Pasta ‚ncasciata nach Messina

Verfahren

Pasta incasciata nach Messina

Für die Pasta 'ncasciata alla Messinese, Sie müssen zuerst die Fleischsauce zubereiten: Brown das Hackfleisch in einer großen Pfanne in Olivenöl, bei starker Hitze, bis das Fleisch ändert sich die Farbe. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und brät 5 Minuten. Kombinieren Sie das Fleisch und Zwiebeln, Tomatenmark und gut mischen, dann mit Wein mischen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, das Tomatenpüree. Salzen und Lorbeer und Basilikum kombinieren. Kochen bedeckt und bei niedriger Hitze für etwa eine Stunde und dreißig oder bis die Sauce dick und duftend ist.

Während die Sauce kocht, Bereiten Gebratene Auberginen für Pasta 'ncasciata alla Messinese. Waschen Sie die Auberginen, Entfernen der Enden und in Scheiben schneiden einen halben Zentimeter dicke. Legen Sie die Auberginen in einem Sieb, leicht mit Salz und lassen Sie für mindestens eine halbe Stunde, so verlieren sie etwas Wasser. Dab sorgfältig jede Scheibe Aubergine, bevor in Eindringen von Wasser in Erdnussöl braten. Ich empfehle, Auberginen müssen vor dem Eindringen in das Öl trocken sein, und das Öl muss bei einer Temperatur von 160 Grad sein. Sobald die Auberginen sind goldbraun auf beiden Seiten, ordnen sie auf ein Blatt saugfähiges Papier.

Würfeln Salami, den Käse und hartgekochte Eier in Keile geschnitten.

Pasta incasciata nach Messina

Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser für die Zeit, die Hälfte der Packung angegeben. Während die Pasta Kochen, Öl das Backblech oder Terrakotta-Pfanne, in der Sie die Pasta 'ncasciata alla Messinese kochen, dann mit Semmelbröseln bestreuen.

Nach dem Abtropfen Pasta, Saison mit dem Fleischsauce, die Hälfte der geriebenen Käse und die Hälfte der gehackten Auberginen. Gießen Sie in die Pfanne eine erste Schicht von Pasta (in Tontopf im Bild mache ich drei Schichten von Pasta, in der Dose machen kann in der Regel nur zwei), haben etwas Salami und caciocavallo, eine Handvoll Erbsen, ein wenig mehr Pecorino-Käse, eine Schicht aus frittierten Auberginen und einige gekochtes Ei slice. Mit einer weiteren Teigschicht abdecken und die Operation wiederholen. Top mit der letzten Schicht Pasta und beenden mit viel geriebenem Pecorino-Käse. Abdeckung (Wenn Sie nicht in einem Tontopf mit Deckel verwendet, Deckt die Pfanne mit einem Blatt aus Aluminiumfolie) und 30 Minuten backen, entfernen dann die Abdeckung und verwenden, um die Grillfunktion des Ofens eine oberflächliche Kruste zu erzeugen. Jetzt sind Sie bereit, Ihren Ferragosto mit der Pasta 'ncasciata alla Messinese zu feiern. Bon appétit!

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