Spaghetti aux artichauts aux lardons, fromage à la crème et truffe

Spaghetti aux artichauts aux lardons, fromage à la crème et truffe: Ce premier cours contient plusieurs des ingrédients que j'aime le plus. Et’ facile à préparer et impressionnant: le fromage à la crème sur le fond du plat se mélange pâtes à chaque bouchée, artichauts sont légèrement croquants, la saveur de bacon et l’arôme doux mais persistante retentissent tout au long de la truffe d’été. Personnellement, je trouve ça délicieux, Si vous voulez l’essayer vous le trouverez très facile et rapide à faire. Bien sûr la truffe vous pouvez en toute sécurité l’omettre, J’ai eu et je ne l’utilise parce que son parfum combine très bien avec les autres ingrédients. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes: 

•  360 grammes de spaghetti
• 6 artichauts
• 80 g de lard coupé en petits cubes
• une gousse d’ail
• une truffe noire de 15 grammes (facultatif)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• sel et poivre
• peu de persil
• 100 ml de crème
• 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop

Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles les plus difficiles, la tige, les extrémités. Puis coupez-les en deux et retirer la barbiche 10minutes et mettez-les à l’intérieur pour le bain dans l’eau acidulée avec du jus de citron, puis couper en fines tranches.

Hacher finement le persil. Faire de chaleur l’huile dans une poêle avec l’ail, rosolandolo sans lui laisser prendre couleur, puis ajouter les artichauts, Assaisonner de sel et poivre et faire sauter sur feu vif pendant 5 minutes: doit rester croquant. Retirez l’ail, Ajouter le persil et mettre de côté.

Dans une poêle faire frire le bacon sans autres graisses jusqu'à ce qu’il devienne croustillant.

Préparer le fromage à la crème en mettant dans une crème de la casserole et porter à ébullition, puis tourner hors du feu ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu’il soit complètement fondue. La crème va s’épaissir en refroidissant.

Cuire les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », mise à part une demi-tasse d’eau de cuisson. Pâtes aux artichauts, ajout de cuisson l’eau si nécessaire et ajouter le bacon. Disposer sur assiette quelques cuillères à soupe de fromage à la crème, jeter les nouilles et garnir avec des truffes noires coupées en tranches très fines et fraîchement poivre noir moulu.

Le "plus": Nous vous recommandons un vin rouge mais jeune et avec une teneur en alcool non pris en charge. La truffe, vous devez sentir et l’artichaut ne devrait pas rencontrer tanins solides. Le choix s’est porté une Bardolino Doc  (produit par le ciel et la terre) qui se caractérise par une certaine fraîcheur, doux et fruité.