Come preparare in casa le sfinci o crispelle dolci di riso messinesi: ricetta siciliana
Sfinci o crispelle di riso messinesi nella ricetta di famiglia e, in particolare del mio nonno materno. Giusto in tempo per martedì grasso. Infatti, queste frittelle dolci di riso sono una RICETTA DI CARNEVALE tipica siciliana, spesso preparate anche per San Giuseppe, la festa del papà. Vi lascio anche la VIDEO RICETTA passo passo, per farvi venire voglia di farle già domani. A proposito di San Giuseppe e 19 marzo, leggi il mio articolo sulle CINQUE RICETTE DI DOLCI TRADIZIONALI PER LA FESTA DEL PAPA’.
Ricette dolci siciliane per Carnevale e per la festa del papà
Le sfinci di riso messinesi sono a base di riso cotto nel latte, fritte e poi passate in zucchero e cannella. Si tratta di una variante delle CRISPELLE DOLCI DI RISO SICILIANE o meglio catanesi, che si servono condite con tanto miele. L’impasto è piuttosto differente, perché quello delle crispelle catanesi contiene lievito e farina, mentre la mia ricetta di famiglia delle crispelle dolci di riso messinesi no.
Come si fanno le sfinci o crispelle dolci di riso
Le sfinci di riso messinesi sono davvero semplicissime da preparare e hanno pochissimi ingredienti: riso, latte, scorza di agrumi, zucchero e cannella. In pratica si tratta di semplici frittelle di riso: e il riso si vede e si sente perfettamente, perché non è affatto scotto. Una sorta di arancino dolce con altra forma. Tra l’altro, questa ricetta è senza glutine: è sufficiente usare la farina di riso per impanarle ed è adatta ai celiaci.
Mio nonno non sapeva cucinare, la cucina era il regno assoluto di mia nonna, ma ogni anno lui preparava tre dolci: il RISO NERO DOLCE ALLA MESSINESE, la MOSTARDA D’UVA e queste crispelle dolci di riso. Lo ricordo ai fornelli quando ero piccola e me ne stupivo, ma per lui questi tre dolci erano una tradizione. E sono felice di dare una voce a questa tradizione e di proseguirla: nel mio piccolo la tramanderò almeno alla mia nipotina. E la regalo a voi, fatene buon uso.
Queste sfinci sono sia delle frittelle del periodo di Carnevale, come la PIGNOCCATA SICILIANA, affogata nel miele e nella scorza di agrumi. Sia uno dei dolci siciliani più tradizionali della festa di San Giuseppe, che si celebra il 19 marzo. Come anche le SFINCI SICILIANE DI SAN GIUSEPPE, fritte e farcite di ricotta e le ZEPPOLE NAPOLETANE DI SAN GIUSEPPE, con crema pasticcera e amarena. E ora vi auguro buona giornata!
