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Potiron et gingembre velouté

Avec des pommes et de la crème sure

par Ada Parisi
5 min lu
Vellutata di zucca e zenzero

Un grand classico delle serate invernali, quand vous ressentez de la bonté et de la légèreté: le soupe à la citrouille, pommes et gingembre. Un recette facile, léger et avec une saveur épicée et épicée, Comment je l’aime. Et sur ma chaîne youTube, vous trouverez également un très court RECETTE VIDÉO étape par étape. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le goût de la citrouille veloutée et aussi sa texture changent beaucoup selon la citrouille utilisée. Pour approfondir le thème, je vous laisse à mon article sur CITROUILLE DANS LA CUISINE, où vous trouverez tout sur ce légume étonnant, versatile, avec des dizaines de variétés et mille utilisations, du sucré au salé. Incontournable le PÂTES AVEC CITROUILLE CREAM, BEURRE ET SAUGE, le TARTE À LA CITROUILLE, le TIRAMISU’ CITROUILLE, le CITROUILLE RISOTTO (même en RECETTE VIDÉO), le PARMIGIANA CITROUILLE. Et je pourrais continuer pendant des heures, Tu sais. Retrouvez toutes les recettes ICI.

Cela étant dit, pour préparer cette soupe en particulier j’aime utiliser la citrouille Delica, avec pulpe orange légère, moins abreux, avec un goût intense de châtaignes. La combinaison avec le gingembre, Piment, noix de muscade et une pincée de cannelle donnent à cette crème de citrouille un goût particulier, intense, épicé et sucré ensemble. sur, crème sure (mais vous pouvez aussi utiliser simple Parmigiano Reggiano) et beaucoup de graines de citrouille rôties à la poêle. J’ajoute une pomme de terre à la citrouille, mais si vous utilisez le Delica, si pâteux, vous pourriez également éviter.

Une bonne alternative à Delica est hokkaido citrouille, mais il est un peu’ plus difficile à trouver. Ou même Mantovana. Cette citrouille et gingembre velouté se prête à des variations infinies: vous pouvez compléter le velouté avec du bacon bruni, champignons sautés, gorgonzola en dés, pois chiches frits, crevettes dans la poêle. En bref, la limite est juste votre fantasme: la citrouille est une toile sur laquelle peindre mille délicieuses variantes. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

Vellutata di zucca e zenzero

POTIRON ET GINGEMBRE VELOUTÉ

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1 kilogramme de citrouille Delica

250 grammes de pommes de terre

une échalote ou un poireau

une petite côte de céleri

une pomme

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

un petit morceau de piment

un morceau de gingembre frais

une pincée de noix de muscade (facultatif)

une pincée de cannelle (facultatif)

graines de citrouille grillées, juste assez

150 grammes de crème sure

romarin haché, juste assez

procédure

Potiron et gingembre velouté

Pour la soupe à la citrouille et au gingembre, vous devez d’abord nettoyer la citrouille en enlevant la peau et les graines à l’intérieur. Regardez RECETTE VIDÉO étape par étape pour comprendre la procédure et la consistance finale du velouté.

NE JETEZ PAS LA PELURE ET LES GRAINES: Je vous rappelle que la peau de citrouille delica et hokkaido citrouille, bien lavé, sont comestibles et vous pouvez les faire frire et les assaisonner d’huile, Sel, paprika et les cuire au four à 200 degrés. Une alternative savoureuse aux croustilles. Les graines sont également comestibles: les laver, les sécher bien, saupoudrer de sel et les faire griller au four jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Bien sûr, pour les manger, vous devrez enlever la peau qui les contient.

Couper la citrouille en morceaux, nettoyer et couper la pomme de terre et la pomme. Gingembre râpant, trancher l’oignon ou le poireau et le céleri. Oignon brun, un petit morceau de piment, céleri et gingembre dans une casserole avec peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter la citrouille, la pomme, pommes de terre et ajouter de l’eau ou avec du bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel, ajouter une pincée de cannelle et de muscade, (si vous aimez les goûts épicés) couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mettez de côté une partie de l’eau de cuisson à la citrouille: vous pourriez en avoir besoin pour étirer le velouté plus tard. Mélanger avec le mini pimer jusqu’à obtenir une crème de la densité désirée: si elle était trop dense, ajoutez un peu de l’eau de cuisson que vous aviez mise de côté.

Verser le velours de citrouille et de gingembre dans les étuis individuels, garnir de crème sure, graines de citrouille grillées abondantes , romarin haché et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

 

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