Gâteau au chocolat avec crème mascarpone aux fruits de pistache et rouge

procédure

Le gâteau de la couche de chocolat au mascarpone, pistache et les baies doivent être préparés pièce par pièce: gâteau de Savoie, Wet, farce. Pour la génoise, Espagne. Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un robot culinaire ou dans un bol avec les batteurs électriques, travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, qui deviendra blanc et moelleux. Ajouter l’extrait de vanille et la farine tamisée avec le cacao amer, en remuant doucement avec une spatule de haut en bas pour incorporer tous les ingrédients secs sans dissocier l’oeuf. Graisser et fariner deux plaques de cuisson et versez le niveau de mélange avec une spatule: vous obtenez trois disques de pain de l’Espagne, et servir les restes pour décorer le gâteau. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l’éponge sèche Espagne n’est pas le critère de cure-dents.

Pour le sirop, mettre l’eau et le sucre dans une casserole et les porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sirop n’est pas réduit par les deux tiers, puis éteignez le feu, Ajouter la liqueur et laisser pour refroidir complètement.

Pour le mascarpone de remplissage et à la pistache, travailler le mascarpone avec le sucre glace et la pâte de pistache neutre, fouetter la crème et l’incorporer délicatement avec mascarpone, à l’aide d’une spatule.

Culture à partir des disques d’Espagne les trois nécessaires pour pain gâteau, puis mettre les restes dans le mixeur et mélanger le mélange jusqu'à ce que les miettes.

Assembler le gâteau: Mouillez généreusement la première couche de génoise au chocolat Espagne, partie supérieure de la crème et répartir uniformément partie de baies. Couvrir avec le deuxième disque de pain de l’Espagne, bâtir et saupoudrer la crème, puis les baies. Complet avec la dernière couche et mouiller ce trop. Couvrir entièrement le gâteau avec le reste de la crème, des deux côtés et sur le dessus. Doucement, à l’aide d’une spatule, enduire les côtés du gâteau avec des miettes de pain, de l’Espagne. Décorer la surface du gâteau avec les baies et les pistaches hachées. Laisser reposer le gâteau au chocolat en couches mascarpone, pistache et baies au réfrigérateur pendant au moins 6 heures et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE. Brachetto d’Acqui Docg, produit par Cantina "Trois siècles", dans le Piémont. Ce vin, Il naît dans les vignobles de la ville de Mombaruzzo, Il est idéal avec un gâteau complexe et frais comme celui-ci. Avec ses notes de violette et de rose sauvage, Ce vin rouge pétillant, Il est extrêmement agréable, fruité, capable d'amortir le adiposité des crèmes et de combiner le goût de fruits rouges. Idéal si servi à environ 10 degrés de température.