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Cake pistache aux fraises et ricotta

Couche pistache Gâteau à la ricotta et aux fraises. Aujourd'hui, fait un triomphe en Sicile basé sur vert pistache IGP, l'or vert de la Sicile,  et à la ricotta, inévitable dans l'île douce. Il a été longtemps étant donné que j’avais en tête ce dessert, n’oubliez pas de nombreuses excursions sur l’Etna où les desserts ont un dénominateur commun: la pistache. Celui qui me suit sait que j’adore la pistache et je l’utilise souvent, dans doux et recettes salées. Ce dessert est un hommage à ma Sicile et ses couleurs: la verte pistache, le blanc de notre délicieuse ricotta (Reine de sicilienne Cassata la réalisation que vous pouvez voir sur ma chaîne YouTube), les fraises rouges qui donnent une touche d’acidité qui le rend plus complexe et plus bonne.

La base est pistache: J’ai utilisé essentiellement des doses de pain Espagne, mais j’ai ajouté Bronte hachées fines vert or (Aucune farine, Je voulais réaliser quelque chose de plus rustique), très peu de levure et un peu’ beurre pour donner de la douceur. Puis un simple sirop d’eau et de sucre, Alors que la crème est celui de la cassata sicilienne, que les fraises ont une nouvelle tenue, plus frais et plus agréable. Le protagoniste absolu du grain vert est doux, qui couvre entièrement, faire la saveur douce et a décidé.

La pistache IGP

Le gâteau pistache à la ricotta et les fraises a besoin de temps pour développer des arômes et des saveurs: préparer la veille et conserver au réfrigérateur, puis laisser une demi-heure à la température ambiante avant le prélèvement. Bronte est une précieuse et précieuse pistache. Dans le domaine de Bronte si elles produisent 16 mille tonnes par an, mais la production est tous les deux ans et est à seulement 1% de la production mondiale de pistache. Donc, vous comprendrez combien – compte tenu des quantités très limitées – vous devez faire attention à ce que vous achetez et qui est étiqueté comme «Bronte pistache».

Si vous aimez les gâteaux de couche aussi essayer la magnifique Gâteau au chocolat à la crème et mascarpone pistache ET BAIES ou le GATEAU CRÈME ET AVEC FRAISES SAUVAGES. et bien sûr tous mes RECIPES GÂTEAUX COUCHES. Bonne Journee!

COUCHE PISTACHIO GÂTEAU AU FROMAGE ET FRAISES (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 10 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Les doses pour un gâteau à 3 couches de 16 cm de diamètre
  • POUR LA BASE DE GÂTEAU:
  • 4 œufs
  • 90 grammes de farine 00
  • 30 grammes de beurre
  • 40 g de pistaches hachées
  • 8 grammes de poudre à pâte
  • 90 grammes de sucre en poudre extra fin
  • POUR REMPLISSAGE:
  • 700 grammes de fromage ricotta
  • 200 grammes de fraises
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille biologique
  • ET PLUS:
  • 200 ml d’eau minérale
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • pistaches hachées selon les exigences de couverture

PROCÉDURE

Pour préparer le gâteau pistache à la ricotta et les fraises, vous devez d'abord préparer la base du gâteau. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mettre dans un grand bol (ou le planétaire) œufs et le sucre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit gonflé, moelleux et blanchâtre: avec un batteur électrique, il faudra environ 20 minutes, avec le planétarium un peu’ moins cher'. Et’ il est important que le mélange d’œufs et de sucre soit bien ajusté et aéré, donc, ne vous précipitez pas. Certain temps fouetter les oeufs, faire fondre le beurre sur un feu très doux, puis mettez-le dans un bol et laisser refroidir. Fusionner le mélange du vidage, toujours travailler avec des fouets.

Ajouter la farine et la poudre à pâte ensemble et mélanger délicatement avec une spatule, faire un mouvement de haut en bas pour faire masse et continuer à incorporer de l’air. De dernière, mélanger les pistaches hachées, toujours à l’aide d’une spatule.

Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie de dimensions standard, puis versez dans le niveau de mélange avec une spatule jusqu'à une hauteur d’environ un an et demi centimètre. Cuire au four pendant 15 minutes environ. Le gâteau doit être doré mais doux au toucher. Retirer du four et laisser pour refroidir complètement sur une grille métallique. Lorsque le gâteau est froid, obtenir trois disques de taille désirée (J’ai utilisé pour couper un moule à cake de 15 cm de diamètre). Si vous préférez, Vous pouvez faire un gâteau normal dans un moule à cake de 26 cm, couper en deux et remplir avec ricotta, procéder ensuite identique pour recouvrir le gâteau.

