Un grande classico delle serate invernali, quando si ha voglia di bontà e leggerezza: la vellutata di zucca e zenzero. Ein einfaches Rezept, light e dal sapore speziato e piccante, wie ich es mag. Perfetta come cena detox dopo le abbuffate delle feste. Contrariamente a quanto molti pensano, il sapore della vellutata di zucca e anche la sua consistenza cambiano moltissimo in base alla zucca utilizzata. Per approfondire il tema vi lascio al mio articolo sulla KÜRBIS IN DER KÜCHE, dove troverete tutto su questo ortaggio strepitoso, vielseitige, con decine di varietà e dai mille usi, dal dolce al salato. Imperdibile la PASTA MIT KüRBIS CREAM, BUTTER UND SALBEI, die TORTA DI ZUCCA, die TIRAMISU’ PUMPKIN, die RISOTTO KÜRBISES (auch in VIDEO-REZEPT), die PARMIGIANA KÜRBISES. E potrei continuare per ore, Weißt du. Trovate tutte le ricette HIER.
Davon abgesehen, per preparare questa vellutata in particolare a me piace usare la zucca Delica, dalla polpa arancione chiaro, meno acquosa, dal gusto intenso di castagne. L’abbinamento con zenzero, Chili, noce moscata e un pizzico di cannella da a questa crema di zucca un gusto particolare, intensive, piccante e dolce insieme. über, una leggerissima fonduta di taleggio Dop (ma potete usare anche il semplice Parmigiano Reggiano) e tanti semi di zucca tostati in padella. Io aggiungo una patata alla zucca, ma se usate la Delica, così pastosa, potreste anche evitare.
Una buona alternativa alla Delica è la zucca Hokkaido, aber es ist ein bisschen’ più difficile da trovare. O anche la Mantovana. Questa vellutata di zucca e zenzero si presta a infinite variazioni: potete completare la vellutata con pancetta rosolata, funghi saltati, gorgonzola a dadini, ceci fritti, gamberi in padella. Kurz gesagt, il limite è solo la vostra fantasia: la zucca è una tela su cui dipingere mille golose varianti. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.
