile d’olive et un soupçon de vinaigre balsamique aux framboises, les fruits séchés sont croquants et gorgonzola (J’ai utilisé l’épicé mais parfait, trop sucré ou, Si vous n’aimez pas fromage bleu, Vous pouvez utiliser le fromage féta grec) donne la bonne saveur. En bref, est bon, mais est aussi belle, Regardez les couleurs, et le fait bien.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 300 grammes de courge rouge en dés
  • 200 grammes de chou frisé très finement tranché
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • une poignée de pistaches
  • une poignée de noisettes
  • une poignée de graines de tournesol
  • assez ciboulette
  • sel et poivre
  • 50 millilitres de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • peu de vinaigre balsamique aux framboises ou normale
  • 1 gousse d’ail
  • oeufs de 8 caille
  • 100 grammes de gorgonzola épicé Dop

Placez dans une casserole l'huile et une gousse d'ail. Faites chauffer l'huile et ajouter la citrouille rouge coupé en dés. Faites-les frire à feu vif, en les retournant souvent pendant 10-12 minutes, afin qu'ils soient dorés et avec une légère croûte. Assaisonner avec le sel et le poivre. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre dans un verre avec du sucre et versez sur la citrouille. Laisser disparaître et, lorsque le vinaigre est évaporé, Eteignez le feu: citrouille doit rester croquants.

Blanchir le chou frisé finement tranché finement dans de l’eau salée, puis bien égoutter et sécher avec des serviettes en papier, puis assaisonner avec un peu d'huile, un filet de vinaigre balsamique aux framboises (une normale), sel et poivre

Faire griller les pistaches dans une casserole, noisettes et graines de tournesol.

Faire bouillir les cailles oeufs et décortiquer les.

Faire gorgonzola coupé en dés.

Disposer sur des assiettes ou des verres un peu de chou, Disposer sur la citrouille puis finir le plat avec le gorgonzola coupé en dés, fruits secs, Un peu’ ciboulette hachée et les œufs de caille. Servir immédiatement.

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2 commentaires

Ilaria 7 novembre 2013 à 00:04

J’aime vraiment cette présentation dans le petit verre, Je trouve ça extrêmement chic.
Merci d’avoir participé à notre concours.
Maintenant que j’ai découvert votre blog, je vais vous suivre avec grand plaisir.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 7 novembre 2013 à 13:31

Salut Alex, Merci. Et j’ai découvert votre blog. Un câlin, ADA

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