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chocolat et café gâteau Mocha

par Ada Parisi
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Una fetta di torta al caffè, tre strati di pan di spagna al cacao e una morbida crema al caffè

Enregistrer la recette et vous me remercierez, Je suis sûr: moka gâteau au chocolat et café, cremosissima et simple à préparer, débutant à tester. Parfait pour le menu de vacances. J’ai eu ce gâteau parce que ma mère adore les gâteaux au café.. Mais je déteste la crème au beurre et a décidé de faire un gâteau au café moka à ma façon.

La base est un simple génoise au cacao, avec un café humide (assez amer, afin de ne pas être écoeurante), tandis que la crème est sans cuisson. seulement mascarpone, crème, sucre en poudre et le café très restreint. Pour le goût du café encore plus intense, J'ai préparé un gel de café court avec pour décorer le gâteau d'une manière élégante et rapide. C'est en fait un doux “gâteau nue” (gâteau nu). C’est-à-dire, un gâteau pas complètement couvert à l’extérieur, mais spatule simplement rapidement avec la même garniture à la crème. Une alternative savoureuse delicious BAVARESE CAFÉ’ SANS OEUFS, J'adore ou TARTE À CAFÉ’ AVEC MOUSSE AU CHOCOLAT, Un peu’ plus difficiles à préparer.

Paramount, quand vous faites un gâteau en couches, est d’avoir un anneau en acier inoxydable et réglable pour les gâteaux. Cela vous permettra de créer des couches parfaites et des bonbons droits et sans taches. En plus de feuilles d’acétate, grâce à laquelle vous rédigerez tous vos gâteaux superposés à la perfection. Prendre note.

Le résultat est un gâteau humide, super crémeuse, saveur intense du café et si facile à faire qui va sûrement devenir l'un de vos gâteaux préférés. De toute évidence, ve la présente avec une deuxième extrémité. Pour le recommander comme dessert pour les menus festifs (vous avez déjà regardé ma Recettes de Noël?). Parce qu’il n’y a rien de mieux que de conclure un dîner important avec un fait doux de vos propres mains. Je vous souhaite une bonne journée!

Una fetta di torta al caffè, tre strati di pan di spagna al cacao e una morbida crema al caffè

MOKA ET CHOCOLAT CAFÉ ' (recette facile)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR PIE DA 20-22 CENTIMETRES:

POUR GÂTEAU
80 grammes de farine 00
30 grammes de poudre de cacao non sucré
90 grammes de sucre
une pincée de sel fin
4 œufs entiers

POUR BAIGNADE
150 ml d'espresso
25 grammes de sucre en poudre

CRÈME DE CAFÉ '
500 grammes de mascarpone
2 tasses d'espresso ristretto
250 millilitres de crème fraîche pour assembler
150 grammes en poudre sucre
60 grammes de chocolat noir, finement hachées

GEL POUR LE CAFÉ '
60 café milliilitri
fécule de maïs de 5 grammes

procédure

Gâteau moka

La préparation du chocolat moka et gâteau au café commence avec le gâteau de cacao. Mont à le planétaire ou dans un grand bol avec le fouets électriques les oeufs, le sucre et une pincée de sel: vous devez obtenir un composé gonflé, moelleux, blanchâtre. Il faudra environ 15 minutes. Il est important que ce composé soit correctement monté, parce que cela dépend de la réussite de l'éponge, donc, ne vous précipitez pas. Une fois que le mélange est bien monté, ajouter la farine et la poudre de cacao amer tamisées ensemble, l'incorporation au mélange d'œufs avec une spatule, avec des mouvements délicats, afin de ne pas démonter la masse fouettée.

Préchauffer le four à 170 degrés statiques. Vous pouvez alors décider de faire le pain d’Espagne en un seul moule à gâteau rond, puis le couper en trois ou, comme je le fais, si la propagation à environ un centimètre d'épaisseur dans deux plateaux de cuisson, puis extraire les disques nécessaires pour le gâteau directement. Si vous faites le gâteau dans la casserole de cuisson dure environ 25 minutes, si vous le faire dans la casserole, 8-10 minutes au plus. Dans tous les cas, il est test de cure-dent: Niché au milieu du gâteau, Il sortira sec.

Alors que le gâteau cuit au chocolat, préparé tout le café nécessaire pour le doux. Pour le sirop, mettre 150 millilitres de café et 25 grammes de sucre dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes et versez le sirop dans un bol, si cool.

Pour le gel de café, dissoudre 5 g d'amidon de maïs dans 60 ml de café, puis porter à ébullition: vous verrez que le café deviendra velouté et légèrement crémeuse. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. ne pas oublier, cool-down, l'épaissir davantage de liquide.

Une tranche de gâteau de café, trois couches de génoise au chocolat et une crème de café doux


Gâteau moka, café crémeux

Pour la crème de gâteau au café mocha, travailler le mascarpone avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter le café fort et travailler pour mélanger le café avec crème mascarpone. Fouetter la crème et l'ajouter à la mascarpone jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse. Conserver la crème au réfrigérateur.

Après avoir coupé le gâteau, ou découper les disques nécessaires pour la composition de gâteau, nous commençons la composition du gâteau. Je mets les disques dans un cercle d’acier pour bonbons vêtu par feuilles d’acétate, pour un résultat parfait. Mouiller et le premier disque de génoise, couverture avec un tiers de la crème de mascarpone et café, déployer sur la surface de la crème moitié du chocolat noir haché. Couvrir avec le deuxième disque de pain de l’Espagne, mouiller le disque profusément et déployer même un tiers de la crème. Couvrir avec le troisième disque et humide même que. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins six heures ou toute la nuit. Conservez la crème restante dans le réfrigérateur.

Après le temps de refroidissement du gâteau de moka, recouvrir la surface du gâteau avec de la crème de café est resté et même recouvrir les côtés du gâteau, à l’aide d’une spatule. Ne vous inquiétez pas si les parties ne sont pas couverts uniformément. Utilisation du dos d’une cuillère ou d’un petite spatule pour gâteaux, créer des creux dans la crème qui recouvre la surface du gâteau et y distribuer un peu de gel de café. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Bon appétit!

Remarque

Si vous ne voulez pas faire le gel de café, vous pouvez simplement saupoudrer le gâteau moka au chocolat foncé haché ou des touffes de crème mascarpone et café et décorer avec des grains de café.

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4 commentaires

Alexandre 16 Novembre 2019 - 12:19

Salut Ada :)
J'adore le café gâteau '….lo phare’ sans aucun doute …peut-être pour le Nouvel An :)
Merci Ada ..alessandro x

Réponse
Ada Parisi 16 Novembre 2019 - 16:47

Bonjour Alexandre, vous verrez qu'il est facile et comme il soit. Ne pas avoir peur d'abonder avec le café! un être cher saluto.Ada

Réponse
Luciana Agostinis 16 Novembre 2019 - 07:49

Bonne journée au roi Ada, bien sûr, je suis impatient de cette tarte que soprannominerei « triomphe au café »: Je peux déjà entendre le bon arôme dans ces jours sombres aidera beaucoup.. Un câlin et merci toujours.
Luciana
Padova

Réponse
Ada Parisi 16 Novembre 2019 - 16:51

bonjour Luciana, encore une fois grâce à vous. De ce gâteau sont très satisfaits, pas trop sucré, Il est cremosissima et a un goût fort du café. Certes, je vais juste faire les salles. Faites-moi savoir si et quand vous essayez. ADA

Réponse

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