Die Pasta ‚ncasciata Messinese ist ein rEis, typisch für sizilianische Küche und genau meiner Stadt, Messina. Dies ist die authentisches und traditionelles Rezept, wie von Generationen weitergegeben La incasciata Paste wurde berühmt, weil sie oft und gerne auf dem Tisch des Kommissar Montalbano. Der Polizist, der vom Meister Andrea Camilleri erdacht wurde, die starben im Juli 2019, und virtuos gespielt von Luca Zingaretti. Die Dampfgarungsschalen von Pasta ‚ncasciata, die die Gläubigen Adelina bereitet haben dieses Gericht ganz Italien eingeführt, aber die Pasta ‚ncasciata hat im Herzen von Messina immer. In der Praxis, ist die messinische Rivalin des TIMBALE anelletti TO PALERMITANA (Werfen Sie einen Blick auch auf die VIDEO-REZEPT)
Die Geschichte der Pasta 'ncasciata alla messinese
Pasta 'ncasciata alla messinese ist das Festgericht, Sonntag, und das Aushängeschild August Messina. Mit der Pasta 'ncasciata in Messina feiern wir Mariä Himmelfahrt und die Vara, einer der bunten Fest der Stadt von der Straße. Das Rezept präsentiert heute mit zahlreichen Variationen als das Original, die er bot eine Sauce mit Rindfleischpastetchen vorbereitet, Huhn und Hühnerleber. Mit der Sauce condiva die Pasta und das Fleisch wurde als Hauptgericht serviert. Heute in der ncasciata Pasta‘Messina wird rigoros mit Fleischsauce gewürzt, auch den Unterschied mit dem gebackenen Teigwaren zu markieren und timballi die palermitano.
der Name ” 'ncasciata oder” könnte zwei Ableitungen haben, die erste aus der Terrakottapfanne, in der die Pasta direkt auf der Glut gekocht wurde, die zweite von caciocavallo, die eine schmackhafte Kruste bedeckt Schaffung. Heute, in den Kohlen Kochen wurde durch Ofen ersetzt, aber es bleibt (soweit möglich) die Tradition des Backens Pasta 'ncasciata mit mexikanischen in Terrakotta-Behälter. Was die Formen von Teigwaren, diejenigen, die traditionell verwendet werden, sind die Maschen von maccheroncini, die Spaccatelle, Sedanini oder Recce (modernere Interpretation). Alle glatten Formate: Ich habe eine starke Vorliebe für Recce, die halten viel besser kochen.
Im Inneren, damals und heute, lokale Salami, Käse und / oder Provolone Nebrodi, Sizilianischer Stil Canestrato (nicht den Parmesan verwenden, da sizilianisch nichts), Erbsen (gibt es keine Einstimmigkeit auf ihre Verwendung) und natürlich die unvermeidlichen gebratenen Auberginen. Der Behälter, in dem gekocht wurde Pasta wurde mit dem Schmalz gefettete und bestäubte dann mit Paniermehl. Ich benutzen das extra natives Olivenöl. Das Rezept ist ein wenig’ mühselig, aber es lohnt. Wenn Sie jetzt beginnen, sind Sie in der Lage, es zu genießen für August. Nehmen Sie auch einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE und, wenn Sie Aubergine mögen, meine REZEPTE MIT EGGPLANT. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
6 Kommentare
Guten Morgen… Basilikum wird in die Zutaten… bei der Verwendung von? und den angegebenen Wein und’ rosso (Zutaten) oder weiß (Rezepttext)?
Vielen Dank
Hallo, dank der Klarstellungen, Ich korrigierte: Basilikum, wenn saisonal, sollte in die Sauce eingeführt werden, sonst nur Lorbeer. Der Wein ist rot, wie in den Zutaten angegeben, aber nichts passiert, wenn Sie eine gute strukturierte weiße. ADA
Es scheint schwerer als die “Anelletti al forno” Palermo, aber ich will es versuchen. Sicherlich wird es sehr schmackhaft sein. Hallo, ADA
Hallo Ferdinand, es ist ein bisschen schwerer, weil es auch Fleischsauce und Wurst hat, aber es ist sehr gut!!
bei Montalbano. Ich muss es versuchen, müssen strabuona.
Vielen Dank
Sagen wir, nahm man es von Messina Montalbano, aber das Ergebnis ist das gleiche: schwer und köstlich!