Oggi involtini di zucchine alla griglia e salmone, con formaggio cremoso, erba cipollina e scorza di lime. Questi rotolini di zucchine farciti sono perfetti per un antipasto o un aperitivo fresco ed estivo, molto semplice e veloce da preparare. Sul mio canale YouTube trovate anche la VIDEO RICETTA passo passo. Al posto del salmone affumicato potete usare anche il SALMONE MARINATO fatto in casa, ovviamente seguendo tutte le precauzioni sanitarie necessarie.
I rotolini di zucchine grigliate e salmone sono una ricetta estiva che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Questi involtini si prestano a infinite variazioni e personalizzazioni. Io ho fatto una crema con robiola, erba cipollina e scorza di lime. Ma potete usare ricotta, stracchino, squacquerone o anche yogurt greco. E aromatizzare con prezzemolo, basilico o menta. In alternativa al salmone potete usare anche prosciutto cotto, bresaola, pesce spada affumicato o semplicemente avocado per una versione vegetariana.
Diciamo che la parola ‘involtino’ per me ha un fascino particolare. Uno scrigno che racchiude un ripieno. E ovviamente il mio pensiero va immediatamente agli involtini di carne, ovvero le BRACIOLE MESSINESI, anche nella variante DI VITELLO AL PISTACCHIO o con il PESCE SPADA o la SPATOLA. E poi gli INVOLTINI DI MELANZANE FRITTE CON LA PASTA, quelli di MELANZANE ALLA GRIGLIA o ALLA CAPRESE o gli INVOLTINI DI PEPERONI ARROSTITI. E ora vi auguro buona giornata.