Pour le fromage à la crème, Tamiser la ricotta deux fois (avec un tamis, une chinoise ou même en utilisant le moulin à légume) afin que vous obteniez une crème lisse et soyeuse. Ajouter le sucre en poudre et de vanille et de travailler avec une spatule. Réfrigérer.

Pour le sirop, mettre dans une casserole 200 millilitres d’eau minérale naturelle et 80 grammes de sucre en poudre, porter à ébullition, puis réduire le liquide de moitié jusqu'à Simmons. Laisser pour refroidir complètement.

Pulvériser la première couche de gâteau éponge avec un gâteau de pistache à la ricotta et les fraises avec le sirop, puis remplissez et disposer sur le fromage ricotta, la moitié des fraises. Couvrir avec la deuxième couche de génoise, Espagne, humidifier et d’autres choses, couvrant la ricotta avec le reste de la fraise. Remplir avec la dernière couche et arroser avec le sirop. À l’aide d’une spatule pour gâteaux, la couverture de l’ensemble du gâteau avec le fromage à la crème a été, afin d’obtenir une couverture mince, uniforme et lisse. Répartir sur la surface du gâteau et côtés les pistaches hachées, afin qu’il adhère avec patience et délicatesse: l’opération a été longue et déversement de grain n’importe où, mais je vous garantis que le regard final vaut.

Gardez le gâteau pistache à la ricotta et des fraises au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Je vous recommande Préparez la veille et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur afin que le gâteau se dépose et les saveurs se marient bien. Et maintenant j’ai juste à dire: Bon appétit!

Cake pistache aux fraises et ricotta
Cake pistache aux fraises et ricotta

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18 commentaires

Gabriella Le 22 avril 2020 à 18:38

Je suis originaire de Catane. HEIN,ouais j’ai aussi pensé que ça pourrait être un problème lié au four. Aussi parce que deux sur deux sont venus de la même manière. J’ai suivi les instructions dans la recette,en utilisant un moule de 26 cm, je pensais que les doses étaient les mêmes. Oui,J’aurais dû le couper en deux, mais puisque d’une part il n’a pas gonflé pour l’empêcher de s’effondrer,Je ne voulais pas prendre de risques.

Réponse
Ada Parisi Le 22 avril 2020 à 22:57

Mais quand vous faites le gâteau éponge ou le gâteau de marguerite, il vous fait le même défaut? essayer de déplacer le gâteau partout d’un côté, de sorte que la cuisine est autant à la façon dont possible. Et peut-être utiliser un cupcater un peu’ plus petit ou étendre le gâteau éponge dans une casserole dans une couche d’un centimètre et demi et faire les cercles en les coupant. Si mince qu’il est difficile de ne pas monter. Faites le moi savoir. ADA

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Gabriella Le 22 avril 2020 à 14:04

Salut Ada, félicitations pour votre site! Etre sicilien,il est toujours agréable de trouver des recettes typiques qui gardent la foi vivante dans la reproposage de certaines délicatesses de notre Terre. Cela étant dit,J’ai essayé de faire ce maïs de pistache d’Espagne dans un moule à gâteau de 26 cm seulement que dans la cuisson je n’ai gonflé que d’un côté,Je pense que les doses que j’aurais dû les augmenter? Que pensez-vous que c’était? Peut-être du banging des œufs,ou la farine n’a pas été incorporée du tout… imaginez que j’ai essayé de faire deux, mais malheureusement les deux ont manifesté le même défaut.

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Ada Parisi Le 22 avril 2020 à 14:12

Salut Gabriella, Sicilien où? c’est un gâteau éponge simple, si elle gonfle vous étrangement peut dépendre du cadre des œufs, de la farine intégrée peut-être pas parfaitement, mais aussi de la façon dont vous faites cuire votre four… mine par exemple cuit un peu’ plus à droite et les choses ont tendance à gonfler un peu’ plus à droite. Vous mettez toute la dose dans un cupcavy de 26 pouces.? Je pense que c’est un peu’ grande. Ensuite, vous le coupez en deux ou trois?

