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Weißen Alba-Trüffel-risotto

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Risotto al tartufo bianco d'Alba

Weißen Alba-Trüffel-risotto: Der Luxus der Einfachheit. Der Trüffel-Risotto ist ein typisches und traditionelles Rezept der italienischen Küche, nicht nur in Piemont, sondern alle italienischen Gebiete, in denen sammelt Trüffel. Von der Toskana zu Molise. Zur Vorbereitung ich einen halb Vialone Nano zu verwenden, entschied sich, die ich verliebt, obwohl ein Carnaroli-Reis ist immer noch eine perfekte Wahl für jeden REZEPT VON REIS. Die weiße Alba-Trüffel ist es offensichtlich, Ich wählte persönlich Alba während eines schönen WOCHENENDE IN DER LANGHE.

Ich wählte es und ich brachte sie nach Rom liebevoll in einem Glas zu speichern, aus denen der Geruch war immer noch durch eine Invasion des ganzen Wagens des Zuges abgegeben, in dem ich gereist. Nicht jeder hat geschätzt. Aber wenn Sie lieben Trüffel, schwarz oder weiß, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT TRüFFEL. Das Risotto ist so einfach und grundlegende sollten, die mit Zutaten der Exzellenz vorbereitet werden, geeignet für die Tuber Magnatum pico.

Ein ausgewogener Weißwein wie Falanghina Sannio, Kalbfleisch-Soße oder zumindest ein Zuhause gemacht Gemüsebrühe, qualitativ hochwertige butter, kleine Schalotten und Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate. Ich konnte diesen Risotto mit weißer Trüffel aus Alba als ersten Gang bei Weihnachtsessen oder Neujahr empfehlen, Da es sich einen Teller mit einer einzigartigen Eleganz, aber ich muss Ihnen sagen, sorgfältig über die Kosten im Falle Ihrer Familie war groß zu denken.

Risotto al tartufo bianco d'Alba

RISOTTO mit weißer Trüffel VON ALBA (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm Reis (Früher habe ich Carnaroli, Vialone Nano, aber auch eine Geldstrafe )

40 Gramm der weißen Trüffel aus Alba

60 Gramm butter

mittlere Frühlingszwiebeln

60 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano

1,2 Liter Gemüsebrühe oder Kalbfleisch oder Hühnerfleisch Fonds Fonds

80 ml trockener Weißwein und nicht-aromatischen

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

Für das Risotto mit weißer Trüffel, Fein hacken Sie die Schalotten. 20 Gramm Butter in einer Pfanne genommen, Schmelze, Fügen Sie nach und nach Brühe und Frühlingszwiebeln und Pfanne bei schwacher Hitze 15 Minuten hinzu, so wird die Schalotte lichtdurchlässig aber nicht gebräunt.

In einer anderen Pfanne, vorzugsweise Kupfer, geröstete Trockenreis, dann fügen Sie die Schalotten welken und mischen gut. Ablöschen Sie mit Weißwein, über eine sehr geringe Wärmeentwicklung, lassen Sie den Alkohol verdampfen und beginnen, den heißen Vorrat hinzuzufügen, nach und nach die Eiermilch. Mit Salz würzen.

Bringen Sie das weiße Trüffelreis von Alba zum Kochen, so dass es auf der Welle (und so cremig) und al dente, Passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer, dann rühren in der restlichen Butter und Parmigiano Reggiano.

Das Weiße Trüffelreißetrötge von Alba in den einzelnen Gerichten servieren, jede Portion mit dem in dünne Scheiben geschnittenen weißen Trüffel mit der entsprechenden Mandoline. Sofort servieren. Bon appétit!

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