Come preparare in casa gli involtini di pasta con le melanzane alla Norma
Involtini di melanzane fritte ripiene di pasta alla siciliana, ovvero involtini alla Norma. Oggi vi lascio una ricetta estiva di famiglia tipica della cucina siciliana: variante golosa della pasta alla Norma, creata per chi ama infinitamente le melanzane fritte. Anzi, in pratica si tratta di una PASTA ALLA NORMA arrotolata. Guarda anche la VIDEO RICETTA passo passo e dimmi se non ti viene voglia di correre in cucina a prepararla!
Come fare la Pasta alla Norma: ricetta e varianti
Le melanzane fritte sono il contenitore degli spaghetti conditi con la salsa di pomodoro, il basilico, la ricotta salata e ovviamente altre melanzane. In effetti, questa è una variazione estremamente golosa della pasta alla Norma, come lo sono le DOPPIETTE DI MELANZANE (trovate anche la VIDEO RICETTA passo passo sul mio canale YouTube). Ovvero una sorta di sandwich di melanzane fritte con la pasta all’interno.
Si tratta in ogni caso di piccole varianti locali della tradizionale e famosissima pasta alla Norma nella versione originale catanese, che è fatta con una semplice salsa di pomodoro e melanzane fritte e condita con ricotta salata o, ad esempio nel messinese, infornata.
Vi voglio citare, per motivi di cuore, anche la PASTA ALLA NORMA NELLA RICETTA DI FAMIGLIA, una versione eretica ma saporitissima. Ma anche gli ARANCINI DI RISO ALLA NORMA, il PETTO DI POLLO ALLA NORMA e la buonissima FOCACCIA ALLA NORMA. Tutti piatti per chi adora le melanzane in abbinamento con il pomodoro. Non dimenticate di provare anche le BARCHETTE DI PASTA E MELANZANE, fatte con i pomodori secchi, i capperi, le alici e la provola dei Nebrodi.
Involtini di pasta e melanzane: come farli alla perfezione
Gli involtini di pasta e melanzane fritte alla Norma sono leggermente più laboriosi da preparare della semplice pasta alla Norma, perché dovete arrotolarli manualmente. Ecco quindi le mie raccomandazioni: la pasta va cotta estremamente al dente, perché poi dovrà subire un passaggio in forno.
Se vuoi preparare questa ricetta in modo più ‘leggero’ puoi grigliare le melanzane anziché friggerle, come per gli INVOLTINI DI MELANZANE ALLA GRIGLIE RIPIENI con il classico ripieno siciliano a base di pangrattato condito.
Per preparare gli involtini di melanzane ripieni di pasta è indispensabile utilizzare melanzane lunghe e abbastanza grandi, tagliandole non troppo sottili. La quantità di pasta che va in ogni involtino, mediamente, è di 20 grammi, quindi sappiate che dovrete servirne almeno 3 per commensale. A casa mia la porzione era di 6, ma noi non siamo un esempio da seguire. E ora vi raccomando solo di dare una occhiata a tutte le mie RICETTE CON LE MELANZANE e alle mie RICETTE SICILIANE e vi auguro buona giornata!
8 commenti
Ciao Ada. Vale anche qui la regola della metà meno un minuto, come tempo di lessatura della pasta, immagino… Tanti cari saluti
ciao Giovanni, confermo la regola
Finalmente mi gusterò la famosa pasta spaghetti alla chitarra, fatta da me stesso medesimo. Grazie della vostra ricetta
Bravo, usi la trafila o l’apparecchiatura originale in legno?
Ciao Ada :)
che bonta’ :)…..e solo le 9 di mattina qua e potrei mangiare questa delizia per colazione :)
grazie Ada
Alessandro
Ciao Alessandro, è davvero un piatto per tutti i momenti della giornata….. ;=)
Ottime piatto estivo.
Grazie
Un bacione
D’estate è davvero un peccato non prepararli