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Potiron et gingembre velouté

par Ada Parisi
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Vellutata di zucca e zenzero

Un grand classico delle serate invernali, quand vous ressentez de la bonté et de la légèreté: la citrouille veloutée et le gingembre. Une recette facile, léger et avec une saveur épicée et épicée, Comment je l’aime. Parfait comme un dîner de désintoxication après les frénésies de fête. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le goût de la citrouille veloutée et aussi sa texture changent beaucoup selon la citrouille utilisée. Pour approfondir le thème, je vous laisse à mon article sur CITROUILLE DANS LA CUISINE, où vous trouverez tout sur ce légume étonnant, versatile, avec des dizaines de variétés et mille utilisations, dal dolce al salato. Imperdibile la PÂTES AVEC CITROUILLE CREAM, BEURRE ET SAUGE, le TARTE À LA CITROUILLE, le TIRAMISU’ CITROUILLE, le CITROUILLE RISOTTO (même en RECETTE VIDÉO), le PARMIGIANA CITROUILLE. Et je pourrais continuer pendant des heures, Tu sais. Retrouvez toutes les recettes ICI.

Cela étant dit, pour préparer ce velouté en particulier j’aime utiliser delica citrouille, avec pulpe orange légère, moins abreux, avec un goût intense de châtaignes. La combinaison avec le gingembre, Piment, noix de muscade et une pincée de cannelle donnent à cette crème de citrouille un goût particulier, intense, épicé et sucré ensemble. sur, une fondue très légère de dop taleggio (mais vous pouvez aussi utiliser simple Parmigiano Reggiano) et beaucoup de graines de citrouille rôties à la poêle. J’ajoute une pomme de terre à la citrouille, mais si vous utilisez le Delica, si pâteux, vous pourriez également éviter.

Une bonne alternative à Delica est hokkaido citrouille, mais il est un peu’ plus difficile à trouver. Ou même Mantovana. Cette citrouille et gingembre velouté se prête à des variations infinies: vous pouvez compléter le velouté avec du bacon bruni, champignons sautés, gorgonzola en dés, pois chiches frits, crevettes dans la poêle. En bref, la limite est juste votre fantasme: la citrouille est une toile sur laquelle peindre mille délicieuses variantes. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

Vellutata di zucca e zenzero

POTIRON ET GINGEMBRE VELOUTÉ

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1 kilogramme de citrouille Delica
250 grammes de pommes de terre
une échalote
un céleri petite côte
huile d’olive extra vierge, juste assez
sel et poivre, juste assez
un petit morceau de piment
un morceau de gingembre frais
une pincée de noix de muscade
une pincée de cannelle
graines de citrouille grillées, juste assez
25 millilitres di Panna fresca Liquida
60 grammes de dop taleggio (ou votre fromage préféré)

procédure

Potiron et gingembre velouté

Per la vellutata di zucca e zenzero dovete innanzitutto pulire la zucca eliminando la buccia e i semi all'interno.

NE JETEZ PAS BUCCA ET GRAINES: Je vous rappelle que la peau de citrouille delica et hokkaido citrouille, bien lavé, sont comestibles et vous pouvez les faire frire et les assaisonner d’huile, Sel, paprika et les cuire au four à 200 degrés. Une alternative savoureuse aux croustilles. Les graines sont également comestibles: les laver, les sécher bien, saupoudrer de sel et les faire griller au four jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Bien sûr, pour les manger, vous devrez enlever la peau qui les contient.

Couper la citrouille en morceaux, nettoyer et couper la pomme de terre. Gingembre râpant, trancher l’oignon et le céleri. Oignon brun, un petit morceau de piment, céleri et gingembre dans une casserole avec peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter la citrouille et les pommes de terre et ajouter l’eau ou avec le bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel, ajouter une pincée de cannelle et de muscade, couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mettere da parte un po' dell'acqua di cottura della zucca: vous pourriez en avoir besoin pour étirer le velouté plus tard. Mélanger avec le mini pimer jusqu’à obtenir une crème de la densité désirée: si elle était trop dense, aggiungete un po' dell'acqua di cottura che avevate messo da parte.

Chauffer la crème et ajouter le taleggio en dés. Faire fondre le fromage dans la crème à feu très doux. Verser le velours de citrouille et de gingembre dans les étuis individuels, garnir de la fondue de taleggio Dop, abbondanti semi di zucca tostati e un po' di pepe nero macinato fresco. Bon appétit!

 

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