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Tagliolini mit weißem Trüffel Eigelb 30

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Tagliolini 30 tuorli al tartufo bianco

Tagliolini mit weißem Trüffel Eigelb 30. Ja, Du hast es: 30 Eigelb. Offensichtlich Kilo Mehl. Sie stellen in wie viele Eigelb Eiernudeln? Wissen Sie, dass das Eigelb ist der Teig Licht, knackig und dünner verwalten, es zu ziehen. Allora, geht man davon aus, dass die Nudeln lecker ist (eine meiner Leidenschaften, Wenn ich sehe, dass ein Ei durchsuchen, eine Nudel, Ich kann nicht widerstehen, eine Farr), Es ist daher offensichtlich, dass mehr Eier mehr legen und gut in dem Teig ist der Teig. Jetzt, im Piemont wird verwendet, um das berühmte Tajarin 30 Eigelb pro Kilo Mehl machen (oder auch mit 40 Eigelb, Ich schlage vor, Sie versuchen).

Unter anderem, auf meinem YouTube-Kanal findet auch die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt, wie Eiernudeln machen mit Ei 30 Eigelb, Sie können auch bei einem normalen Eiernudeln folgen.

Ich hatte das Glück, sie in Alta Langa mit einer sehr talentierten Dame erhalten und ich beschloss, sie zu Hause versuchen. Gut, Ich sage euch, die sind phänomenal: die Textur ist sehr leicht, elastische, knusprige. Eine Minute Backen, Nicht mehr, und eignet sich mit einer einfachen sauce, wie das mit Trüffel, Aber auch mit einer guten Soße oder mit Pilzen. Ich habe die Nudeln, aber auch das ist lecker Bandnudeln. Wir sagen, dass ein spezielles Gericht, für einen besonderen Anlass und besondere Menschen zu tun. Und so schlage ich vor, dass Sie es für sich selbst vorbereiten! Klar, Sie können auch eine normale Vorbereitung EIERNUDELN und es wird genauso lecker. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Tagliolini 30 tuorli al tartufo bianco

TAGLIOLINI 30 EIGELBE weißen Trüffels

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

DOSIERUNG FÜR ÜBER 400 PASTA:

250 Gramm Mehl 00

8 Eigelb

Salz

lauwarmes Wasser, soviel als nötig

eine weiße Trüffel

60 Gramm butter

Salz und schwarzer Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

Bevor Sie beginnen, den Teig vorbereiten, Blick auf die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt. Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, machen Sie ein großes Loch in der Mitte (der klassische Brunnen) und die Eigelb und Salz. Das Eigelb mit einer Gabel, sie lösen, dann beginnt das Mehl mischen und kneten.

Wenn der Teig hart ist, Fügen Sie einen Teelöffel warmes Wasser und beginnen zu kneten, noch hinzufügen, immer in sehr kleinen Mengen, Bei Bedarf. Sie haben sich einen glatten Teig, glatt und elastisch.

In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen (besser ein paar Stunden) bei Raumtemperatur. Mit der Maschine Brotaufstrich-Pasta aus dem Teig der Blätter erhalten, nach und nach mehr dünner (die Zahl auf der Maschine ist 6 von 9). Die Eierblätter mit etwas Mehl bestreuen und selbst rollen, dann schneiden Sie sie mit einem Messer zu Nudeln, Fettuccine, Pappardelle oder was auch immer Sie bevorzugen. In VIDEO-REZEPT Ich habe die Nudeln vorbereitet. Legen Sie den Teig auf ein Handtuch, Nach leicht bemehlten.

Ich schlage vor, dass Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser sofort: nur eine Minute Kochen, vor allem, wenn Sie sich eine Format von geringer Größe entschieden haben.

Für das dressing, Ich beschloss, gehen auf das klassische und Kleid mit butter, schwarzer Pfeffer und weiße Trüffel aus der Crete Senesi. Ich eine Portion Trüffel gehackt, Ich erwärmt die Butter in einem Topf, so dass es leicht Hazel; Ich habe Pfeffer und gehackte Trüffel. Ich übersprang die Nudeln in die sauce, Pflege mit etwas Kochwasser. Schließlich servierte ich die Pasta, indem ich ein wenig Trüffel auf jeder Portion. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Ein klassischer Wein Trentino Südtirol als die Gewürztraminer passt unser, Da dieses Gericht starke Aromen von Trüffeln und Butter bringt. Wir entschieden uns für die aromatischer Weißwein produziert von Keller-Mezzacorona: ein Wein mit Körper, mit intensiven Aromen von reifen tropischen Früchten, WÜRZIG und Geschmack.

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