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Vellutata di zucca e zenzero

Mit Äpfeln und Sauerrahm

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Vellutata di zucca e zenzero

Ein großer Winterabendklassiker, wenn Sie Lust auf Güte und Leichtigkeit haben: die Kürbissuppe, Äpfel und Ingwer. Eine einfaches Rezept, leicht und würzig schmeckend, wie ich es mag. Und auf meinem YouTube-Kanal findet ihr auch eine sehr kurze VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt. Im Gegensatz zu dem, was viele denken, Der Geschmack des Kürbisses samtig und auch seine Textur ändern sich sehr je nach verwendetem Kürbis. Um näher auf das Thema einzugehen, überlasse ich Es meinem Artikel über KÜRBIS IN DER KÜCHE, wo Sie alles über dieses atemberaubende Gemüse finden, vielseitige, mit Dutzenden von Sorten und tausend Anwendungen, von süß bis salzig. Ein Muss ist die PASTA MIT KüRBIS CREAM, BUTTER UND SALBEI, die KÜRBISKUCHEN, die TIRAMISU’ PUMPKIN, die RISOTTO KÜRBISES (auch in VIDEO-REZEPT), die PARMIGIANA KÜRBISES. Und ich könnte stundenlang weitermachen, Weißt du. Finden Sie alle Rezepte HIER.

Davon abgesehen, diese Suppe besonders gerne zuzubereiten Delica Kürbis verwenden, aus dem hellorangen Fruchtfleisch, weniger wässrig, durch den intensiven Geschmack von Kastanien. Die Paarung mit Ingwer, Chili, Muskatnuss und eine Prise Zimt zu dieser Kürbiscreme einen besonderen Geschmack, intensive, würzig und süß zusammen. über, saure Sahne (aber Sie können auch den einfachen Parmigiano Reggiano verwenden) und so viele geröstete Kürbiskerne in der Pfanne. Ich füge dem Kürbis eine Kartoffel hinzu, aber wenn Sie Delica verwenden, so pastös, Sie könnten auch vermeiden,.

Eine gute Alternative zu Delica ist Hokkaido Kürbis, aber es ist ein bisschen’ schwieriger zu finden. Oder sogar die Mantovana. Dieser samtige Kürbis und Ingwer eignet sich für endlose Variationen: Sie können samtig mit braunem Speck ergänzen, sautierte Pilze, gewürfelter Gorgonzola, Gebratene Kichererbsen, Garnelen in der Pfanne. Kurz gesagt, die Grenze ist nur Ihre Phantasie: Kürbis ist eine Leinwand, auf der tausend leckere Varianten zu malen. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

Vellutata di zucca e zenzero

SAMT VON KÜRBIS UND INGWER

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

1 Kilogramm Delica Kürbis

250 Gramm Kartoffeln

eine Schalotte oder ein Lauch

eine kleine Sellerierippe

ein Apfel

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

ein kleines Stück Chilischote

ein Stück frischen Ingwer

eine Prise Muskatnuss (Optional)

eine Prise Zimt (Optional)

Geröstete Kürbiskerne, soviel als nötig

150 Gramm saure Sahne

gehackter Rosmarin, soviel als nötig

Verfahren

Vellutata di zucca e zenzero

Für den Kürbis- und Ingwersamt müssen Sie zuerst den Kürbis reinigen, indem Sie die Schale und die Samen im Inneren. Schauen Sie sich VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt, um die Vorgehensweise und die endgültige Konsistenz der samtigen.

SCHALE UND SAMEN NICHT WEGWERFEN: Ich erinnere Sie daran, dass die Schale von Delica Kürbis und Hokkaido Kürbis, gut gewaschen, sind essbar und Sie können sie sowohl braten als auch mit Öl würten, Salz, Paprika und Backen sie in 200-Grad-Ofen. Eine leckere Alternative zu Chips. Auch Samen sind essbar: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie gut, Mit Salz bestreuen und im Ofen rösten, bis sie knusprig werden. Natürlich müssen Sie, um sie zu essen, die Schale entfernen, die sie enthält.

Den Kürbis in Stücke geschnitten, Kartoffel und Apfel putzen und schneiden. Ingwer reiben, Zwiebel oder Lauch und Sellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel bräunen, ein kleines Stück Chilischote, Sellerie und Ingwer in einer Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra. Den Kürbis hinzufügen, der Apfel, Kartoffeln und Wasser hinzufügen oder mit Gemüsebrühe. Mit Salz würzen, kombinieren Sie eine Prise Zimt und Muskatnuss, (wenn Sie würzige Geschmäcker mögen) 30 Minuten abdecken und kochen oder bis das Gemüse.

Etwas Kürbiskochwasser beiseite stellen: sie könnten Sie brauchen, um den Samt später zu dehnen. Mit dem Minipimer mischen, bis sie eine Creme der gewünschten Dichte hat: wenn es zu dicht war, fügen Sie etwas von dem Kochwasser hinzu, das Sie beiseite gelegt hatten.

Gießen Sie den Kürbis und Ingwer Samt in einzelne Holster, mit Sauerrahm garnieren, reichlich geröstete Kürbiskerne , gehackter Rosmarin und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

 

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