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Frittata di zucchine grattugiate

Cotta in padella, in forno o in friggitrice ad aria

by Ada Parisi
5 min read
Frittata di zucchine grattugiate

Come preparare in casa la frittata di zucchine grattugiate: semplice e saporita

Oggi ti lascio la ricetta della frittata di zucchine grattugiate: un secondo vegetariano estivo e semplice, che si preparare utilizzando le zucchine crude grattugiate. Puoi cuocere questa facilissima frittata di verdure in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria. Sul mio canale YouTube trovi anche la VIDEO RICETTA.

Frittata di zucchine: un secondo estivo semplice da preparare

La frittata di zucchine è un secondo piatto estivo semplice e veloce da preparare: puoi gustarlo tiepido o freddo, accompagnato da una insalata di pomodori con aglio e basilico. Per preparare questo secondo piatto rustico a base di uova e verdure, oltre alle zucchine ti servono solo uova, basilico fresco e tanto formaggio grattugiato. A me piace mixare diversi tipi di formaggio in modo da ottenere una frittata di zucchine grattugiate molto saporita: Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano e Provolone piccante.

Quali zucchine usare per la frittata di zucchine

Ti suggerisco di utilizzare le zucchine romanesche o quelle siciliane verde chiaro e non le zucchine a buccia scura, che spesso hanno un retrogusto amaro. Se le zucchine romanesche hanno il fiore attaccato, tritalo e aggiungilo alla frittata. oppure prepara queste deliziose FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA, un antipasto assolutamente perfetto.  Altro suggerimento, metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, sala leggermente e, dopo 15 minuti circa, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso. Così la tua frittata di zucchine sarà soffice ma non umida.

Se preferisci una frittata di verdure più alta e soffice, puoi aggiungere all’impasto anche 150 grammi di ricotta. O puoi provare direttamente la sfiziosissima TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA. Per me il modo migliore per cuocere qualsiasi frittata (hai provato quella DI AGRETTI o la TORTILLA DI PATATE SPAGNOLA?) è in padella, ma puoi cuocere questa frittata di zucchine grattugiate anche al forno o in friggitrice ad aria. Ti spiego come nel procedimento. Ti consiglio anche di dare una occhiata alle mie RICETTE CON LE ZUCCHINE, come la PASTA CON LE ZUCCHINE ALLA SICILIANA, gli SPAGHETTI ALLA NERANO, le ZUCCHINE MARINATE CRUDE, le POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO o le LASAGNE BIANCHE CON LE ZUCCHINE. Buona giornata!

Frittata di zucchine grattugiate

FRITTATA DI VERDURE GRATTUGIATE

Porzioni: 4 Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 250 calories 20 fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

8 uova

4 zucchine romanesche o verdi siciliane (di media dimensione)

sale e pepe

basilico fresco

100 grammi di formaggio stagionato grattugiato (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Provolone etc)

olio extravergine di oliva

2 cucchiai di latte (facoltativo)

Procedimento

Frittata di zucchine grattugiate

La preparazione della frittata di zucchine grattugiate è semplice e veloce: guarda la VIDEO RICETTA sul  mio canale YouTube. Innanzitutto lava le zucchine, elimina le estremità e gratta via leggermente la parte esterna con un coltello per pulirla bene dalla buccia.

Grattugia le zucchine con una grattugia a buchi grandi, poi mettile in uno scolapasta, sala leggermente e lascia le zucchine a perdere acqua di vegetazione per 15 minuti. Poi strizzale con cura e mettile da parte.

In una ciotola capiente sbatti le uova con sale, pepe, basilico finemente tritato (puoi usare o aggiungere anche menta e prezzemolo). Aggiungi il formaggio grattugiato e il latte intero. Mescola bene e aggiungi anche le zucchine grattugiate. Mescola ancora una volta e lascia riposare per 10 minuti.

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN PADELLA: scalda l'olio e versa il composto per la frittata. Livella con cura, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti circa o finché la frittata non apparirà abbastanza soda per essere girata. Gira la fritta aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, sempre coperto. Ricorda che se scegli una padella grande, la frittata verrà più sottile e cuocerà per meno tempo, se la scegli piccola la frittata sarà più alta ma cuocerà più a lungo .

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FORNO: ungi bene una teglia da forno o rivestila di carta forno unta leggermente, versa il composto e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa o finché la frittata non sarà soda e dorata. In questo caso, non devi rigirare la frittata.

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FRIGGITRICE AD ARIA: potete mettere il composto in una teglia che entri nella vostra friggitrice, oppure rivestire il cestello della friggitrice con la carta forno e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti e, una volta rassodata, girarla e cuocere per altri 10 minuti. Buon appetito!

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