Come preparare gli involtini di peperoni arrosto alla siciliana

Involtini di peperoni arrosto alla siciliana:  un secondo piatto saporito e rustico con il classico ripieno alla siciliana senza carne. Che rappresenta una variazione sul tema delle verdure ripiene e, nella fattispecie, dei peperoni. Questi  sono involtini di peperoni arrostiti al forno, e quindi i peperoni sono senza la buccia. Buonissimi, morbidi e digeribili. Devi quindi cuocerli al forno, alla brace o in friggitrice ad aria e spellarli. Guarda la VIDEO RICETTA passo passo e scopri come sia semplice prepararli in casa.

Involtini di peperoni: un secondo vegetariano e super saporito

Il ripieno è quello tipico siciliano delle verdure ripiene: pane grattugiato, formaggi grattugiati, erbe aromatiche, olive. E gli immancabili passolina (l’uvetta di Corinto) e pinoli. E, se non siete vegetariani o vegani, potete aggiungere qualche filetto di acciuga sottolio. Una volta pronti, questi involtini di peperoni arrosto devono essere semplicemente ripassati in forno per 10 minuti, il tempo di fare sciogliere il formaggio. E sono buonissimi sia tiepidi sia freddi.

Peperoni arrosto ripieni: il segreto per renderli digeribili

Io adoro i peperoni e li digerisco perfettamente, ma molte persone invece hanno problemi digestivi e un senso di pesantezza quando li mangiano. Ma c’è una soluzione: eliminare la pelle che contiene cellulosa e solanina (la stessa sostanza contenute nelle melanzane).  La solanina è contenuta in maggiore quantità nei peperoni verdi e in quelli coltivati in serra.

La cottura alla brace o al forno in questo senso è perfetta, perché consente di eliminare la pelle dei peperoni lasciando intatta la polpa. Questi involtini, infatti, si fanno esattamente così e ti assicuro che sono molto digeribili, esattamente come i peperoni arrosto, uno dei miei contorni estivi preferiti.

Peperoni ripieni: ricette e varianti

Gli involtini i peperoni arrosto alla siciliana sono squisiti e perfetti come antipasto, e più leggeri dei PEPERONI RIPIENI ALLA SICILIANA o dei PEPERONI RIPIENI VELOCI AL FORNO perché privi della pelle. Lo so, arrostire i peperoni prima, poi pulirli, sfilettarli e farcirli è una operazione un po’ noiosa, ma potreste seguire la mia ricetta per preparare i PEPERONI ARROSTO IN FORNO senza sporcare nulla e spellandoli davvero in un attimo: sul mio canale YouTube trovate anche la VIDEO RICETTA passo passo.

E con il risultato potete fare tantissime ricette, come la PASTA CON PEPERONI ARROSTITI E BURRATA oppure la MILLEFOGLIE DI PEPERONI ARROSTITI E TONNO. E ancora, la TORTA SALATA CON PEPERONI, YOGURT E ALICI O la PASTA CON LA CREMA DI PEPERONI E BRICIOLE DI PANE. Direi che vi ho lasciato tanti spunti utili, che ne dite? Buona giornata!

INVOLTINI DI PEPERONI ARROSTO ALLA SICILIANA

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 1 ora 1 ora

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

6 peperoni rossi grandi

100 grammi di pane raffermo grattugiato

50 grammi di pecorino siciliano Dop stagionato grattugiato

50 grammi di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato

provolone tagliato a dadini piccoli

6 pomodori Piccadilly

sale e pepe

olio extravergine di oliva

un ciuffetto di prezzemolo

uvetta di Corinto e pinoli

olive nere

qualche foglia di basilico fresco

uno spicchio di aglio

una manciata di capperi di Pantelleria

Procedimento

PER I PEPERONI - Per preparare gli involtini di peperoni arrostiti, preriscalda il forno a 200 gradi statico. Lava i peperoni e mettili su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci per 30 minuti o finché non saranno morbidi e, all'esterno, abbrustoliti; quindi spegni il forno e lascia i peperoni all'interno fino al raffreddamento. Con delicatezza, rimuovi la sommità dei peperoni, quindi svuotali dell'acqua e spellarli. Poi dividili in falde abbastanza grandi da poterle arrotolare su se stesse.

PER IL RIPIENO - Tosta il pangrattato fino a doratura, mettilo in una ciotola e aggiungi i formaggi grattugiati, prezzemolo e basilico, aglio e capperi tritati, l'uvetta ammollata in acqua calda e ben strizzata e i pinoli. Aggiungi anche i pomodori a pezzetti con la loro acqua. Sala, pepa e uniscie tanto olio quanto necessario per ottenere un composto morbido e sgranato.

COMPOSIZIONE DEGLI INVOLTINI - Copri ogni falda di peperone con il composto e, con delicatezza in modo da non rompere le falde, arrotola i peperoni su se stessi, quindi disponili in una pirofila leggermente unta di olio extravergine di oliva.

COTTURA - Irrora i peperoni con un filo di olio, un po' di sale e eventualmente un po' del composto avanzato e cuoci a 180 gradi per 10 minuti circa. Lascia raffreddare gli involtini per 10 minuti prima di servirli. Ma sono ottimi, proprio ottimi, anche il giorno dopo. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: La dolcezza dei peperoni arrosto, il gusto sapido del ripieno abbinato a un rosato frizzante proveniente dalla Puglia. Suggeriamo con questa ricetta l'accostamento con Rosarose prodotto dalle cantine Paolo Leo (a San Donaci, in provincia di Brindisi). E' un brut, a base Negroamaro, leggero (11,5% vol.), che profuma di fragola e frutti di bosco, dal gusto gradevolmente sapido.