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Simona 2 janvier 2017 à 16:07

Si au lieu de fraises que vous utilisiez (quelques) pépites de chocolat?

Réponse
Ada Parisi 2 janvier 2017 à 16:53

Est l’alternative que je pensais à moi-même si je n’avais pas trouvé sur les fraises sauvages de réveillon du nouvel an (ils ont finalement trouvé). La tarte perd un peu’ d’acidité, mais le résultat reste très bon! Faites le moi savoir! ADA

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Keshav Rai 20 décembre 2016 à 14:42

Salut Ada,
Je voudrais faire votre dessert pour le dîner de Noël, mais j’ai deux convives qui n’aiment pas le fromage ricotta……. vous avez toute suggestion visant à remplacer ou de changer d’avis? pitié me ricotta à la place comme beaucoup et la combinaison avec pistache m’intrigue. Merci!

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Ada Parisi 20 décembre 2016 à 14:48

Bonjour Antonella! Puis, Changer la tarte si vous ne pouvez pas utiliser de ricotta, parce que ce j’ai construit entièrement sur le fromage à la crème et fromage ricotta appariement-pistache et fraise. Je garantis Toutefois, que parmi la génoise, La bagna, les fruits et le sucre n’est pas cette ricotta se sent très…. Si vous faites un gâteau de couche et d’autres choses avec crème rappelle mettant gelée, sinon ça spéléo dans. Essayez ceci, C’est une excellente alternative. https://www.sicilianicreativiincucina.it/torta-cioccolato-mascarpone-pistacchio-frutti-bosco/

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Alberta ramassamy 7 mai 2016 à 11:37

J’ai lu, J’ai regarder, J’admire et envie votre créativité, Bien que j’ose ne pas s’aventurer dans ces délices. Je pourrais utiliser la peinture du Prof. Lambicchi qui quand j’étais petit, avec une touche, ce qui rend toute image qui devenue réel!!! Vous toujours bon bon.

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Ada Parisi 8 mai 2016 à 21:45

Alberta excuser le retard dans la réponse, mais je me suis échappé de Rome pour un week-end. Merci beaucoup. Mais je suis sûr que vous pouvez où je peux, même sans peinture ❤ ️

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Italiens mangent mieux 7 mai 2016 à 09:12

Ce gâteau est fantastique, Félicitations! Bon week-end!

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Ada Parisi 8 mai 2016 à 21:45

Merci ❤ ️

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Maja 6 mai 2016 à 18:43

Salut Ada!
Je vous souhaite un bon week-end- Je suis très jaloux, maintenant, j’adore la Sicile. Notre week-end à Palerme et’ était belle, même si la météo n’était pas si grande mais la ville’ et’ grand et là et’ il aimait. Parmi d’autres, Nous sommes allés à deux vieux gars- Recommandation fantastique Merci, et Foccacceria- tout aussi bon. J’ai mangé mon premier spaghettis aux oursins (que la bonté) et je suis revenue avec une valise pleine de semoule (Je suis déjà’ Fabrication du pain sicilien!), fenouil, Câpres etc., etc.…
Nous sommes déjà’ réflexion sur le retour. Câlins.

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Ada Parisi 6 mai 2016 à 21:15

Salut Maja, mais je suis tellement heureux que vous avez aimé Palerme! Maintenant, j’espère que vous participez à une cuisine sicilienne en effet, Si vous avez besoin de certaines droites’ Je suis toujours là pour vous! Un câlin, ADA

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Ketty Valenti 6 mai 2016 à 11:13

ADA, je l’espère à repartir dès que j’ai 2 secondes pour regarder dans le miroir,mais j’aime assaissimo,vous êtes un grand,un mythe et je veux dire il,très peu comme vous!!!!

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Ada Parisi 6 mai 2016 à 21:16

Bonjour Kitty Darling! Mais il devrait être, J’ai toujours regarder vos recettes, Je me souviens encore de la cassatelle di ricotta… parfait. Je pense que les deux, Quand nous faisons quelque chose siciliano, Nous donnons notre meilleur parce que nous avons obtenu le cœur! Je t’embrasse très fort. ADA

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Carmen 6 mai 2016 à 09:43

Beaucoup de Nice, Je vais essayer!

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Ada Parisi 6 mai 2016 à 21:16

Salut Carmen, Merci beaucoup! Faites le moi savoir, Je t’embrasse, ADA

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